鳳凰美田 （ほうおうびでん）

相性のいい鳳凰美田。 髭判。

濃厚なマスカット吟醸香。
いただきます。
蜜。本丸を超える甘さ。
これまでそこそこ飲んできたつもりだけれど
日本酒、未だに理解不能。
そしてラベルを髭にしたのは更に分からぬ。

鳳凰美田 純米吟醸酒 雄町
甘いけどくどくない、絶妙のバランス。
スルスル入っていきます。

鳳凰美田　純米吟醸

華やかさと甘み、酸味がバランスよくミックスされていてとても飲みやすい、美田らしいお酒です。

髭判 純米大吟醸 生詰。

鼻を近づけただけでイチゴのような甘い香り。含んでみるとイメージ通りのふんわりとした甘味が広がります。やはり米っぽいのではなくフルーティな甘味。ただし品のある甘味です。蜜をためた林檎の甘さ。酸はほぼ感じません。辛味や苦味が顔を出すこともなく、甘旨を保ったままスーッと緩やかに収束します。鳳凰美田らしいお酒。旨いです。

4日目。
旨味がぐっと乗ってきました。甘味は相変わらずフルーティです。先に開けた山間と並行してやってますが、甘旨味の出力は互角で、こちらの方がより果実的。それぞれに飲み応えと個性があって、良いお酒の飲み比べはホント楽しいです^ ^

7日目。
印象にほぼ変化はありません。鳳凰美田らしさに溢れつつ、更なる味の厚みを感じます。使われている亀粋というお米の特性なのかな？この酒米はどこかで見かけたらまた試してみたいと思います。鳳凰美田が終始バランスを崩すことのない高品質なお酒なのは間違いないですが、髭判はその中でも好みに合う一本でした^ ^

ゴールドフェニックス。
極みだな、こんなの飲んでたら他飲めなくなるな。

鳳凰美田 大地 純米吟醸 雄町

まーた自家熟成させてしまったやつです笑
出荷前に熟成されてるのに、我が家の冷蔵庫でさらに追熟笑
香り、味ともにこれぞ鳳凰美田といった感じです。甘のに嫌味、くどさが無いですね。若干甘すぎるかなーと思いますけどね。

アテは鯛と秋刀魚です。秋刀魚、美味いです。

驚きました。
凄く爽やかで口当たりも柔らかく甘くて美味しい。

久々の鳳凰美田は初のワインセルです。
本当に白ワインを思わせる味わいですね。
キュッとくるワインらしさを感じる酸味と、丸みのある味わい。心地よい苦味でキレていきます。
チーズ系と合わせると最高です。日本酒の可能性を感じますね。
洋食と合わせるなら1番に挙がる一本だと思います。

鳳凰美田 純米吟醸 冷卸

フルーティー、程よい甘味と旨味のバランス良く
ちょい辛口に消えていく、旨い！

ブラックフェニックスは、愛山の甘味・酸味をフワッと優しく味わうことができますね。
呑み進めるうちに、柔らかな味わいが旨味の濃さと相まって濃厚な味わいに感じられてきます。鳳凰美田の中でも分厚い味わいに思います。
いずれにしても安心して味わえるお酒ですよね。

２日目
常温にていただきました。
旨さ倍増。旨味が湧き出てきました。