仙禽 （せんきん）

酸味がある。日本酒の感じもある

仙禽『 初槽 なかどり 』

仕込水と同じ水脈を持つ田んぼで作付を行い、搾りの工程は、槽口から垂れる雫を空気にふれることなく並行して瓶詰めした完全あらばしりの後に出てくる透き徹った中取り、香り・甘味・酸味が素晴しすぎる逸品！お燗にしても美味しい！

特定名称： 生酒
原材米：ドメーヌさくら・山田錦
精米歩合：麹50%掛60%
日本酒度：非公開
度数：15度
製造元：株式会社せんきん (栃木県)

築地で買った、厚焼き玉子♪

仙禽 雪だるま 活性にごり

遠出した先の酒屋で発見。しっかりとした発泡感の中にはっきり感じる甘味と僅かな酸味。ミルキーな旨味と合間って確かにCALPISソーダ(^^)これは、来年は一升瓶で購入だ！

仙禽 醸(株式会社せんきん：栃木)
山田錦、雄町、亀ノ尾
精米歩合20
アルコール度数15

今年最後の開栓はコレ。
仙禽のいいやつ。
三種のブレンド。
どうかな。

香 ：穏★★★⭐⭐華
味 ：淡★★⭐⭐⭐濃
甘辛：甘★★⭐⭐⭐辛
軽重：軽★★⭐⭐⭐重
香りは、白桃・梨。
飲み口は、芳醇甘口。

口に含んだときの感覚：
甘味★★★⭐⭐
旨味★⭐⭐⭐⭐
酸味★★★⭐⭐
苦味⭐⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
きれいで透明感のある甘味。
それをたるくさせない酸味の存在。

飲み込んだ後の余韻：
甘味★★⭐⭐⭐
旨味★⭐⭐⭐⭐
酸味★★★⭐⭐
苦味⭐⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
甘味と酸味がさらさらときれいに流れていく。

で、結局どうなのよ？
綺麗。繊細で軽やか。だけど厚みというかそんな質感がある。これは山田錦、雄町、亀ノ尾という米のブレンドがなせる業なのかもせれないな。しなやかさと力強さ、両方をうまく閉じ込めた仙禽のフラグシップ、いいんじゃなかろうか。

仙禽 雪だるま 活性にごり酒
開栓は12月の中旬。
キャップのガス抜き用の穴にキリを刺すと、
プシュッ！シュ〜ってガスが出て、瓶の中央から
泡が立ち上がって来るのが見え、溢れるんかと
ビビリましたが、無事に開栓出来ました。
グラスに注ぐとシュワシュワしてて、見た目は
そのまま、CALPISソーダの様！味わいも
薄甘なカクテルみたい。
多くの投稿で「大人のCALPISソーダ）って
表現されてましたが、まさにと言う感じですね。
低アルコールで呑み易く、スイスイ盃が進みます！

仙禽 初槽 直汲み せめ無濾過生原酒
★5ばっかだね(笑)基本ファーストインパクトでなにか引っかかるとこない限り満点です。
香り良し口に含むと絶妙な甘みサラッとしたのど越し更に余韻
完璧です

クラシック仙禽　無垢　2019

雪だるま
美味しい
甘いが発泡濁りではかなり好きな味です。

本日の１本！
いやー年末ですねー！日本酒飲んでも飲んでも迷ってしまう時期ですねー！最高です！
何かと理由つけて飲んでしまいましょう！
仙檎　ゆきだるま　うまいです！以外とスッキリ！
すぐ無くなってしまいました〜
馬〜旨ぁ〜

クラシック仙禽 亀ノ尾2019 生酛
雪だるまと迷ったけどこちらを。
香りは穏やかです。
開栓は音、香りともあまりしませんね。
口に含むと上品な甘酸っぱさと共に、華やかな含み香が口いっぱいに広がります。
含み香と少しチリチリ感を楽しみながら、舌の上で沁み渡るお米の味。
味わいの中にはコクがあってしっかりと旨味も感じられますがくどくない。
旨味は飲み込んだ後も消えず余韻となってしばらくの間舌の上で存在感をアピールしていますよ！

原料米 ドメーヌさくら亀ノ尾
精米歩合 50%　
アルコール度数 15度　
日本酒度 非公開　
酸度 非公開
一升3600円税10％込み
さっぱり飲むよりもしっかりの亀ノ尾、美味い！