鳳凰美田 （ほうおうびでん）

2019年度の新酒ということで購入した久しぶりの鳳凰美田。
2018年度は鳳凰美田全体的に前年度より出来がイマイチな印象でしたが、今期は美味しくなってると思います。
香りは定番のマスカット、新酒の生酒ということで開けたては荒々しさはありますが、時が経つほどに芳醇な旨味が現れます。

新酒到来、初しぼりにつき生モノセオリー発動‼期待度メーター振り切って作りすぎ(笑)心待ちにしていた当銘柄(^^)早速開栓‼上立香は青リンゴやマスカットで期待どおり(笑)含むと…
葡萄の甘旨～鼻にブワッとアル上がる(笑)酸が割と強く出て来るが、甘味をキレ過ぎず、舌中央に居残りますね～。なかなか消えない(笑)くどくはありませんが。甘口とも辛口とも取れる余韻で収束(^^)う～ん？これは魚の臭みが出てきそう？と思い、合わせる。心配無用(笑)しっかりマスキングし魚の旨味が引き出て好印象(^^)むしろ、お酒の酸が強い(笑)あわてて大根ツマでリセット(笑)ただならぬ勢い(笑)今後の酒造りを問う初しぼりとしてこの勢いは相当期待出来ると思慮します(^o^)v　又、ひやおろしが残っていたので呑み比べてみましたが、料理との相性はひやおろしが上でしたね(^^)因みにアテは珍魚のヨコシマフエダイ(笑)、ホウボウ、鯵にて造りと竜田揚、マリネに展開‼ホウボウの焼霜がベストマリアージュ(^^)他はケンカ(笑)酒が強く出てきて鎮火にスダチ、パセリ、チャービル、大根、レモンを駆使(笑)ペアリングに奔走(笑)今後も大注目の鳳凰美田(^^)このお酒はポジション的にパワーを前面に出した造りと捉えました(笑)

初しぼり 無濾過本生 五百万石100%
髭判が甘すぎたので

香りからフルーティさが伝わる。
これもなかなか甘いけれど尻すぼみな感じだからくどくなくて良い。最後にほんのり苦味がくる。とろみ薄くサラサラしてる。無限に飲めちゃう。自分の中では理想系。質がやべえ。これで1760円/4合。
鳳凰美田にプレミアつくとQOL下がっちゃうよ。ホント。感謝。

鳳凰美田 髭判 瓶燗火入 純米大吟醸 720ml
アルコール分:16%
精米歩合:50%(亀粋)
税込価格:￥2200円

鳳凰美田らしいフルーティーな含み香。甘味と酸味が際立って余韻が長いです。
食前酒って感じです。

鳳凰美田 純米大吟醸 山田錦五割磨き

久しぶりに鳳凰美田を頂く！
マスカットっぽさは相変わらずで、程よくキレるから飲みやすい☆
純米大吟醸で税抜3,000って財布に優しい(*^_^*)

《三枝酒店/一升瓶/￥3,240込》

安定の鳳凰美田

最初に知ったはSAKETIMEのクチコミから。
フェニックスに始まり…

９月半ばに最後の出張となった福島で購入した山田錦五割磨き。
やはり美味しいです。
まだ手に入りやすい分、我が家のゴールデンスタンダードです。

これ美味い
ひやおろし

鳳凰美田 本吟生詰　3.9
10/18　丈や日本酒の会④

鳳凰美田 初しぼり 無濾過本生 純米吟醸酒
五百万石100% 精米55% アルコール16度以上17度未満

香りはマスカット！
味わいはフレッシュな甘味と酸味に渋味と辛味が強めに出てますね！
青々しいフレッシュさにお米の味も感じつつ初しぼり無濾過生らしい水々しさが味わえる。
新酒は気持ちを持ち上げてくれる！
明るいこれからを予感させてくれる旨いです！

やや厚みがありしっかり、飲み口も華やかで飲みやすい。