仙禽 （せんきん）

クラシック仙禽 無垢
フレッシュな香りと微発泡かと紛う舌触り、
程よい刺激の喉越しは非常にバランスの取れた
純米酒であり、感動致しました。

モダン仙禽　

クラシックより食中酒な感じ。

《外飲み》利き酒大会持ち込み酒

クラシック仙禽　雄町

好みの味、フルーツ感あり。

《家飲み》

ラベルの絵は下手すぎる。

亀の尾で精米歩合90%。
普通は雑味がでるが、スッキリしている。
甘みと仙禽らしい酸味、そしてわずかな苦味。

亀の尾は優しい味になるんですね。
1年、寝かしてあるので、落ち着いた味わいです。

余韻が長く続くのが良いところです。

仙禽　あかとんぼ

90%なのに雑味がなく、酸味が主体で乳酸系の甘みをほのかに感じる。

あてなしでも楽しめる

また変わった酒だなぁ　という印象か。
低精白ならではの香りというか、糠っぽい香りがする。
寺田本家の酒の様な感じかと思いきやそこは仙禽。
綺麗な後味、低アルコールなんかはさすが。
この味は初めて。
ただし値段はちと高めだ。

モダン仙禽雄町(株式会社せんきん：栃木)
雄町
精米歩合50
アルコール度数15

モダン雄町。
よく行くお店では飲むけれど、個人で買うのは初めて。
大体 ある程度盃が進んだタイミングで飲むからイマイチわかってなかったけど、今回は素で飲むからどんな感じなのか楽しみじゃ。

香 ：穏★★★⭐⭐華
味 ：淡★★⭐⭐⭐濃
甘辛：甘★★⭐⭐⭐辛
軽重：軽★★⭐⭐⭐重
香りは、リンゴ・ややガス。
飲み口は、ふくよかでやわらかな甘口(甘酸)。

口に含んだときの感覚：
甘味★★★⭐⭐
旨味★★★⭐⭐
酸味★★★⭐⭐
苦味⭐⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
青リンゴのようなフルーティな甘味と軽快な酸味。甘酸。

飲み込んだ後の余韻：
甘味★★⭐⭐⭐
旨味★★⭐⭐⭐
酸味★★★⭐⭐
苦味★⭐⭐⭐⭐
渋味★⭐⭐⭐⭐
刺激★★⭐⭐⭐
後半の苦味が熟す前の若いリンゴを食べてるような。少しガス感もある。

で、結局どうなのよ？
甘酸がいい。全体的にふっくらしててやわらかくて厚みというかボリュームを感じるような味わい。けど、重いわけではなく軽やか。温帯は軽やかに飲みたいのであれば冷酒、まったり濃いめを飲みたいのであれば冷やくらいがいい。温度が上がると甘旨になる。

赤とんぼ。亀の尾、精米歩合90%。
香り青りんご、甘酸っぱくジューシーな味わい。

仙禽あかとんぼ(株式会社せんきん：栃木)
亀の尾
精米歩合90
アルコール度数14

あかとんぼ。
去年と違ってラベルがかわいくなった。
あと、精米歩合も90%と全然削ってない。
どんな感じなのか。

香 ：穏★★⭐⭐⭐華
味 ：淡★★⭐⭐⭐濃
甘辛：甘★★⭐⭐⭐辛
軽重：軽★★⭐⭐⭐重
香りは、リンゴ・ヨーグルト・ロウ。
飲み口は、まろやかな甘口。

口に含んだときの感覚：
甘味★★⭐⭐⭐
旨味★★⭐⭐⭐
酸味★★★⭐⭐
苦味⭐⭐⭐⭐⭐
渋味★⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
まろやかな甘味と旨味。シャープな酸味。甘酸。

飲み込んだ後の余韻：
甘味★⭐⭐⭐⭐
旨味★★⭐⭐⭐
酸味★★★⭐⭐
苦味★⭐⭐⭐⭐
渋味★⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
苦味と渋味がキュッと口の中を絞めてくれる。ただ 旨味や酸味を邪魔する感じではない。若いリンゴやグレープフルーツを食べたときに感じるようなやつかな。

で、結局どうなのよ？
仙禽の季節酒の中ではまろいかな。ただ他のひやおろしとかに比べるとだいぶすっきりした感じ。開栓一口めは青リンゴを食べてるような甘酸っぱい味だった。そこから少し温度が上がってまろやかさが顔を出してくる。これは 冷酒か人肌くらいで飲むといいかもしれない。

モダン仙禽　無垢2019　ドメーヌさくら山田錦　精米50%
無濾過原酒　瓶囲い瓶火入れ

サケタイム始める前に飲んだことあって、感激した覚えがあるのでリピート。やっぱり間違いなく旨い。
癖なく、丸く、甘・旨・酸、三拍子そろったふんわり美人なお酒。