鳳凰美田 （ほうおうびでん）

2023 0513
☆☆☆☆☆

鳳凰美田（ほうおうびでん）

山田錦100%
精米歩合 50%
純米大吟醸

小林酒造
栃木県 小山市

鳳凰美田 純米吟醸 無濾過生酒

4ヶ月ぶり　開栓したてに比べると甘い　備忘録

鳳凰美田　WINE CELL

発泡無しの方も飲んでみました。
美味しい、でも発泡有りの方が好み。

鳳凰美田 ブラックフェニックス 純吟 瓶燗火入

含むとマスカットフルーティ
華やかだけど酸味効いててスルスル飲めちゃう
1年程寝かせたのでええ感じに開いてますね

溜まっちまって一気に放出②

カテゴリ間違えてたので再投稿
鳳凰美田 日光 純米吟醸 無濾過生原酒
香りはとても豊かです。
味わいとしては、旨みよりも酸味や苦味がやや前に出る印象。
悪くは無いのですが、少しバランスが悪いかな。
ブランドとして力が入ってそうなので、期待値か大きかったのかもしれません。

鳳凰美田　純米吟醸　無濾過本生

地酒専門店で見かけて購入。
病み上がりで味がわかるか不安を抱えつつコップに注ぐと、黄色味がかった色でふわ～っとフルーティな良い香り。
口に含むとフレッシュでまろやかな甘み、次に旨味。
甘さはあるけど甘口ではない。
苦味は感じず。
そしてこれが巷で聞くセメダイン臭？？
鳳凰美田のお導きによって、健康のありがたさと共に日本酒通への階段を半歩くらい進めさせて頂いた感じ😌

鳳凰美田にハズレなしw

鳳凰美田 純米吟醸 無濾過生酒　
原料米：山田錦、掛け五百万石　 精米歩合：55％　アル度数：16
酵母：非公開　日本酒度：非公開　酸度：非公開
製造：2023.01　ネット購入 3,080円(1800ml)

1. 吟醸香：A (A.明快な主張　B.そこそこ有り　C.特徴弱い)
典型的なりんご様、ややメロン系。

2. 甘さ、酸味、苦み
しっとり甘いがさらりとしている。苦み少ない。発泡性無し。酸味が適度にあって酒質バランスが良い。米の旨みをとても感じる。かなり美味しい。

3. 淡麗か芳醇か
しっとりと芳醇系。

4. 総評
五百万石の掛けでさらりとクセは無い。無濾過なのでしっとり甘みがあるが自然で後に残らない。苦みが少なく、変に強い主張が無いのが良い。

5. また買うか：A（A.買う 　B.買うかも 　C.買わない）

＜追記＞
この数ヶ月、無濾過生酒の美味しさにハマっているが一つ決定的なことが言える。日数が経過していくにつれて酵素により糖化が進み、かなり甘くなってくる。またアルコール度数も高くなっているのだろう。根は甘口好きじゃないのでやはり淡麗に戻っていきそうだ。

赤盤

鳳凰美田 Black Phoenix 純米吟醸無濾過本生

甘ジュワ、フルーティ酸〜少苦

華やか、ライチ、ベリー、マスカット

久々にリピ