仙禽 （せんきん）

仙禽 立春朝搾り 純米吟醸 生原酒(720ml)
2020年2月製
¥1,760(10%税込)

■アルコール度 ; 16度
■原料米 ; 不明
■精米歩合 ; 50%
■ 日本酒度 ; 不明
■ 酸度 ; 不明
■アミノ酸度 ; 不明
■ 酵母 ; 不明

初開栓時は、正直、特徴染みたものは感じなかったけど、５日ほどおくと、甘味と酸味が強調されて美味しくなりました(*^^*)。

仙禽　立春朝搾りです。純米吟醸　生原酒だけあって、フレッシュで発泡感があり、酸味と旨味がうまく絡まって、す〜っと喉の奥に染み込みます。キレのある辛口なので食事の邪魔をしません。2020.2.6自宅にて。

仙禽 立春朝搾り
元旦初搾りと混同しやすいですが「朝搾り」、数回言い間違えました。
癖のない甘さで大変飲みやすい！
原料米聞くの忘れた…

仙禽 初槽 なかどり

あらばしり なかどり せめ と３種類あった中のひとつ

日本酒初心者の私は、最初はよくわからなかったので、取り敢えず真ん中を選んでみた

開封の儀

アルミキャップを外し、栓に指をかけたら…ポンっと勢いよく天井まで飛んで落ちてきました。

メロンのような果物の香り。シュワシュワとガス感があり、甘い辛いちょっと苦いでキレていきます。

数日経つとガス感は減っていきましたが、甘みと酸味が立ってきたような感じ。まるで柑橘の様なとても好みの味で美味しくなりました。

今度はあらばしりも試してみたいなぁなんて思いました。

立春朝搾り
やっぱり美味しいです

仙禽 初槽 せめ
昨年はあらばしりを頂いたので今年はせめを。
地元応援の意味を込めて、ドメーヌさくらという試みに共感しています。

香り
バナナやリンゴのようなみんな好きな香り。
僕も大好きです笑
特別香りが強いわけではないです。
空気を含ませながら飲むと香りが立ちますよ。

味
まずやさしいガス感を感じます。
これは開栓1日後もあります。
次に酸味、続いて甘み、最後に渋み・旨味。
これらが口に含む度に目まぐるしく移ろいます。
全く飽きないです。
その経過がとても綺麗なのに刹那的で、これはきっと計算されて作られてるんじゃないかな。
酒造りってすごい。

料理
お酒だけでも十分楽しめます。
バランスが良いお酒なのでコッテリもあっさりもどちらもいけるでしょう。
私はタラの白子のソテー、根菜のソテー、ブリーチーズと頂きました。
ブリーが一番コッテリだと思いますが、コッテリ度が高いとお酒の甘みや吟醸香など爽やかな面が際立ちますよ。
試してませんが赤みのマグロや油の乗った白身魚の刺身とも合うと思います。
その場合、お酒のコクや深みが際立つのかな。

総括
いずれにせよ、これは当たりのお酒で、危険なお酒です。
ゆっくりじっくり味わいの変化を楽しむには相当な自制心が必要だと思います笑
せめってもっと雑味があって荒々しいイメージでしたが、これはとてもエレガントです。
いつかでっかい冷蔵庫を手に入れたら、あらばしり、なかどり、せめを買い揃えて飲み比べしたいものですね笑

ゆきだるま

にごり、うまい！

仙禽 クラシック 無垢

今まで「モダン仙禽」「カブトムシ」「雪だるま」それは呑みましたが「クラシック」は呑んだことなかったなぁと思い、購入。

仙禽のシンボルマークは、仙界に棲む「鶴」ということなので、空を飛ぶものと撮影したくなり…公休日早朝、遠い町へ。
気温 −20℃ 〜 −23℃

丸い気球との撮影と
四角いスイーツ「キュービック」
※中にクリームが入っている大きな四角いシフォンケーキ。
そして生意気に「ビーフシチュー」

クラシック仙禽は、温度帯が上がるごとに味わいに奥行が出て、色んな温度帯で色んな表情を見せるお酒。乳酸主体のお酒なので、特に、15℃前後の温度帯がより美味しい。とのこと。
そんなクラシック仙禽情報を知り
「雪冷え・花冷え・涼冷え・冷や」と、私的温度感覚でゆっくり順番に堪能。

と、言っても、私のような日本酒ド素人。
温度をどうしたってこうしたって
結局、うまいもんはうまいんですよ（笑）

甘酸っぱい香りと味わい。
温度が上がるにつれて、爽やかな甘さが増し、瑞々しくまろやかに、優しい味に。
四角の角が取れ、徐々に丸くなっていく、そんな感覚の味わいになっていきました。
↑ なんか、うまいこと言ってない？（笑）

P.S 皆さん？ 気球乗ったことありますか？私は高所恐怖症のヘタレなので、乗ったとしてもしゃがみ込み、目をつむったままになると思われます（笑）

仙禽 ゆきだるま

抜栓時に爆発の恐れありとのことですが、難なく(笑)皆さんが言われるようなクリームソーダ的なタッチ。爽やかな甘さで呑みやすい。ドライな大人のクリームソーダですね。