仙禽 （せんきん）

松本日出彦氏の修行酒を
購入しようと思っていたのですが、
あまりにも人気で
抽選販売だそうです。
当たるといいなー！

仙禽 オーガニック ナチュール 2021
ドメーヌ・さくら・亀ノ尾
精米歩合90% Alc.14度
蔵付き酵母 木桶仕込み 生酛酒母

え〜ん、ハズレました^ ^
残念ながら飲み比べできなかった。

けど仙禽は雪だるましか飲んだ事が
ないので楽しみなんですよ。

ヨーグルト‼️
この乳酸感は凄く好き。
この感じは新政っぽい。
すっきり甘酸系。
スイスイ飲める。
加速して来たー。
ぐびぐび飲める。
和らぎ水飲まないとやばい。
どんどん呑める。
優しくて落ち着く
オーガニックな味わい。
香りは超控え目なエステル。
精米歩合90%で
この繊細さに純粋さ。
低精米酒は複雑味と旨みが売りと
思っていましたが
このお酒は綺麗さと静かさが
特徴になってます。

初日がベストバランス❗️
2日目以降は崩れました。

無垢
酸味か強くめだが嫌な感じは全くない
スッキリした印象で飲みやすい
3（10：甘い，0：酸っぱい）
購入店舗：新潟長谷川屋

仙禽×松本日出彦　武者修行　個人的にはすごく仙禽感を強く感じます。ブラインドで飲んだら純米吟醸だと思ってしまう
とりあえず美味い

仙禽。
オーガニック　ナチュール　2021。
720。
90磨き。
14度。
うまい。

仙禽 オーガニック ナチュール 2021
武者修行 仙禽x松本日出彦
精米歩合90% アルコール分14度

松本日出彦氏の武者修行シリーズ、こちらが初めてです。

香りはヨーグルト様、ナチュールという言葉に引っ張られていそうですが、本当にヨーグルトそのもののような香りに感じます。
口に含んでもヨーグルトを食べた時のような味わいの起伏があり、後味はクリアに切れていきます。
とはいえ、酸味に偏りすぎることなく味わいは非常にバランスがよいと感じました。

グラスに注いだ後に微細な泡が視認できるほどの若干の発砲感もあり、爽やかさを感じます。
月並みですが、精米歩合90%は嘘だと感じられるほど、味わいに雑味は感じません。
勿論大吟醸クラスと比較すると複雑味は感じますが、
嫌な要素ではなく、むしろ味わい豊かなボディという形でポジティブに感じました。

このように初日はめちゃめちゃうまいと感じましたが、
二日目はガス感が抜けたためか初日と比べて少々味わいに一体感が欠ける感じもしてしまいました。

初日の感想では☆4.5でしたが総合的に☆4.0とさせていただきます。

かぶとむし2021
お店で見かけても何となくミーハーっぽい感じがして買っていなかった仙禽の透明ボトルシリーズ。関東のお酒も飲まねばーということで、夏向けの一本を試してみました。前情報どおりのさわやかな酸味と13度の軽さ。うーん、酸味という意味では光栄菊さんのサンバーストよりも際立っているかも。お盆休みの夕方に、縁側でセミの鳴き声を聴きながらグッといただきたい感じですね。精米歩合 麹米50% 掛米50% ¥3273（税別）

亀の尾バージョン、旨い

かぶとむし

本日はこちら♪
何度もこれが最後といいつつ入荷が続き
ラスラス詐欺状態でしたがどうやら
ホントに今期最後の感じだったのでリピ購入
キンキンに冷やして風呂上がりに
美味しくいただきました♪

【せんきん　七夕物語 2021】

開栓時、栓が勢いよく飛びました。。。何たる酵母の発酵力
発泡酒系では、今のところ一番の発泡度合い(風の森よりもはるかに強かったです)

酸味がかなり強く、薄めたヤクルトの強炭酸verみたいで、すいすい行けました

2日目、酸味はかなり抑えられてて、木桶仕込みなのかほのかなバニラ香り・味わいがきちんと感じられました!


最近、発泡酒系に挑戦していますが、まだ慣れないです。。。
料理とのペアリングで、さらに美味しく飲みやすく感じられるのかなぁ
発泡系は2日目以降が好きかも

＜スペック＞
原料米：ドメーヌさくら・山田錦、ドメーヌさくら・亀の尾
精米歩合：90%
度数：10度
仕様：貴醸酒2019＋貴醸酒2021＋バーボンオーク樽熟成ナチュール2017

せんきん(栃木県さくら市馬場106)

甘い中でも酸味のある味です。