仙禽 （せんきん）

仙禽　赤とんぼ　美味しいけどかぶと虫と比べると少し味がぼやけるかな。

仙禽　ひやおろし　赤とんぼ　2021

とてもバランスの取れたお酒
ふっくらした旨味と優しい甘味、少し酸味も

仙禽　ひやおろし　赤とんぼ。繊細なのか、線が細いのか。地元産の亀ノ尾、山田錦、雄町の原酒をブレンドしたお酒。単独でとくとくと呑むには美味しいのだけれど、つまみに合わせるフックが足りない。複雑な甘みと酸味を感じるが、混ざり切っておらず、味の要素の領域が曖昧になっている。ブレンドでの良さを突き詰めるあまり、テキスチャは複雑なのに、スケールが小さい。同じドメーヌなら醸し人九平次や白老のように生命の力強さを感じる味わいを期待してしまった（その場合、秋から冬にかけての様々な肴に合う）。嫌いじゃないけど、人に勧めるものではないな。というか昨今の仙禽は好きじゃないな・・・。

線香花火

ラベルがかわいくて購入。

と同じぐらい、

造り方に魅力を感じ久々に仙禽を購入。

山田錦、雄町、亀ノ尾を使用して造られたそれぞれのお酒をブレンドした精米歩合(それぞれ60％・35％・20％)違いのお酒を更にブレンドして造られたのが、このあかとんぼだそうです。しかもそれをひと夏を越して熟成。

めちゃくちゃワクワクさせるスペックじゃないですか?面白いと思っているのは私だけですか?笑

香りはマスカット系。

甘味もマスカット系で後味はグレープフルーツ系の酸味。

甘過ぎず、酸っぱ過ぎず、私にはすごくちょうどよい加減の味わいでした。

甘さ辛さ濃淡が重要な人には難しい味わいのお酒かなーと思いました。評価下げられちゃうのがかわいそう……

仙禽　赤とんぼ
酸味、苦味が高い印象。
私には、もう少しキレが良くて後味スッキリな方が良いかな。

モダン仙禽　雄町
久しぶり、多分四年前くらいに美味しかった記憶があったので買ってみました。マスカットのような甘味と酸味、飲みやすくサラッとしている。でも旨みが少し軽めかな。少し物足りなさが残ります。好みも少しづつ変化してるんだろうなー！

記録用。

せんきん 仙禽 かぶとむし 無濾過生原酒

仙禽　線香花火

仙禽の季節物は久しぶり。アッサンブラージュされた日本酒は初めて。穏やかな発泡と柔らかな酸味がよい。後味もスッキリで旨し