鳳凰美田 （ほうおうびでん）

荒押合併 愛山45 生 酒屋別注

我らがボーナス酒、荒押合併。
数ヶ月前に中取りを飲んだので、舌が覚えているうちに。

味、薄い。確かにキュートな愛山の甘さがあるが、全体として口開けの段階から明らかに平坦でスッキリめ。その分か苦さが見えやすく。1番最後に雑味というか表現が分からないカオスな複雑みがある。
絞ってから3ヶ月経つからなのかこれが荒押合併だからなのかは不明だがWPと似て非なる酒。。。惜しいんだ。ゴージャス感というか中取りのこう、ぶわっと弾ける香りが無い。
しばらく変化を待ちたい。(山田錦35生荒押合併も買っちゃった人)

鳳凰美田 朝日米 純米吟醸

精米歩合：55％
アルコール度：16〜17度

フルーティな甘味に
優しい酸味と苦味。
まろやかな旨味の後は
ほんのりした辛口で
とても美味しいお酒でした。

鳳凰美田 日光～NIKKO～ 夢ささら
優しい旨味と甘みが心地よい。
まろやかで飲みやすかったです。

備忘録
鳳凰美田 黒判

鳳凰美田 日光～NIKKO～ 純米吟醸酒 無濾過本生 生もと仕込み　720ml

黒判、予約しそびれ飲みそびれ…
日光は行きつけの酒屋さんで二本予約。
「奴も歳とりましてねー、小林の蔵も若い子達が増えたんですよー」

!?

おかみさん、ナニモノ？
曰く、東京に初めて鳳凰美田を持ってきた酒屋さんだったとか。
お見それしやした。少しばかり、その後も話を伺い楽しい買い物となりました。

それからしばらく冷蔵庫に眠らせてしまったけれど、今夜解禁！

うまーい。

やわらかい日本酒の香り
シュワシュワも酸味もなく、豊潤で膨らんで上品な甘さが程よく続く。

好みのお酒。美味しい。

税込1,980円

髭判 生。原料米に山形県高畠産「亀粋」を使用した季節限定の純米大吟醸酒。「亀粋」は亀の尾の変異種であるオリジナル酒米であり、芳醇な香りと爽やかな酸、洗練された芸術的なタッチが特徴です。「亀粋」の稲穂は敵から自分を守る為に穂先に「野毛」を生やしています。その姿が髭っぽいこと、そして伝航的な日本酒らしい髭文宇をラベルに使用していることから「髭判」となりました。

黒版　純米大吟醸　無濾過本生

鳳凰美田　純米大吟醸　無濾過本生　酒未来
呑むタイミングを逃していました。やっと抜栓。
鳳凰美田らしい香りと甘みが感じられました。最近の好みからすると少し甘過ぎる印象を受けましたが美味しいことにはかわりありませんでした。日光と飲み比べてを楽しみに残しておけるか。。。

鳳凰美田のスパークリングです。
フレッシュさが強いですが、しっかりとした旨さも感じられました。
上澄み良し、混ぜても良し。美味しいお酒に出会えました。

鳳凰美田　BLACK PHOENIX
散々飲んだ最後の1本だったので、あまり詳しく覚えていないのだけれど、新政エクリュよりも美味しいと感じた。
もう少し味わって飲めば良かったなと後悔しています。