仙禽 （せんきん）

【仙禽 雪だるま 2023】
若干セメダインとマスカット系の香り。
口当たりは痛いほどの炭酸、甘さ控えめドライなりんごや梨のフレッシュな味わい。ドライなヨーグルト。
ピリピリ酸味がある。
飲み込むとスッキリと消えていく。
にごりはシルキーな旨み。
真ん中より少しモダンで少し右。
シルキーにごりタイプ。スッキリドライ。

【仙禽 UA雪だるま 】
レモンと米の甘い香り。
アタックはシュワシュワドライ。ぶどうを思わせるニュアンス。
キリッとドライな酸味で通常の雪だるまよりも甘い。
クリーミーさとビター感もありつつ酒感もある。
日本酒飲み慣れてる人ならいくらでも飲める

【仙禽 ua干支ラベル2024】
バナナとセメダインの香り。
濃醇な甘酸っぱさとなめらかな旨み。
梨、レモン、メロンを想わせる味わい。
旨みもしっかりにごりでシルキー。
飲み込むとすっきり！
陽乃鳥より軽い。

【仙禽 立春朝搾り 純米吟醸生原酒 2024】
林檎、マスカットの控えめな香り。
仙禽にしてはジューシーで、フレッシュ。
甘すぎない林檎系の甘さとジューシーな旨み。フレッシュで強めのレモンみたいな酸味と飲み込むと上品な苦味。
インパクトを残しつつスッキリ消える。
酸味が強いけど酸っぱくない。

【オーガニックナチュール 2022 2年熟成】
発酵した甘酸っぱい香り。蜂蜜。
とろみがあって旨みが濃い！程よい甘味と酸味、穀物感のある味わい。
濃いけど重くない。フレッシュな甘酸っぱさ。
熟成による香ばしさと飲むヨーグルト感。

【仙禽 オーガニックナチュールW 貴醸酒 バーボン樽熟成@sakebase】
強めのカラメル、バーボンの香り。バター？
重すぎず、軽すぎない口当たり。
なめらかな酒質でピリピリ来る酸味、りんごの熟した感じ。
余韻で甘酸っぱさと鼻から抜けるバーボン？クリームっぽいテイスト。
うまい。

備忘録として

仙禽　朝日　純米大吟醸

久々仙禽。
ほのかなピチシュワ。
香りはラムネのような感じ。
甘さは上品な感じで、酸味も穏やか。

一言で言うとラムネの炭酸抜けた様な感じ。

嫌いじゃ無いけど、もう少しパンチが欲しい。

仙禽　UA.1st あお

精米歩合:90%
アルコール度：14度

程よい酸味にフルーティな甘味。
穏やかな苦味と奥行きのある旨味で
精米歩合は90%ですが
思った以上に上品な味わいです。
幅広い肴に合わせられる
とても美味しいお酒でした。

仙禽　初槽　なかどり　無濾過生原酒

うすにごりで、マスカットのような香り
強炭酸で苦渋、仙禽にしては酸味は控えめ

含んだ瞬間はサイダーのようで、甘味も感じられ
ますが流れてしまえばドライで綺麗に捌けます。
満足感のあるグビグビ系🫧

仙禽　雪だるま

粋酔にて
やっと飲めた雪だるま
さらっとしていておいしいが、若干物足りない気も、、