鳳凰美田 （ほうおうびでん）

鳳凰美田　碧判　純米吟醸原酒　無濾過本生

スー→甘ジュワ旨酸→少少辛、少苦、少少渋

甘旨フルーティ、マスカットいる、苦味のあとにイチゴ来る

温度上がると酸味↑

とてもおいしかったです。

飲みたくて遠征してしまいました。

「チーム二日酔い♪」の12名の皆様 ↓ が
「アテは何がいい？」
という私の突然の質問に答えてくださり
16品のアテの提案をしてくださいました
♪(๑ᴖ◡ᴖ๑)♪ｱﾘｶﾞﾄ-

すーさん様、超シェルパ糊様、スーパーポジティブ鼠様、haya様、まさやんの穴る様、縦の皮様、福丸様、スペースエース様、eiko-sake様、ばんない様、ガチ様、しずく様

ありがとうございました！

全員のアドバイス、全品が食べたくて悩みに悩んだ数日間
本気で悩み過ぎて、円形脱毛になってガリガリに痩せ細った 夢 を見ました
あくまでも 夢〜
*\(^o^)/*ｷｬｰ！

結果

★ジンギスカン（北海道ジンギスカン ワイン漬け）

★フィラデルフィアクリームチーズめんつゆ漬け かつ節和え（北海道産生乳＆生クリーム使用チーズ）

★シャインマスカット（と、雰囲気が似ている北海道産ぶどう『ナイアガラ』）

この3品に決定致しました٩(๑❛ᴗ❛๑)۶ ﾜｧ！

真剣に本気で16品全品食べたくて
究極に悩みに悩みまくりました
その結果です

このお酒の印象としては…

元気になり、テンション上がっちゃう爽やかなマスカットの様な香り

心が穏やかになり、思わず微笑まずにはいられなくなる蜜の様な甘味

ピュアで純粋無垢、穢れのないココロになっちゃうイチゴの様な酸味

姿勢を正し凛とさせられ、厳しさの中にも優しさがあり、気を引き締め根性を叩き直してくれる様な苦味、渋味

※ちょっとさっきから何言ってるかわかんないんですけど…

と、そんな超美味しいお酒と

濃厚かつ、コクと旨味どっぷりの料理 ＆ 甘さと酸味が広がる爽やかぶどうナイアガラ
相性抜群(๑･̑◡･̑๑)ﾖｼ！

てゆーかぁ、ぶどう「ナイアガラ」と鳳凰美田、おんなじ味する！笑

楽しく、幸せな気持ちになりました
優勝。

皆様、ありがとうございました
感謝。

鳳凰美田 碧判 純米吟醸原酒
本生。

備忘録

赤判
純米大吟醸
瓶燗火入
山田錦

大好きな鳳凰美田

こちらも、たまらない美味しさでした。
あっという間にのんじゃいました！

鳳凰美田 純米大吟醸 生詰 山田錦 五割磨き 16% 日本酒度:+2 酸度:1.4
苺の様な酸味と濃い甘みがあってとても美味しかったです。
一升瓶だったので日が経つ毎に味の変化がありました。4～5日目くらいで酸味が消えた感じがしたので次からは四合瓶で買いたいです。

鳳凰美田 初しぼり 純米吟醸 無濾過本生 富山県なんと産五百万石55%
今シーズン初の初しぼり。美田ではめずらしく碧版と同様五百万石でスッキリ目の仕上りで、無濾過本生のわりに複雑味もフレッシュ感も正直あまり感じられない。この蔵ならではの華やかなマスカット香がほんのりとは感じられ、温度が上がると少し旨味が増してくる。でも初しぼりは冷たいピチピチを楽しみたい。

鳳凰美田の碧判
甘さと酸のバランスが自分の中ではベストでした。
香りも適度で交換の持てるバランス。今まで飲んだ鳳凰美田の中では一番美味しかったです。

１年ぶりの鳳凰美田・ブラックフェニックスを味わいました。
以前よりキリッとした味わいに感じました。
ひょっとすると前からこの味わいかもしれませんが、頻繁に呑んでいないので記憶が薄れてきますね。
以前も、冷酒から常温にして呑んだ方が美味しかったようですから、本来キリッとした味わいだったのかもしれません。
私が美味しいと感じるお酒は、辛味・苦味が口に残らない味わいなのですが、このお酒もしっかりとした甘味・酸味・辛味を感じつつもスッキリとキレて辛味や苦みが口にあまり残りません。
しっかりとした味わいを好む方にはお勧めです。

２日目
今年のブラックフェニックスは辛味が増していると思うのは私だけでしょうか？
２盃、３盃と味わう度にこんな味わいだったかなー、と思うことしきり。
今年はなんか違うなー。

１１月１０日
テレビを観ていたら、アメリカ大統領選の勝利宣言をしたバイデンさんにあやかって「HOUOU BIDEN」を鳳凰バイデンと読む言葉遊びで脚光を浴びているとか・・・。酒蔵では、注文が殺到しているらしい。アメリカからも問い合わせがあるとのことでビックリ！

本日、初雪でした。
先日と同じ日本酒を投稿して申し訳御座いません。
あまりに雪が降ったので皆様に知らせたくて（汗）

先日の「この日本酒のアテは何がいい？」のコメント
沢山ありがとうございました。

明日、決定致します(*≧∀≦*)

鳳凰美田　ワインセル純米吟醸　2019

香りはマスカット
アタックは香りが広がり、ピッチピチでふわっと旨味も感じるが、すぐに酸味がきてスッキリ消える。
飲みやすいのでガバガバ飲んでしまう危険なやつ。

毎回ワインセルは美味しく頂いてます。

Black Phoenix
純米吟醸
瓶燗火入
愛山

去年は美味しくて美味しくて、またすぐに買いに行きました。
それからは他にのみたいものが沢山でてきて、今年はなかなか買えずにいました。
念願のBlack Phoenixです。

ただ前回までは無濾過本生。
今回は瓶燗火入。
この違いなのかな…
香りやフレッシュ感、ジューシーさが穏やかというのか…
去年の感動がなかった〜

今夜は開封したてなので、明日や明後日の変化を楽しみに。


〜追記〜
11/7
好きな感じになってきました。