仙禽 （せんきん）

晩夏(初秋)の定番酒。乳酸系の味わいで好みかと言われるとややゾーン外れ。とはいえ、最近ではこのような味わいも面白いと感じるようにはなってきた。

仙禽 初夏あらばしり 山田錦 無濾過生原酒 宗太のハンプ会 別誂

記録用。

せんきん さくら
精米歩合麹米50% 掛米60%
アルコール分15度
原料米 ドメーヌさくら・山田錦100%

想像以上にガスが籠ってました。
開封時に栓が吹っ飛びびっくり。
チト寝かせすぎ？

上立ちは桃系の香り❤️
ピリピリしゅわー。
甘旨苦のベストバランス！
これは大人のピーチソーダ！
薄濁りよりかはにごりに近い旨味の味わい。
キレはすぱっとしてて甘ダレしません。

春のお酒に秋の恵みを合わせての一杯。
今週もまた頑張ろう！

2021/09/12 桜本商店購入
モダン仙禽　雄町　2021

せんきん線香花火ですよ。
甘口の白ワイン？
そんなことを感じさせます
雄町と山田錦のアッサンブラージュ
うまいっす！

クラシック仙禽 無垢2021
前回モダンとクラシックを飲み比べ。

前回モダンの酸味が強く、
自分は日本酒に酸味を求めてないと自覚して
クラシックをリピートしました。

と思いきやジューシーアタックから酸味。
やっぱり仙禽は酸味を醸すプロだと
今回で自覚しました。
まさに和イン。

アテなしでも抜群に旨いですが
洋食に合わせやすそうな余韻の酸味。

嫁と娘は直売所でふどう購入。
私は仙禽の方が瑞々しいと感じました。

２日目
酸味が際立ちます。
乳酸系の旨味からの酸味。
酸味がある日本酒も悪くないですね。

今宵は前から気になっていました、仙禽。
モダン仙禽　亀ノ尾　2021。
栃木県初投稿です。

さて、いただきます。

上立香は清涼感があります。

口に含んでみると印象的なのはジューシーな酸味！
ひたすらにこれです。
クリアで美味しい。

舌には微かにピリピリ。

綺麗にキレます。


温度が上がるとより味が濃くなってヨーグルトっぽくなってきました。
尚よし。

原料米：
ドメーヌさくら・亀の尾(栃木県さくら市産) 80%
ドメーヌさくら・山田錦(栃木県さくら市産) 20%

精米歩合：
麹米　50% 山田錦
掛米　60% 亀ノ尾

仕様：無濾過原酒

めちゃくちゃ美味い！
日本酒初心者として、色々飲んで勉強中ですが、これが自分のどストライクなんだろうか。甘くて旨くて酸っぱい。
これまで飲んできた酒にも、5点だったなってのが何本かありますが、これも間違いなく好みの美味しいお酒。

モダン仙禽　雄町　2021