鳳凰美田 （ほうおうびでん）

鳳凰美田　酒未来　純米大吟醸酒　無濾過本生
３年のアメリカ駐在から日本に戻って来ると、魅力的な日本酒が一杯ですね。
一発目は、これにしました。
鳳凰美田独特の甘〜い香りがします。しかし口に含むと生酛のパワフルさがあります。日本酒のバラエティーは凄いですね。

今夜は先日買って来た栃木の鳳凰美田、果実のようないい香りで甘みのある濃いいしっかりとした味わい😁初めて呑みましたがめっちゃ美味しいです。😁
アテは娘が作った秋鮭のムニエルでした😁日本酒最高😃

鳳凰美田 荒走押切合併　愛山45
純米大吟醸　無濾過本生酒

いつもの行きつけのお店にて。
初めて見るラベルに惹かれ注文。
どこかマスカットのような香りがあり、
口にふくむと、適度で透き通った甘みと
スッキリしたキレ、後から軽い苦味の余韻あり。
愛山といっても、甘すぎないため、
量が増えてしまいそうになる。

キンキンに冷えた状態がベストな酒だと感じる。
旨い。

鳳凰美田＜150周年アニバーサリー限定酒＞ 米光～BEIKO～ 山田穂ver

鳳凰美田＜150周年アニバーサリー限定酒＞ 米光～BEIKO～ 渡船ver

鳳凰美田　創業銘柄　米光
2023年7月21日購入
創業銘柄の150周年アニバーサリー・リリースとのこと
写真のは黒色文字だけど桃色文字との2本セットで購入しました
私に鳳凰美田特有の味を表現できる語彙力がないのが残念

【鳳凰美田 純米吟醸 無濾過本生】華やかでフルーティーな青リンゴ、微かにナシの香り。フレッシュでピチピチとした口あたりにジューシーなリンゴ、メロン、ナシの甘味。濃くまろやかな旨味。サッパリとしたリンゴ系の酸味。じわりと広がる苦・渋味。終始ジューシーでフルーティーな濃い味わい。コスパの良いお酒だと思っています。鳳凰美田さんは酒未来から飲んでいなくて約1年ぶり。間違いないですね。

鳳凰美田　米光　渡舟2号

香りは鳳凰美田らしいフルーティーな香り。
開栓初日は若干の渋みを感じた。
2日ほどすると、渋みを感じず、まろやかになった気が。

美味しいけど、正直、純米大吟醸山田錦や碧版の方が好みかな。

鳳凰美田** 別誂至高 大吟醸 瓶燗火入鑑評会出品仕込 山田錦35%
上立ちは美田らしい艶やかな芳香、３分の１まで磨き上げているわりに甘酸から辛苦への味わいはしっかり、アル添辛でスパッと切ってくれる。幅広のラインナップを誇る美田だが、ベースに特有の甘旨を出しながら、辛キレでエッジが立ってバランス良し。とはいえ、同蔵ならより低価格のBlack Phoenixや芳Kanbashi、赤判をおススメする。
（４－５日目）正直当初はそこまでのポテンシャルを感じなかったものの、というかそれゆえ通常２－３日で呑み切るところをここまで引っ張ってしまったわけだが、ここへきて磨きまくった透明度を感じるようになってきた。開栓後５日経ってもダレることもなく、クサることもなく、キレイなままというより余計なつきものが落ちてむしろ綺麗度は増したように感じる。どうやっても間違いのない優等生もいいが、ベストの条件ドンピシャでないと旨くない酒を探すのも、是また愉し。自分自身の満足度でさえ、所詮霞のような存在なのかもしれぬ。４．０⇒４．５

鳳凰美田　芳　

フルーティー
ほのかにアップルパイみたいな風味

そして華美すぎず
単体でも楽しめて料理にも合う

後味に微かなタンニンを感じるが
特有の個性と思えば邪魔ではなく，
むしろ，これはエッセンスか？


★★★★★…自分好み&個性的
★★★★…自分好み
★★★…普通に美味しくリピするかも
★★…美味しいけどリピはないかも
★…自分の好みではなかった