鳳凰美田 （ほうおうびでん）

鳳凰美田 無濾過本生 純米吟醸 五百万石

1日目、ブドウの甘さと香り。
フワッとした酸味。
そのまま酸味でスパッと。
これぞザ・フルーティーな味わい！

3日目、深い苦味が出てくる。
常温になると甘さも立って口と鼻全体がジューシー！
ジワッと奥行きが出て旨い！

5日目、巨峰のような甘みが立つ。

7日目、甘さと言うより米の旨味が立つ。
余韻の苦味で芳醇な旨苦。

生酒っぽいしっかりしてるけどフレッシュな力強さと旨味。
しっかりした甘さもあるけど、五百万石っぽい苦味で奥行きのある余韻。
美味しかったです！

鳳凰美田　無濾過本生　純米吟醸　出羽高畠亀の尾

ましだやさんのメルマガから購入した一本、沢山の鳳凰美田に紛れて存在をすっかり忘れてました・・・

一口目を口に含んだ瞬間は4.5！っていう美味しさでした。
でも後味に独特の苦味があってちょっと好みじゃないかな・・・。

美味しいけど、ちょっと期待が大きすぎたかも。
フルーティーだけど鳳凰美田にしては、
純吟無濾過生にしてはおとなしいかも。
裏面にあるように、常温に置いたほうが、
香りがでて柔らかくなったかも。
意外に辛みや硬さもあるかも。
何はともあれ、今シーズン最初の新酒で幸せ。

前に飲んだ初絞りより、味が濃くフレッシュ感が無い感じでした。
旨い事には変わりないのですが、期待した味と違ったので3.5!

鳳凰美田 初しぼり 純米吟醸
米の旨味、コクも感じられるし、でも華やかさもあるし、バランス良し！
鳳凰美田、好みだなぁ。。

純米吟醸　瓶燗火入れ
フルーティ、酸渋

鳳凰美田 純米吟醸 初しぼり
飲み飽きしないのでスイスイ進みます

ひやおろし 純米吟醸酒。

すでにR1BYのレビューもどんどんアップされてますが…ひやおろしです^^; 香りは意外と穏やかに。マスカットなのかな？微かなのでイマイチ自信ないです。いい感じの熟成感がありますね。フルーティな甘味もこの銘柄にしては控えめで、米の旨味をしっかり感じます。あまり華やかではないので、鳳凰美田をよく飲んでいる人には少し物足りないかもしれません。後口に少し辛味もあって、食事をしながらダラダラ飲み続けるのにちょうど良い。まさに秋の味覚に合わせるために醸されたお酒という感じです。

3日目。
熟れた林檎や苺を感じさせるフルーティな甘味が出てきて、口開けよりずっと鳳凰美田らしい味わい。そこに熟成感のある旨味がたっぷり乗っかって、飲み応えじゅーぶん。酸も嫌味なく、食事とのマッチングに貢献しています。なるほど良く出来てるなぁ〜^ ^ 要素を順に並べ挙げていくと似た路線のお酒は沢山あると思いますが、その中でも鳳凰美田はやっぱり一軍ですね。

5日目。
甘いしジューシーなのは間違いないけど、ちゃんとキリッとした要素もあるんです。辛味と酸が効いた若めのシャブリみたいな感じがあって、トータルでとても飲み口の良いお酒になっていると思います。旨味が若干シェイプされて、今日が一番軽快ですね。食事に合わせてもいいですが、繊細な和食よりは居酒屋メニューの方が合うかな…ポテサラとか^ ^ 変化も合わせて楽しいお酒でした。

製造から半年たったワインセル

香りはそこらの日本酒にありそうな傾向の香り。
色が白ワインっぽい。

花の舞abyssを飲んでたからそれほど衝撃ではないけれど、酵母ってそんなに影響すんのかっていう感想。
どこか新政に似てる気がする。前半端麗気味なNo6っぽい。
ワインっぽくなってるけど、でも鳳凰美田の味もしっかり生きている面白い酒。実は後味にほんのり苦味があったり。
飲みやすくて1時間で空になりました。
たまにはこういうのも悪くない。

鳳凰美田 Black Phoenix 純米吟醸 瓶燗火入
新酒は宿で飲んでしまったので、那須土産としてこれを購入してました。
香りは華やかあまーい！愛山風の森を飲んだ時と同じテイストなので、これが愛山かと一人納得。飲む前から期待が高まります。
口に含むと意外と香りとは裏腹、やわらかで落ち着いた味わい。乳酸感と酸味がある。火入れだから？
後味は複雑になびく感じでちょっと甘さが残る。これも愛山らしさか…
那須旅行で鳳凰美田は3種類飲みましたが、どれも雰囲気が違って面白いですね！（個人的にはここにあげてないワインセルが一番好き笑）