鳳凰美田 （ほうおうびでん）

鳳凰美田 赤判 生
純米吟醸初しぼりを細くして後味を上品にした感じ。価格差はあまり感じない。コスパは微妙かも。

鳳凰美田**【White Phoenix】純米大吟醸原酒無濾過本生（おりがらみ）　
シャンパン用マグナムボトル（1,500ml）に入って、箱もラベルも実にゴージャスな見た目でクリスマスなんかにもいい感じ。鳳凰美田得意のマスカット香というよりもパイナップルとかマンゴーなどの南国フルーツっぽい香り。これまた新酒しぼりたてのフレッシュ感はあまり感じないが、愛山特有の厚みのある芳醇な旨味が沁み渡る。最後に苦味もかなり感じられるが、キレるというより余韻を楽しめる。

鳳凰美田 純米大吟醸 supreme

スーと入っていきますね〜最後に微妙な辛味
綺麗なお酒でした。

鳳凰美田　初しぼり
無濾過本生　純米吟醸酒
五百万石
精米歩合50%

鳳凰美田、やっぱり好きだー☆
すごくきれいにまとまった上品なお味。
甘みと酸味のバランスがいい。

初しぼりだからか、爽やかさというかフレッシュ感あります。
開封したてより、すこし時間が経ってからの方が落ち着いてきていい感じです。

すいすい飲めます。
とってもおいしくて危険です！

鳳凰美田　「髭判」純米大吟醸　瓶燗火入　3.9
上品で口当たりなめらか。苦味で切れてその後いい甘みが残ります。

鳳凰美田 Black Phoenix
柑橘類を思わせる華やかな
吟醸香がたまりませんね。
含み香も華やかで甘みが強いですが、
しっかりした旨味と酸味も感じます。
後味は多少苦味もありますが、良いアクセントに
感じる程度で不快ではありませんでした。
一升瓶あったしそっち買えば良かった…

鳳凰美田【碧判】純米吟醸原酒無濾過本生
いわゆる鳳凰美田らしいマスカット香が特徴で、正直新酒のフレッシュさはあまり感じられなかったが、上品な甘さと芳醇な旨味はさすがの出来ばえ。生だけど数日経過しても旨いとのことだったので、楽しみにしていたが会社の仲間で飲んでいたら一升瓶がアッという間に空に、、、次回のお楽しみということで。
原料米：西脇地区産山田錦(麹)/南砺産五百万石(掛)

鳳凰美田 Black Phoenix
純米吟醸酒 無濾過本生
愛山100% 精米55% アルコール16度以上17度未満

香りは黄桃とアメリカンチェリー！
味わいは濃さを感じる甘味と酸味に苦渋味が乗って深いですね！
シュワ感無し。その代わり愛山感有り。
初めの冷たくてググッと来るのもイイんだけど徐々に艶っぽくなってチェリーが出てきてどっぷりですよ。
火入れもイイけど生もイイ！
旨いです！

鳳凰美田 朝日米 瓶燗火入 純米吟醸

1日目、アルコール臭とフワッと苦味。
強い米の旨味と香りがジワッときてほんのり苦味の余韻。
芳醇と言えばそうなのかもだけど、ちょっと飲みづらい…

3日目、果物では例えられないしっかりしたフルーティーな甘みが立つ。
飲み口トロッと、とにかく米の旨味がズドンとくる。
後味にほんのり苦味。
常温になると酸味がでてくる。

6日目、しっかりしたマスカットの甘みが立つ。
コクもあるけど、フワッと酸味でスッキリ飲みやすい。
常温になると豊かな米のふんわりとした旨味。
旨い！！

開栓時は旨味がズシッと強くて飲みづらい。
徐々に甘みと酸味が立ち、日が経つにつれ飲みやすくなる。
ファーストインパクトからは想像できないぐらいのコクのある芳醇でまろやかなフルーティーさに変化。
旨いです！！

豊潤旨口。でもすっきりとしてあての漬物とめざしにとても合いました。旨い酒。