仙禽 （せんきん）

【仙禽 クラシック無垢】
香りは生酛？とセメダイン感のある香り。ラフランス。
優しい酸味と控えめな甘味。
↑
飲み込むと苦味が広がる。
バランスが良く食中酒としていいかな？
切れ味はいい。
旨味があるけどみずみずしい感じ。
いくらか生酛っぽい乳酸感。
みずみずくて軽い生酛って感じ。

モダンのがジューシー？？

【仙禽 モダン無垢】
米のふくよかで甘い香り。マスカットの香り。
口当たりはめっちゃ酸味！！そのあと綺麗な苦味がジワーっと広がって消える。

甘さ控えめでめっちゃ美味い。
レモンみたいな酸っぱさ。
軽いのみが勝ちだけどしっかりとした味わい。
ピッチピチの酸味。レモンの酸味と苦味。

透明感があり、クリア。酸味主体で雄町の果実感を感じる。流行りの乳酸感は感じないが、仙禽らしいジューシーさは健在。

仙禽　無垢
フルーティだけど酸味控えめ甘さも甘過ぎず飲みやすい。
でも、日本酒感も後でくる。
飲み過ぎてしまいそう。
総じて、飲みやすくてなんぼでも飲めそう。インパクトはあまりかな。

【仙禽 オーガニックナチュール2024 0.0 ドブロク】
（上澄み）
かすかにセメダイン臭。
しゅわしゅわガス感。洋ナシを思わせるドライな味わい。
仙禽らしいかろやかさは健在でほどよい旨味と目立つ酸味。
飲み込むとグッと酸味が喉に広がって消えていく。

(混ぜ)
少し甘い香り。
甘くないカルピスっぽいシルキー感と強めの酸味。
洋ナシやマスカット系の味わいが広がってすっとキレる。

これがどぶろくなのか？
だとしたら辛口のドブロクって言っても過言じゃない。

さくら OHANAMI うすにごり
今日のアテは、桜鯛の刺身と厚揚げのり塩

仙禽 Hope！
あっさり、みずみずしい。
美味しい水のよう。ごくごく飲める。
Assemblage Miracle
「人々が手を取り合うこと。被災された方々に『希望』を。」

「仙禽 ゆきだるま2023」

(2024.8.31 半年熟成)
甘さは皆無。ふくよかなお米感MAXながらスッと入っていく軽快さ。
柑橘系の酸味は健在でキレもよくお米ソーダ。


ヨーグルト、乳製、レモン、洋ナシ、メロン、アル、蜂蜜のかおり。シルキーな感じ。
めっちゃビリビリ来る、嫌な苦味がなくて綺麗な苦味。炭酸を感じる。控えめの甘さが一瞬。
苦味のおかげできれ。旨味がある。辛口？
アルコールではない。グレープフルーツ苦酸っぱい。ライム、レモンの皮みたいな苦味。
完璧な酒。一切甘くない！

香り、味わいともに甘酸っぱく、フレッシュで飲みやすい。典型的な和食はあまり合わなかったが、むしろ、イタリアンにマッチ。少しでも被災地の復興につながればよいと強く思う。

記録用。