鳳凰美田 （ほうおうびでん）

鳳凰美田**【Gold Phoenix】純米大吟醸原酒無濾過　愛山４５％
イタリア製シャンパン用ボトル入りのGOLDラベルは非常にゴージャスでさすが愛山Phoenixシリーズの最高峰！
ということで正月に純金杯で一献。Whiteは本生だったが、こちらは氷温貯蔵にて約一年熟成しただけあって、その芳醇な旨味の広がり、深みはさらに磨きがかかって素晴らしい。甘さが主張することなく、酸とともにじわりじわり感じられ、苦味もかなり攻めてくる。適当にガツンガツンと飲む酒ではなく、複雑味を味わいたい酒。
と、ここまでは通常の大吟醸の際の冷蔵庫温度から常温手前までの飲み方の感想で、満足度４．５ながら４に近い方で、正直年末の赤判本生の方が好きだった。でも熟成酒ならちょっと温めてと思い、正月気分の酔った勢いで燗にしてみると、最高のまろやかな酒に！！！極上の甘＆旨だけが残ったようで、今まで飲んだことのない旨い燗酒に。でも温度はかなり難しく、翌日測り直したらベストは２温度帯あり、３６－３８度のいわゆる人肌燗でこの温度帯が一番優しく感じられ、４６－４７度では燗ならではのコクのある甘さが引き立つ。

フルーツの香りからスパッと切れる感じ。さっぱり。あれ？水？
いや、美味い。くいくいといくらでも飲めちゃう。飲めちゃうってことは美味い酒。さっぱり系の王道かと思います。

鳳凰びだ　と思ってたら　びでん　でした(笑)。
鳳凰美田　辛口純米　剣　瓶燗火入
正直、香りはふわっと広がる感じてはなく落ち着いてました。
辛口ということで飲んでみると、しっかりと最後に甘味が利いていてこれは旨い。
バナナやメロンのような甘さではなく、和梨を食べた後に残るあの水々しい後味を楽しめる、そんなお酒です。

鳳凰美田　芳premium2018

鳳凰美田の高いやつ第２弾！消費税だけで1800円もする高級な４合瓶です(笑)
きもととのことで、どんな味わいでしょうか？？

・・・酸味が思ってたよりおとなしい！でも上品な酸味が心地よいです。甘いかと言われるとちょっと違います。とても綺麗な味わい、50％精米とのことですがもうちょっと磨いてそうな透明感。

さすがの逸品です。お値段もうちょっとおとなしければ4.5でしたが(笑)

鳳凰美田*【赤判】純米大吟醸無濾過本生　山田錦40%
これは旨い！高級メロンのような華やかな吟醸香がたまらなく鼻をくすぐってくる。極上の綺麗な甘さで攻めてきながらも、きっちりコメの旨さをふっくらと感じさせてくれる。山田錦を４０％まで磨くと綺麗過ぎて個性を失うことがよくあるが、これは鳳凰、鳳凰していて素晴らしい！

冷卸　五百万石

鳳凰美田　無濾過本生
安定の美味さ

鳳凰美田 純米大吟醸

さすがの鳳凰美田
嫌味のない味 ほのかに甘みがありサクサク
イケます

今宵の飲み比べ。鳳凰美田の荒押合併と、光栄菊のHello! KOUEIGIKU。ともに全量愛山のおりがらみ生酒◎
鳳凰美田はその名の通り、荒ばしりと責めをブレンド。
香りは爽やか系の果実。生酒ながら落ち着いた味わい。クリアでいて余韻に和菓子的な甘味と渋味。万人に分かりやすい旨い酒(’-’*)♪

鳳凰美田 純米大吟醸 芳 premium 2018

イブは奥さんも好きな美田で、、、
雑味無く旨味が凄い、甘さもくどく無く
ほんのりビター premiumですね