鳳凰美田 （ほうおうびでん）

辛口純米瓶燗火入
剱
精米歩合55%
辛過ぎず、さらっとして飲みやすい。

鳳凰美田 大地 純米吟醸 雄町 瓶燗火入
まず間違いのないお酒、鳳凰美田！何を飲んでも美味しいので、逆に食指が動いてなかったのですが（笑）、この大地は3年振りのリピートです。
爽やかだけどツーンと香る果実香。そうそう、この香り！そして含むと…あれ、こんな味だったかな？たっぷりの甘旨にピリッとスキッとメリハリのあるイメージだったのですが、全体的に味がかたい感じ。3年前はSAKETIMEもしてないしメモすらとってなかったから、記憶違いだったのかなぁ。いや、これは開栓初日だからに違いない！と、次の日…雄町らしいふくよかな甘旨が戻ってきた！この味、この香り、あぁやっぱり旨い！言葉で残すって大事ですね。もう忘れません（笑）

毎年はずせない鳳凰のひやおろし。
圧倒的な香りに驚き。

鳳凰美田　純米吟醸　冷卸　限定品

香り・甘さほどほど、辛味酸味ほぼなし。
ただし！開栓翌日以降は甘さ含めて味が口の中でしっかり広がる。
翌々日まで楽しめました。ごちそうさま。

鈴傳で購入、税込1,760円

原材料…米（国産）・米こうじ（国産米）
原料米…富山県産五百万石100%
精米歩合…55%
日本酒度…+3
アルコール度数…16%

鳳凰美田　ワインセル
ワインのようでありながら、
鳳凰美田の旨味もしっかりあり‼︎
ワイングラスで、ゆったりと呑むと
さらに余韻を楽しめます。
つまみにデミグラバーグ！
美味いです。

その酒蔵特有の匂い。
あると思います！
鳳凰美田には小林酒造さんの匂い。
ロ万には花泉酒造さんの匂い。
尾瀬の雪どけには龍神酒造さんの匂い。

そんな会話を酒屋の女将さんとしてました。
グラスやお猪口からの上立ち香は酒自体の匂いが少し混ざっちゃうけどこれも酒蔵の匂い。
女将さん曰くベストは注ぐ前、瓶を開けた直後に一瞬フヮ～と香る瓶口からの匂いなんだと。
そんな話をされてからは意識して開封一番の匂いを嗅いでみる事にしてます。
結果。
酒蔵の匂い？
あると思います！
淡麗辛口系が得意な酒蔵とか大手メーカー品は難しいと言うかまだ嗅ぎ分けられていない、けど。
あると思います！

と言う事でみんな大好き鳳凰美田です。
感想。
・鳳凰美田の匂いと言うか小林酒造の匂い、ありました！
・強い華やかな香りがあり、口にも匂いが残る。
・甘旨。
・バランスいい。
・アルコール感が少し残る。

栃木県は河内郡上三川町の国本屋酒店さんを訪問して購入(720mL税込1,980円)。

#今日はトラックの日。

すごく美味しかった

純米吟醸。
ややフルーティで酸味ある入り、スーッと落ちてくる旨み、クリアな飲み心地。ぐっと喉奥にアルコール感を残す、飲みごたえもある日本酒。
期待通り美味しい。

鳳凰美田祭り最終日。
ひやおろし五百万石⇒ひやおろし山田錦ときて
締めは
別誂至高 特A山田錦35
もちろん合わせるのは鯖寿司。

香り、瑞々しいけど濃い梨。

いただきます。
香味が凄い。
新酒の生酒のようなフレッシュな飲み口。
特A山田錦で特に顕著な、ダンディズムを含んだほんのり苦味から入って鳳凰美田らしい甘さがじゅわ〜っと広がる。
はんなりお上品。嗚呼、至福。

鳳凰美田　ワインセル　4
立香　控えめ
含み香　華やか　フルーティというより花っぽい
私の美田のイメージよりジューシーさが控えめ
中盤から後味に超軽め赤ワインのような風味が広がる
上は鼻に抜ける華やかさ、下はワインっぽいコクがあってしっかり感を出してる
渋みがワインっぽい

きゃー！カンパチの刺身と甘口醤油の組み合わせ、溶けそう‼︎ 甘口醤油か特に合う‼︎
テーブル叩きたいぐらい美味しい‼︎‼︎ 5！
この組み合わせは、また出会いたい！

@和菜 結