鳳凰美田 （ほうおうびでん）

鳳凰美田 Black Phoenix 純米吟醸酒
柑橘類のような爽やかな薫りとパイナップルのような味。
火入れとは思えないような爽快さが心地よかった。

純米大吟醸 赤判
火入バージョンだが、フルーティーでジューシー。
香りも華やか寄りで、果実系の良い香り。
芳醇甘旨系。

鳳凰美田 赤判 純米大吟醸 無濾過本生

心斎橋うなぎだにさんで、880円/90ml
冷蔵庫（ショーケース）には赤判の他にも鳳凰美田の純大がありましたが（詳しい銘柄不明）1300円/90mlくらいだったのでスルーしてこちらを選択。こちらも一升瓶で5000円、山田錦40%精米の純大と、ハイスペックなお酒です。

赤判は初めてですが、正道的な美味しさ、上品な香りと甘みで、バランスが良いお酒です。見かけたら是非。

純米大吟醸 鳳凰美田 山田錦 五割磨き

以前いただいたものです
美味しかったですね。甘くて飲みやすかったです。

日本酒レビュー (*^^)o∀*∀o(^^*)
○ 鳳凰美田 wine cell 2018 純米吟醸無濾過本生
○ 兵庫県西脇地区産 山田錦 100%使用
○ 55%精米
○ 日本酒度；±0
○ 酸度；1.8
○ アミノ酸度；1.2
○ 酵母；フランス友情蔵 ワイン酵母
○ アルコール度数 16度
○ 酒造年度 30BY
○ 製造出荷 31年5月
○ 栃木県小山市
○ (株)小林酒造
○ 薫醇酒；芳醇中口
○ 飲用温度；5〜15℃
○ 酒器；薫酒グラス
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先日札幌市西区の『地酒屋醸』さんにてゲッツ。
久しぶりの鳳凰美田。今回はワイン酵母を使用した『wine cell 純米吟醸』をチョイス‼️
前から気になってはいましたが，ワイン酵母を使用した日本酒の味とはいかがなものか。
テイスティングレポート気合い入れていきます‼️
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《★はそれぞれの強さを5段階で表しています》
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上立ち香★★★
マスカットや洋梨の様なフルーティーな吟醸香がキレイに薫ります。
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アタック；甘味★★★ 苦味★★ 酸味★★★
マスカット系の甘味と穏やかな苦味を感じ，徐々に適度な酸味が追いかけてくる中程度のアタック。
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中；含み香★★★ 辛味★★ キレ★★★
アルコールの辛味を徐々に感じさせて，スーッと切れていきます。含み香は，立ち香同様にフルーティー，口から鼻へ爽やかに抜けていきます。
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フィニッシュ；旨味★★★
ラストは甘苦な旨味に，チリチリした微発泡感を感じさせてスーッとフェードアウトします。
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CP★★★★
四合瓶；1944円，一升瓶；3672円(税込)
いやぁ，これは美味いです(^-^)
香りも味わいも見事な『中口』ですね。
ワイン酵母の個性を感じさせつつ，ハイバランスな日本酒としてしっかり仕上げてあるのが見事です。白ワインのような爽やかさと，日本酒の旨味とが両方ともに感じられるので，まさに良いとこ取りです‼️
香りも程々で，見事な中口なので，色んな食事に対応出来そうですね。肉でも魚でも何でもイケちゃいます。
強いて言うなら和食よりは，洋食エスニック系の方がハマりそうかな…(^-^)

鳳凰美田 ワインセル 純米吟醸。白ワインを想わせる華やかな香り、ワインセルのせいかお酒くささが無く豊かな甘味が拡がります。味も強すぎず弱すぎず、それでいて旨い。上質なお酒という感じで、また飲んでみたいなと思いました。

愛山、美味い。金銀も呑んでみたい！

鳳凰美田 ブラックフェニックス

いやー！！
旨い♪♪
甘口で飲み易い(^^)

鳳凰美田 WINECELL (720ml)
2019年5月製
¥1944(税込)