鳳凰美田 （ほうおうびでん）

鳳凰美田　WINECELL SPARKLING JUNMAIGINJO

かねてから噂は聞いておりましたが、なかなか手に入れられず今日に至っていましたが。。。ついに手に入れました、鳳凰美田ワインセルスパークリング！

結論、とてつもなく美味しい。。。
口に含むと、途端にうっとりする程の米の旨味が押し寄せてきます。不思議と甘味はそこまで感じませんが、旨味が凄いです。
酸味や苦味もほぼ感じず、もの凄い旨味の後に微発砲が綺麗に洗い流してくれます。。。

にごり発砲系では仙禽の雪だるまがトップでしたが、それを軽々と超えて行きました。。。オススメです。

追記:2日目になりましたが、旨味がすごい勢いで増しています。甘味ではなく旨味です。もはや唯一無二、評価も4.5から5.0へ変更です。来年もリピート確定です。

鳳凰美田 朝日米 瓶火閒火入 純米吟釀

ゴールドフェニックスを薄くシャープにした感じ。

GPと1:1で混ぜて飲んだら（プラチナフェニックス？）
究極に美味だった。
単品ならGPより劣る。

鳳凰美田 純米吟釀 瓶火閒火入
火入後與生酒差異明顯，果香呈現熟透的水果味，甜味也比較明顯

鳳凰美田 純米吟釀 無過濾本生
明顯的葡萄柚、莓果，帶有一點點綠色特徵，有點像是還沒熟透，很好喝

鳳凰美田 碧判です。
兵庫県西脇産の山田錦と、富山県南砺産の五百万石の贅沢な酒米コラボ。

香りは穏やか。
口に含むと、とてつもなく瑞々しい。
この潤いが、すーっと身体中に染み渡ります。
甘さと、酸味、キレのバランスが秀逸なんです。
まるで、シャインマスカット！

キター！！！
素晴らしく美味しい(*´∀｀)
数々のお酒を共にしてきましたけれども、hayaの令和史上、間違いなく一番です☆

点数は、6.0です(笑)←コラ

P.S.
明日予定の職場飲み会に持ち込んで(持ち込み可なんです。)、この美味しさを是非ともシェアしようとワクワクしてます♪

鳳凰美田 山田錦 純米大吟醸 生詰 瓶燗火入れ

1日目、マスカットの甘みと酸味。
火入れだからなのか、まろやかで丸みのある旨さ。
ほんのりと渋み。
常温になると甘みが立ち飲みやすくなる。

4日目、フルーティーさはなくなるけど、しっかりした旨味が立つ。
酸味も苦味もやわらぎ、嫌味なくスゥーとキレる。

7日目、味わいに深みが出てくる。
果実香をほんのり酸味と共に感じた後に、朝日米程ではないけどしっかりした米の甘みと香り。
余韻も程よい苦味で旨味を感じながらキレる。

旨味のバランスがよく、間違いない美味しさ！

鳳凰美田の樽酒です。店頭で樽から注いでくれます。酒屋が正月用に特別に仕入れたものらしいです。嫁からプレゼントされました☺️

鳳凰美田は飲んでみたかったお酒の一つです。

いざ開封。フルーティな香りと樽酒の木の香りも邪魔をせず。

口に含むと思ったより甘めの飲みやすいお酒でした。軽く飲めて樽の風味もとてもいい感じです。

原料の表示上は純米酒かと思うのですが、その他精米歩合等はわかりませんでした。

アルコール度数は17度と高めなので、これはアカンやつやーと思いながら美味しく飲んでました。

今度は樽酒じゃない鳳凰美田も飲んでみたいと思いました。

最近注目の吟醸酒(^^)食中守備範囲広く且つお財布に優しい(笑)当銘柄は55精米で大好きな部類(^^)軽く優勝出来そうな(笑)アテをゲットしマリアージュ図ります(^^)当然生セオリーを発動し準備(^^)勢い余り作り過ぎ(笑)早速開栓‼上立香は皆様大好きな当銘柄のあの香り(笑)含むと…
一呼吸の後甘味と酸味が同時に膨らみズバッとキレ！舌中央に痺れとやや苦味、辛口余韻(^^)温度上昇で後半の苦味は居なくなる(笑)その間15分(笑)膨らみは他の美田より控え目ですが軽快感があり、大人びた鳳凰が降り立ちました(笑)黒○様の垂れ口を彷彿とさせるテイスト(^^)いやぁ～この価格帯でこんな素敵な時間を創出出来るのは有り難い(笑)お酒造りは原料の差はあれど、技術や設備や手間は同じかと…。それらがきっちり反映されていると思慮(^^)素晴らしいお酒でした‼因みにアテはヒラマサ、ホウボウ、漬真鯛、鴨にて構成し、セオリーを崩さぬ様に(笑)展開‼好印象だったのは甘エビ、ネギやキノコ(笑)肝心のヒラマサ君はそれ単体で補完していてアテとして不発(笑)優勝アテは漬真鯛のおぼろ昆布〆(^^)抹茶塩につけて最強(笑)

今年も呑みました。安定の味です。