鳳凰美田 （ほうおうびでん）

BLACK PHOENIX
希少な酒米の『愛山』の魅力を身近に感じる事が出来るフラッグシップ。
鳳凰美田特有の濃醇甘口のお酒です♪♪

ちょっと邪道だけど…(汗)
たまには甘くてほろ苦い果汁たっぷりのお酒も『いいね！』です♪♪

今日はヤバいアテをゲット(^o^)vいつか捌きたいと所望していたお魚‼こういうスペシャルタイミングを図り冷蔵庫に大切に放置(笑)していた当銘柄(^^)とうとうマリアージュ図る時が訪れました‼優勝確定につき(笑)捌きながらヨダレが(笑)スペシャルdayにつき敬愛するkyoco様みたく花を飾りたく花屋へ出向きましたが敷居が高く現実逃避(笑)魚と野菜で表現に変更(笑)早速慎重に開栓‼白濁したものと気泡が上がってくる(笑)びびりながらもプシューって音を楽しみながら何とか注ぐ(笑)グラス内のそれは牛乳ばりの液体か粘体(笑)上立香は皆様大好きなあの香り(笑)やっぱり根っこは同じで安心のフレーバー(笑)含むと…
ハイ‼スパークリングワイン(笑)当然ドライな入口(^^)甘さが隙間縫って出てきた(笑)舌中央で感じていた甘さは舌先に移動しじわ～っと膨らむ(^^)酸が出てカカオマスの後口‼舌先は甘さがあり痺れて唇は辛い(笑)一連の流れは割と長いですね～(^^)いやぁ～初のテイストですね～(^^)ハイブリットな飲み物でワインと日本酒の良いところの掛け合わせが出来ていると思慮しました(^^)但し…お酒に終始、主導権を握られている感覚…。口当たりの良さと米の旨味のアフターサプライズ‼自分のペースが守れない(笑)それと…食事の格が上がりすぎる(笑)それなりの場造りが必要(笑)因みにアテはサクラマス‼コロダイ、カワハギ、鮃おぼろ昆布巻き、煮ごこりにて構成しました(^^)はっきりいって生モノ主体で殆ど洗い流し効果を発揮するので狙い通りのペアリング‼ただ、サクラマスは次元が違う‼脂もあり甘さも半端無い‼塩ワサビで無限ループと天国への階段を踏破しそうな勢い(笑)しかしこんな日本酒って反則ですね～(笑)濁り、発泡とくれば脂アテには最強ですから、山廃とかより適性あるかも？サクラマスは見映えはあまり期待していませんでしたが、意外と映えた(笑)身の綺麗さも秀逸でした‼お花とのペアリングは映えないお魚に適用しよう(笑)

鳳凰美田 Black Phoenix 純米吟醸 無濾過本生
ラベルが好きで気になっていて、今回買うことができました。フルーティ/フレッシュというよりは、ボディを感じさせる甘酸という感じかな？強い酸味、そして愛山のせいか、豊かな甘味と、苦味を伴う複雑な余韻を感じます。でも瑞々しさがあって飲みやすいです。香りは林檎の奥深くに少しセメ臭が入っています。私が持っていた鳳凰美田のイメージと少し違ったのですが、飲み慣れると美味しい。少し温くなると旨味が伸びる感じがしました。(お値段が少し高めだったので3.5にしました)

鳳凰美田　black phenix 純米吟醸　無濾過本生

やはり愛山酒は旨い。white phenixと比べると含み香の広がりかたが荒く、後味も少しアルコール匂が強いかな。

きれいで、甘みの厚さがすごかったな
甘みが強いから若干疲れそうになりそうでしたが、美味しいのは間違いなかった！

甘味に嫌みのない、軽いけどほわっと残る、美味しいです

純米大吟醸 山田錦五割磨き 生酒

こりゃ〜違反ですよ( *´艸`)
絶対呑みすぎるアカンやつや〜。
芳醇なのに、スっと喉の奥に消えていく。
これで、お値段もお買い得（一升瓶で三千円）
コスパ高すぎです(^ω^)

鳳凰美田ワインセルスパークリング
ワイン酵母とのことでスパークリングワインを想像して
飲んだらしっかりお米の旨みのある吟醸酒でした。泡がきめ細かくて爽やかな飲み口。女子ウケしそうです。

鳳凰美田 いちご

しっかりした甘〜いイチゴ♪
かなーりドロドロ。
ジューシーなイチゴ＋糖の甘さから、余韻にフワッと日本酒の苦味を感じる。
開栓から日が経っても味わい変わらず。

半分飲んで気付いたけど、日本酒割りにしたら美味しいんじゃないかとやってみたら当たり！！
開けてた篠峯と鍋島で試したけど、甘さが強すぎて違いがわからない（笑）
そのまんま飲むよりサラサラになりコクが出た感じ。
余韻の苦味が普通のリキュールより一線を画す日本酒らしい旨さ。

みかんとか柚子とか桃とかもあったけど、他のも試してみたいと思いました。
次は贅沢に鳳凰美田割りにしたいな〜