鳳凰美田 （ほうおうびでん）

製造から半年たったワインセル

香りはそこらの日本酒にありそうな傾向の香り。
色が白ワインっぽい。

花の舞abyssを飲んでたからそれほど衝撃ではないけれど、酵母ってそんなに影響すんのかっていう感想。
どこか新政に似てる気がする。前半端麗気味なNo6っぽい。
ワインっぽくなってるけど、でも鳳凰美田の味もしっかり生きている面白い酒。実は後味にほんのり苦味があったり。
飲みやすくて1時間で空になりました。
たまにはこういうのも悪くない。

鳳凰美田 Black Phoenix 純米吟醸 瓶燗火入
新酒は宿で飲んでしまったので、那須土産としてこれを購入してました。
香りは華やかあまーい！愛山風の森を飲んだ時と同じテイストなので、これが愛山かと一人納得。飲む前から期待が高まります。
口に含むと意外と香りとは裏腹、やわらかで落ち着いた味わい。乳酸感と酸味がある。火入れだから？
後味は複雑になびく感じでちょっと甘さが残る。これも愛山らしさか…
那須旅行で鳳凰美田は3種類飲みましたが、どれも雰囲気が違って面白いですね！（個人的にはここにあげてないワインセルが一番好き笑）

鳳凰美田 純米吟醸 初しぼり
数年ぶりの鳳凰美田！
トータルでは美味しいで終わるけど
こんな無個性だったかな…と結構がっかりな面もありました
フルーティー寄りの、甘くもなく辛くもなく…中途半端な気がした
んー…

みかん。みかん味。アルコール5～6%。
まぁ、みかんジュース。甘くて飲みやすい。それだけ。

初投稿、失礼します。
一番大好きな酒蔵、小林酒造「鳳凰美田 赤判 生詰 瓶燗火入れ」
毎年一口飲むたびに「おっ！」て思わさせれます。

派手すぎない香りに上品な舌触り、フワッとした旨味の後に舌の奥に残るちょっとした苦味がキレ味となり次の杯へと進ませてくれます。

値段は一升5000円もしますが、非常にコスパが良い納得の一本だと思います。

とろっ甘っ旨っ
新酒の若さと苦味も美味しい

鳳凰美田の投稿で失礼します。
昨日の迷える子羊の会に持参したお酒の残りを◎
CFのMakuakeで購入。鳳凰美田の小林酒造とフェルミエのコラボ。オーク樽で5カ月寝かせた一本。
右隣の神蔵と比較してもかなりの茶色味。
昨日はこれって日本酒？の香りと味わい。今日はやや風味が落ちた代わりに日本酒感アップ(*´-`)。
後味のブランデー的な跳ね返りが日本酒の可能性を感じます☆

鳳凰美田　純米吟醸　朝日米
初めての鳳凰美田！都内の仕事のあと東京駅はせがわ酒店で購入。
グラスに注ぎ、フレッシュな香りが期待ふくらませる。
旨い、、、フルーティーさが口に広がる。
自分にはちょっと甘いかな？と感じるも、2日目以降徐々に落ち着いてきた。
でもそんなに大きな味の変化はなく安定。
普段日本酒を飲まない人も是非お薦めしたいお酒です。

ワイン酵母で醸した日本酒
とても軽い口当たりでスッと抜ける
爽やかな酸味とほのかな甘味を感じる

香りはやや華やかでスモーク。味は甘く際立ち、軽やか。意外に複雑さ。八海山と対照的。軽すぎず、素晴らしいバランス。