惣誉 （そうほまれ）

惣誉　生酛仕込み　特別純米　令和１年BY仕込53号

いまでや頒布会。こちらの銘柄もお初です。ラベルに書いてある通り。おそらく15度位で飲みましたが、口当たりがシルキーでどんどんいける！所謂淡麗辛口とはまた違う旨さを感じる飲み口でした。結構気に入りました。

三年前の備忘録として

惣誉
生もと 特別純米
米は特A山田錦と期待値高め

まずは常温よりやや冷たいところから
香りは穏やか、ごく微かにブドウ的
含むとギラつく酸と穏やかな酸が混ざったような
とろっとした質感で流れ込むが甘旨味はほぼなし
甘味に至っては0といってもいい
フィニッシュはミネラルを感じる風合い、渋みもそれなり
何というか骨組みのしっかりした空き家のような

ちょっと高めのお燗
ブドウ〜ちょっと南国感
旨味がじんわり広がるのと酸のトゲがとれるのは好印象
ただちょっと渋いな

期待値が高すぎたかな
それとも味覚が甘味を感じられていないだけか
お燗は悪くないといえば悪くない

追記
３日目の燗
ふわっと炊いた米のような、はたまた甘いようなアロマ
含むとペタッとした甘味が僅か、角のとれた酸味がそのご広がる
旨味もじんわりと感じられ、最後は少しのアルコール感とともにフェードアウト

これはとても良い
お酒の変化か体調の変化か

【惣誉 夏 オンザロック】
冷やのキリッとしたお味が、オンザロックでとてもまろやかに。ギャップにビックリ！おいしかったです。

コンビニでゲット！
生酒らしくフレッシュ。
旨味が前面にでてきます。
寿司に合わせました。

惣誉　特別純米酒　辛口
辛口ながら米のふっくらした味わいが口に広がる
冷やでも燗でもいける万能酒

栃木が誇る銘酒、惣誉純米吟醸。
さわやかで優しく飲みやすい、ずっと飲んでいたい。

惣誉の夢ささらです。
精米歩合50ですが、純米吟醸。
惣誉にしては芳醇旨口な味わい、これまで
鳳凰美田と仙禽の夢ささらを飲んできたので、
わからなかったのですが、芳醇旨口系になるのが
このお米の特徴のようです。
とにかく、旨いというのがまとめです。

惣誉 五百万石 生
以前飲んだものを記録用として。

惣譽 生もと仕込み 特別純米
兵庫県産特A地区山田錦100%60%15度
惣譽酒造/栃木県市見町
フラットに入ってきて軽くひねこうのある生酛の酸。緻密なしっかりした旨味、軽く苦味じわーっと旨味。甘味は抑制されてて穀物燗の旨味でも酸味できれる。これ美味しい。食中酒向き？