仙禽 （せんきん）

想像よりドライ。
お米のクリームソーダ。

もうちょいで売り切れでした。
危なかった。

肴はトマトスライスが無難な感じでしたが
にごり酒って何が合うか分からんです。

雪だるま
美味しい！

仙禽オーガニック・ナチュール(株式会社せんきん：栃木)
亀ノ尾
精米歩合90
アルコール度数14
酵母無添加

日本酒イベントで飲んだんだけど、酔っ払ってて味がイマイチわかってなかった&知り合いからのオススメもあり購入。
裏ラベルの39ってなんだろう。

香 ：穏★★⭐⭐⭐華
味 ：淡★★⭐⭐⭐濃
甘辛：甘★★★⭐⭐辛
軽重：軽★★⭐⭐⭐重
香りは、マスカット・グレープフルーツ・乳酸・少し木香。
飲み口は、すっきり中口。

口に含んだときの感覚：
甘味★⭐⭐⭐⭐
旨味★⭐⭐⭐⭐
酸味★★★⭐⭐
苦味⭐⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
軽快に感じつつしっかり存在感のある旨味・酸味。

飲み込んだ後の余韻：
甘味⭐⭐⭐⭐⭐
旨味★⭐⭐⭐⭐
酸味★★⭐⭐⭐
苦味★⭐⭐⭐⭐
渋味★⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
苦味渋味が加わって程好い辛口感。ほんのり木の香り。

で、結局どうなのよ？
手腕。精米歩合90の原酒でこの軽快さと透明感。その中にしっかりとした旨味酸味の存在。飲み込んだときに感じる木の香り。オーガニックな米、天然酵母、生もと、木桶造りな産物。いいね。

仙禽 雪だるま 山田錦 精米歩合50％
初めての雪だるま
なるほどカルピスだ…
おりのおかげで酒の厚みもありふくよかな味を楽しめます
甘さもそんなに強くもなく飲みやすいですね

今年の濁り一本目。季節感を感じる酒で、手に入れやすい濁りなので、ここ数年は毎年購入してます。酸味と米の味で、季節を感じるお酒です。

モダン仙禽 無垢2019。フルーティーな香りで、甘さと酸味のバランスがとても良いです。原酒らしい、しっかりした味がする美味しいお酒でした。

モダン仙禽2019 無垢　
山田錦50%、無濾過原酒、瓶囲い瓶火入れ

酒屋さんで毎回見つめつつもなんやかんや買わなかった仙禽（笑）
雪だるまとかかぶとむしとか有名ですが、今回は通年品のこちらを購入しました。

香りは・・・油性マジック（笑）凄く油性マジックです。嫌いじゃないです（笑）甘味に比べて酸味、ガス感が強いですね。キレも良いです。2日目、3日目くらいに角が無くなって美味しくなりそうな感じですね。

今日のアテはハガツオ塩タタキ、平アジの昆布酢締め、秋鱧の落としです。いやー全部美味い。鱧も片栗粉付けて落としにしてるのでツルツルふわふわです。仙禽、結構魚と合いますねー。

仙禽 雪だるま
ドメーヌさくら山田錦100% 精米:麹米50% 掛米60% アルコール13度

香りはカルピスソーダですね！
味わいはガス感たっぷり軽めの甘味に酸味がきて直ぐに苦味でにごり酒を呑んでるなーって感じ。
この季節の風物詩的なお酒ですね！
楽しみであり楽しくなるにごりなんですよね！
ドメーヌ雪だるま旨いです！

毎年買っている1本
　去年より酸味がなくこのくらいがちょうどいいかなぁと初雪に合わせて開栓

ドメーヌさくら.山田錦100%
精米歩合50%
さわやかで、すっきりとした感じ