仙禽 （せんきん）

定番の冷やおろし。仙禽らしい甘酸っぱさが主体。雪だるまとかぶとむしは好みなんだが、これはそこまで好みではないなあ。

酸味があってスッキリ飲める。

酸っぱい。酸味というより、そこを突き抜けて酸っぱい。澱を混ぜてもまだ酸っぱい。

今錦の後に飲んだお酒がコレ！
仙禽　赤とんぼ　2023
お米はドメーヌさくら・山田錦を使っています。
このお酒は説明不要かな😅
飲んでるサケタイマーも多いし、
味の再確認的な意味合いで注文！
まあ、仙禽らしい酸味ですね。
とはいっても毎年飲んでいる訳じゃないので、
去年よりも。。。みたいな比較は、
できませんけど😝

今錦が凄すぎてこのお酒は、
印象が。。。笑

仙禽 ひやおろし あかとんぼ

精米歩合: 60％
アルコール度：14度

穏やかな酸味と優しい甘味。
ライムのような苦味がビターな味わいを
引き出しています。
甘過ぎず旨味もしっかり感じられ
貝料理にもピッタリな
とても美味しいお酒でした。

仙禽ひやおろし赤とんぼ
20231014

仙禽　あかとんぼ　2023

スッキリ飲みやすい　個性的な酸味

仙禽 うらら

日本酒の鑑評会に、評価されづらい酒造好適米ではない亀の尾で挑戦した仙禽のお酒。

透明感が凄い。酒屋さんは仙禽さんは酒質が綺麗だと言っていた。亀の尾だろうが、生酛だろうが、仙禽のお酒はどれも繊細で綺麗な味わいな気がする。

同じく亀の尾を使った新政のアッシュと贅沢な飲み比べ。酒屋さんに感謝。ワインと違って日本酒は造り手の個性が反映されやすいので、米の品種が同じでも味は全然違いますね。それもまた 面白い！！

たつみ清酒堂と鮨龍尚とのコラボイベントにて

あかとんぼ2023
ドライな酸が特徴的　秋刀魚の塩焼きで晩酌　旨い！

これまた続き😆