仙禽 （せんきん）

せんきん モダン仙禽 無垢

仙禽　クラシック無垢
　乳酸飲料を思わせる酸味と米の甘旨味が程よく感じられ、苦渋な嫌味はほぼ感じない、美味い酒だと思います。

仙禽 ひやおろし あかとんぼ 2021

精米歩合：60%
アルコール度：15度

やや辛口な口当たりに
フルーティな甘味と旨味。
程よい酸味とグレープフルーツのような
柑橘系の苦味が和食にピッタリです。
ぬる燗も是非試して欲しい
とても美味しいお酒でした。

あかとんぼ　無濾過原酒

先月ママチャリで表参道まで購入に行った仙禽×UAコラボの赤の方◎
90％磨きなので余韻に渋味のような雑味が残りますが、キリッと冷やせば低アルで爽快な甘酸味(’-’*)♪
開栓二日目、単体だと渋味が目立ち、食中にしては甘い。少し場を選びそうな感じ(*´-`)

仙禽　赤とんぼ　美味しいけどかぶと虫と比べると少し味がぼやけるかな。

仙禽　ひやおろし　赤とんぼ　2021

とてもバランスの取れたお酒
ふっくらした旨味と優しい甘味、少し酸味も

仙禽　ひやおろし　赤とんぼ。繊細なのか、線が細いのか。地元産の亀ノ尾、山田錦、雄町の原酒をブレンドしたお酒。単独でとくとくと呑むには美味しいのだけれど、つまみに合わせるフックが足りない。複雑な甘みと酸味を感じるが、混ざり切っておらず、味の要素の領域が曖昧になっている。ブレンドでの良さを突き詰めるあまり、テキスチャは複雑なのに、スケールが小さい。同じドメーヌなら醸し人九平次や白老のように生命の力強さを感じる味わいを期待してしまった（その場合、秋から冬にかけての様々な肴に合う）。嫌いじゃないけど、人に勧めるものではないな。というか昨今の仙禽は好きじゃないな・・・。

線香花火

ラベルがかわいくて購入。

と同じぐらい、

造り方に魅力を感じ久々に仙禽を購入。

山田錦、雄町、亀ノ尾を使用して造られたそれぞれのお酒をブレンドした精米歩合(それぞれ60％・35％・20％)違いのお酒を更にブレンドして造られたのが、このあかとんぼだそうです。しかもそれをひと夏を越して熟成。

めちゃくちゃワクワクさせるスペックじゃないですか?面白いと思っているのは私だけですか?笑

香りはマスカット系。

甘味もマスカット系で後味はグレープフルーツ系の酸味。

甘過ぎず、酸っぱ過ぎず、私にはすごくちょうどよい加減の味わいでした。

甘さ辛さ濃淡が重要な人には難しい味わいのお酒かなーと思いました。評価下げられちゃうのがかわいそう……