鳳凰美田 （ほうおうびでん）

鳳凰美田の碧判
甘さと酸のバランスが自分の中ではベストでした。
香りも適度で交換の持てるバランス。今まで飲んだ鳳凰美田の中では一番美味しかったです。

１年ぶりの鳳凰美田・ブラックフェニックスを味わいました。
以前よりキリッとした味わいに感じました。
ひょっとすると前からこの味わいかもしれませんが、頻繁に呑んでいないので記憶が薄れてきますね。
以前も、冷酒から常温にして呑んだ方が美味しかったようですから、本来キリッとした味わいだったのかもしれません。
私が美味しいと感じるお酒は、辛味・苦味が口に残らない味わいなのですが、このお酒もしっかりとした甘味・酸味・辛味を感じつつもスッキリとキレて辛味や苦みが口にあまり残りません。
しっかりとした味わいを好む方にはお勧めです。

２日目
今年のブラックフェニックスは辛味が増していると思うのは私だけでしょうか？
２盃、３盃と味わう度にこんな味わいだったかなー、と思うことしきり。
今年はなんか違うなー。

１１月１０日
テレビを観ていたら、アメリカ大統領選の勝利宣言をしたバイデンさんにあやかって「HOUOU BIDEN」を鳳凰バイデンと読む言葉遊びで脚光を浴びているとか・・・。酒蔵では、注文が殺到しているらしい。アメリカからも問い合わせがあるとのことでビックリ！

本日、初雪でした。
先日と同じ日本酒を投稿して申し訳御座いません。
あまりに雪が降ったので皆様に知らせたくて（汗）

先日の「この日本酒のアテは何がいい？」のコメント
沢山ありがとうございました。

明日、決定致します(*≧∀≦*)

鳳凰美田　ワインセル純米吟醸　2019

香りはマスカット
アタックは香りが広がり、ピッチピチでふわっと旨味も感じるが、すぐに酸味がきてスッキリ消える。
飲みやすいのでガバガバ飲んでしまう危険なやつ。

毎回ワインセルは美味しく頂いてます。

Black Phoenix
純米吟醸
瓶燗火入
愛山

去年は美味しくて美味しくて、またすぐに買いに行きました。
それからは他にのみたいものが沢山でてきて、今年はなかなか買えずにいました。
念願のBlack Phoenixです。

ただ前回までは無濾過本生。
今回は瓶燗火入。
この違いなのかな…
香りやフレッシュ感、ジューシーさが穏やかというのか…
去年の感動がなかった〜

今夜は開封したてなので、明日や明後日の変化を楽しみに。


〜追記〜
11/7
好きな感じになってきました。

鳳凰美田 碧判 純米吟醸原酒 無濾過本生
大好きな鳳凰美田の、初銘柄頂きます！
香りはマスカット？のようなフレッシュな印象。
飲み口は鳳凰美田らしく洋梨のようなフルーティさを感じます。が、中盤から終盤にかけて心地よい苦味があり、全体を引き締めます。
アルコール感をほぼ感じず。高いレベルでバランス保たれた濃密な甘露です。
最高に旨い！来年も買うぞ！

鳳凰美田 碧判
純米吟醸原酒 無濾過本生
フルーティな香りで甘旨。
程良く酸が切って余韻の苦味。
この流れが良く優しいお酒。

購入するまでホウオウミタと読んでました。
お恥ずかしい。

鳳凰美田 初しぼり 無濾過本生 純米吟醸
酒店で1升ビンを税込¥3,080で購入しました。五百万石は、ひやおろしのときに見送ったので、鳳凰美田では「初五百万石」です♪

1日目：開栓するとフタがポンッと音を立てます（フタが飛びはしない）。上立香はマスカット。口に含むとフルーティーな甘味、ジューシーな酸味が広がります。美味い♪(*´﹃｀*)　このフレッシュさが生酒の醍醐味なんでしょうね。ガス感は微弱です。飲み込んだ後も辛味、苦味はほぼ感じません。

2～8日目：ガス感は3～4日目になくなります。変わって出てくるのは酸。飲み込んだときに喉に、飲み込んだ後に舌の両端にピリッと来ます。日が経つに連れ（6～8日目ぐらい？）、じんわり辛味も出てきます。

9日目：甘味が強いです。飲み込んだ後は酸や辛味も確かに感じますが、甘味を洗い流す程ではありません。明らかに甘味優位で、ちょっと甘ったるいかも…。

1升を終始冷酒で9日間で飲みきりました。生酒であることを考えると、開封から日数を掛けて楽しみすぎたかも…(^^;ちょっと辛口な日本酒が飲みたくなりました(笑)

皆様にお願い…
週末、この日本酒を呑む予定です。
はて、アテは何が良いと思いますか？
皆様が頭に浮かんだ「コレ」というアテ
今食べたいもの、いつもの自分の定番、などなど…
コメント頂けたら嬉しいです。

金曜の夜
皆さんの助言のどれかにしよーって思ってます。

もしお時間ございましたら
一言コメント頂けると嬉しいです。

宜しくお願いします(*ﾟ▽ﾟ)ﾉ
誰もコメントくれなかったら超絶悲しいので
誰か…誰か…何卒、宜しくお願いします…

※写真の標識「美田」は鳳凰美田とは何ら関係ございません（笑）単純に偶然そんな標識があっただけです(๑˃̵ᴗ˂̵)



栃木県 小林酒造
　　　鳳凰美田 碧判
　　　　　純米吟醸原酒 無濾過本生

フルーティで甘旨