鳳凰美田 （ほうおうびでん）

鳳凰美田 純米吟醸 朝日米

朝日米を55%精米し使用し、仕込んだ純米吟醸酒。鳳凰美田らしい果実様の香りとスッキリとしたボディで軽快な飲み口。

鳳凰美田 純米吟醸 瓶燗火入れ
精米歩合55％ 720ml/1,760円
安定の旨さ しっかりとした米の甘みが感じられる
強めの酸味と苦味が追ってくる

初しぼり 無濾過本生 五百万石55

香り、若干乳酸感のあるマスカット
味、瑞々しいマンゴスチン。五百万石なのに角がなく柔らかい。甘いけれど余韻が短くてまとまっている。ベタつかずくどくない。
素晴らしい。

碧判 生。鳳凰美田の特徴のひとつでもあるマスカットのイメージを最も色濃く表現したのがこの碧判です。清々しいマスカットの香りと鮮烈な旨味。 しっかりと練られた酒質で、口の中で一体感を感じられ余韻、残り香ともに素晴らしく見所多き日本酒 。

鳳凰美田　初しぼり　純米吟醸　無濾過本生

スー→甘旨酸→少少辛、少苦

甘旨フルーティ

碧判と比べると、香り控えめ、スッキリしている

とてもおいしかったです。

鳳凰美田　碧判　純米吟醸原酒　無濾過本生

スー→甘ジュワ旨酸→少少辛、少苦、少少渋

甘旨フルーティ、マスカットいる、苦味のあとにイチゴ来る

温度上がると酸味↑

とてもおいしかったです。

飲みたくて遠征してしまいました。

「チーム二日酔い♪」の12名の皆様 ↓ が
「アテは何がいい？」
という私の突然の質問に答えてくださり
16品のアテの提案をしてくださいました
♪(๑ᴖ◡ᴖ๑)♪ｱﾘｶﾞﾄ-

すーさん様、超シェルパ糊様、スーパーポジティブ鼠様、haya様、まさやんの穴る様、縦の皮様、福丸様、スペースエース様、eiko-sake様、ばんない様、ガチ様、しずく様

ありがとうございました！

全員のアドバイス、全品が食べたくて悩みに悩んだ数日間
本気で悩み過ぎて、円形脱毛になってガリガリに痩せ細った 夢 を見ました
あくまでも 夢〜
*\(^o^)/*ｷｬｰ！

結果

★ジンギスカン（北海道ジンギスカン ワイン漬け）

★フィラデルフィアクリームチーズめんつゆ漬け かつ節和え（北海道産生乳＆生クリーム使用チーズ）

★シャインマスカット（と、雰囲気が似ている北海道産ぶどう『ナイアガラ』）

この3品に決定致しました٩(๑❛ᴗ❛๑)۶ ﾜｧ！

真剣に本気で16品全品食べたくて
究極に悩みに悩みまくりました
その結果です

このお酒の印象としては…

元気になり、テンション上がっちゃう爽やかなマスカットの様な香り

心が穏やかになり、思わず微笑まずにはいられなくなる蜜の様な甘味

ピュアで純粋無垢、穢れのないココロになっちゃうイチゴの様な酸味

姿勢を正し凛とさせられ、厳しさの中にも優しさがあり、気を引き締め根性を叩き直してくれる様な苦味、渋味

※ちょっとさっきから何言ってるかわかんないんですけど…

と、そんな超美味しいお酒と

濃厚かつ、コクと旨味どっぷりの料理 ＆ 甘さと酸味が広がる爽やかぶどうナイアガラ
相性抜群(๑･̑◡･̑๑)ﾖｼ！

てゆーかぁ、ぶどう「ナイアガラ」と鳳凰美田、おんなじ味する！笑

楽しく、幸せな気持ちになりました
優勝。

皆様、ありがとうございました
感謝。

鳳凰美田 碧判 純米吟醸原酒
本生。

備忘録

赤判
純米大吟醸
瓶燗火入
山田錦

大好きな鳳凰美田

こちらも、たまらない美味しさでした。
あっという間にのんじゃいました！

鳳凰美田 純米大吟醸 生詰 山田錦 五割磨き 16% 日本酒度:+2 酸度:1.4
苺の様な酸味と濃い甘みがあってとても美味しかったです。
一升瓶だったので日が経つ毎に味の変化がありました。4～5日目くらいで酸味が消えた感じがしたので次からは四合瓶で買いたいです。

鳳凰美田 初しぼり 純米吟醸 無濾過本生 富山県なんと産五百万石55%
今シーズン初の初しぼり。美田ではめずらしく碧版と同様五百万石でスッキリ目の仕上りで、無濾過本生のわりに複雑味もフレッシュ感も正直あまり感じられない。この蔵ならではの華やかなマスカット香がほんのりとは感じられ、温度が上がると少し旨味が増してくる。でも初しぼりは冷たいピチピチを楽しみたい。