鳳凰美田 （ほうおうびでん）

鳳凰美田 芳 本生無濾過純米吟醸 雄山錦
黄色ラベルが目印の「芳（かんばし）」。
蔵元さん小林酒造の大切なパートナー藤田農園の「藤田 芳」さんの名からの銘柄。
開栓はスポンと爽快な香り。
自然な感じで甘味と旨味が口いっぱいに広がり、後味残さず喉をすり抜けて行く。
当日は酸が強めだったが、5日目くらいから果実味（パイナップル）が増して美味しい。
ラベルにあるように『口に含むとマスカットを基調とした若い青りんごや、パイナップル様の吟醸香と力強い酒質が伝わってきますが、それに続くアフターは驚くくらい繊細でキレイな余韻を表現しています。
（酒蔵コメントより）』
何だかそんな気がしてくるのもわかりますね。

使用米 雄山錦
精米歩合 55
アルコール度数 16～17度
一升3740円税10％込み
ちょっぴり値段が高いけど、やっぱり旨い鳳凰美田でした！

くどすぎない甘さ。素直に美味しいなぁと感じました。味のふくらみもあり、食中酒としても単独でも楽しめますね。こちらはふるさと納税で頂いた1本です。@自宅_20200129

鳳凰美田　純米吟醸　無濾過本生
口をつけるとふわっと甘い香り。ガツンと酸味。渋みもあります。
熟成酒のような旨味は多少感じるけど、なんというか若い白ワインのようです。
鳳凰美田は私好みな路線なんだけど、これは単品ではちょっとなー･･･
旨味の強いスモークチーズにはよく合いました。

鳳凰美田　WINECELL SPARKLING JUNMAIGINJO

かねてから噂は聞いておりましたが、なかなか手に入れられず今日に至っていましたが。。。ついに手に入れました、鳳凰美田ワインセルスパークリング！

結論、とてつもなく美味しい。。。
口に含むと、途端にうっとりする程の米の旨味が押し寄せてきます。不思議と甘味はそこまで感じませんが、旨味が凄いです。
酸味や苦味もほぼ感じず、もの凄い旨味の後に微発砲が綺麗に洗い流してくれます。。。

にごり発砲系では仙禽の雪だるまがトップでしたが、それを軽々と超えて行きました。。。オススメです。

追記:2日目になりましたが、旨味がすごい勢いで増しています。甘味ではなく旨味です。もはや唯一無二、評価も4.5から5.0へ変更です。来年もリピート確定です。

鳳凰美田 朝日米 瓶火閒火入 純米吟釀

ゴールドフェニックスを薄くシャープにした感じ。

GPと1:1で混ぜて飲んだら（プラチナフェニックス？）
究極に美味だった。
単品ならGPより劣る。

鳳凰美田 純米吟釀 瓶火閒火入
火入後與生酒差異明顯，果香呈現熟透的水果味，甜味也比較明顯

鳳凰美田 純米吟釀 無過濾本生
明顯的葡萄柚、莓果，帶有一點點綠色特徵，有點像是還沒熟透，很好喝

鳳凰美田 碧判です。
兵庫県西脇産の山田錦と、富山県南砺産の五百万石の贅沢な酒米コラボ。

香りは穏やか。
口に含むと、とてつもなく瑞々しい。
この潤いが、すーっと身体中に染み渡ります。
甘さと、酸味、キレのバランスが秀逸なんです。
まるで、シャインマスカット！

キター！！！
素晴らしく美味しい(*´∀｀)
数々のお酒を共にしてきましたけれども、hayaの令和史上、間違いなく一番です☆

点数は、6.0です(笑)←コラ

P.S.
明日予定の職場飲み会に持ち込んで(持ち込み可なんです。)、この美味しさを是非ともシェアしようとワクワクしてます♪

鳳凰美田 山田錦 純米大吟醸 生詰 瓶燗火入れ

1日目、マスカットの甘みと酸味。
火入れだからなのか、まろやかで丸みのある旨さ。
ほんのりと渋み。
常温になると甘みが立ち飲みやすくなる。

4日目、フルーティーさはなくなるけど、しっかりした旨味が立つ。
酸味も苦味もやわらぎ、嫌味なくスゥーとキレる。

7日目、味わいに深みが出てくる。
果実香をほんのり酸味と共に感じた後に、朝日米程ではないけどしっかりした米の甘みと香り。
余韻も程よい苦味で旨味を感じながらキレる。

旨味のバランスがよく、間違いない美味しさ！