鳳凰美田 （ほうおうびでん）

以前いただいたものです
美味しかったですね。甘くて飲みやすかったです。

日本酒レビュー (*^^)o∀*∀o(^^*)
○ 鳳凰美田 wine cell 2018 純米吟醸無濾過本生
○ 兵庫県西脇地区産 山田錦 100%使用
○ 55%精米
○ 日本酒度；±0
○ 酸度；1.8
○ アミノ酸度；1.2
○ 酵母；フランス友情蔵 ワイン酵母
○ アルコール度数 16度
○ 酒造年度 30BY
○ 製造出荷 31年5月
○ 栃木県小山市
○ (株)小林酒造
○ 薫醇酒；芳醇中口
○ 飲用温度；5〜15℃
○ 酒器；薫酒グラス
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先日札幌市西区の『地酒屋醸』さんにてゲッツ。
久しぶりの鳳凰美田。今回はワイン酵母を使用した『wine cell 純米吟醸』をチョイス‼️
前から気になってはいましたが，ワイン酵母を使用した日本酒の味とはいかがなものか。
テイスティングレポート気合い入れていきます‼️
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《★はそれぞれの強さを5段階で表しています》
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上立ち香★★★
マスカットや洋梨の様なフルーティーな吟醸香がキレイに薫ります。
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アタック；甘味★★★ 苦味★★ 酸味★★★
マスカット系の甘味と穏やかな苦味を感じ，徐々に適度な酸味が追いかけてくる中程度のアタック。
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中；含み香★★★ 辛味★★ キレ★★★
アルコールの辛味を徐々に感じさせて，スーッと切れていきます。含み香は，立ち香同様にフルーティー，口から鼻へ爽やかに抜けていきます。
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フィニッシュ；旨味★★★
ラストは甘苦な旨味に，チリチリした微発泡感を感じさせてスーッとフェードアウトします。
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CP★★★★
四合瓶；1944円，一升瓶；3672円(税込)
いやぁ，これは美味いです(^-^)
香りも味わいも見事な『中口』ですね。
ワイン酵母の個性を感じさせつつ，ハイバランスな日本酒としてしっかり仕上げてあるのが見事です。白ワインのような爽やかさと，日本酒の旨味とが両方ともに感じられるので，まさに良いとこ取りです‼️
香りも程々で，見事な中口なので，色んな食事に対応出来そうですね。肉でも魚でも何でもイケちゃいます。
強いて言うなら和食よりは，洋食エスニック系の方がハマりそうかな…(^-^)

鳳凰美田 ワインセル 純米吟醸。白ワインを想わせる華やかな香り、ワインセルのせいかお酒くささが無く豊かな甘味が拡がります。味も強すぎず弱すぎず、それでいて旨い。上質なお酒という感じで、また飲んでみたいなと思いました。

愛山、美味い。金銀も呑んでみたい！

鳳凰美田 ブラックフェニックス

いやー！！
旨い♪♪
甘口で飲み易い(^^)

鳳凰美田 WINECELL (720ml)
2019年5月製
¥1944(税込)

鳳凰美田 荒押合併 山田錦 純米大吟醸
かすみみ無濾過本生

ハズレ無し銘柄の鳳凰美田の中で、個人的に一番だと思うこちらは、あらばしりとせめのブレンドです。

鳳凰美田らしい濃醇な甘味と旨味を感じ最後は僅かな辛味もあり、いくつもの味が複雑に絡み合いつつもバランスの良さから杯が進みます。

日にちの経過により強めに感じるテイストこそ違いますが、いつ飲んでも美味いのは素晴らしいです(^^)

鳳凰美田 純米大吟醸 Gold Phoenix なんか値も張ったし、鳳凰美田だし、めちゃくちゃ期待したのだが...。うーん、ま、こんなもんかな。って感じ。香りは感じなかった。え？吟醸香は？という感じ。味わいも、これと言って特徴なし。これから開いていくのかな。いや、そうなってもらわないと困るんだけど...。

数時間後、3.5→4.0に上方修正。少し開いて来て、変わらず吟醸香などはあまりないものの、旨味が増してきた。それでもまだまだ、って感じだけど...。

ワインセルです。
これまでのワインセルと違い、甘旨ジューシーで美味しいです。鳳凰美田らしい味になってます。

鳳凰美田 純米大吟醸生酒 1800ml
アルコール分 17度
精米歩合 50%(山田錦)
税込価格 ￥3240円

フルーティーな香り。開栓直後は後口に苦味が残る。
純米大吟醸生酒としてコスパ◎、食事を邪魔しない程度の華やかさ。
人気が出るのは当然かなあ。