仙禽 （せんきん）

モダン仙禽 無垢 直汲み 2023 ワダヤスペシャル

ワダヤさんの頒布会でのオリジナル商品。
柑橘系の酸味を思せつつ甘さのある香り。
ほんのり微炭酸とグレープフルーツ、ライチを思わせるハリと酸味。
スッキリ酸味で、夏には良い爽やかさ。

UAくわがた2023。精米歩合90%で14度という変態酒。

かぶとむしは麹米50%、掛米60%なのでそこまで珍しくないスペックに対し、くわがたは精米歩合90%なんてまず滅多に見ない。度数14度も珍しい。

味わいは最初にやや乳酸系飲料的な味わい、次にレモンぽい味わい。早く飲みきらないと乳酸系が強い味わいになりそう。

仙禽かぶとむし　無濾過生原酒
原料米：山田錦
精米歩合：麹50% 掛60%
アルコール度：14%
夏の定番と聞いていたのでぜひ飲んでみたかった。
日本酒と言うより白ワインの感じ。
不思議な味でした。

オーガニックナチュール　2020

モダン仙禽　無垢
栃木に住む娘が帰省した際に
すごく美味しかったから、と
持参した半分飲んだボトル1本。
酸味あり爽やかな飲み口

オーガニックナチュール0
初めて飲みました♪
もうお米って感じw昔のお酒てこんな感じなんやろなーと思いを馳せる一本でした^ - ^
想像よりは発泡感はありませんでした。
麻婆春雨と合わせて飲みました^ - ^

仙禽らしさも感じられる美味しい一本でしたが‥
リピートはしないかなーーと

クラシック仙禽 無垢　生もと　純米　無濾過原酒

微々発泡、薄いグレープフルーツ。
「前（さき）」も同じ風味だったが、そのの少し弱い版。

四ツ谷「かいのみ」にて半合マラソン6杯目。

麹米：ドメーヌさくら・山田錦（栃木県さくら市）50%
掛米：ドメーヌさくら・山田錦（栃木県さくら市）60%
アルコール度数 15度
日本酒度 -3
酸度 2.0

仙禽　Hello World by サケラボトーキョー
いつも見ているYoutubeのサケラボさんのPB商品
すぐに予約して、冷蔵庫で少し落ち着いて開封
直汲みだけあってガス感は結構有る。
優しい甘味と優しい酸味と辛味が最後に来るが。
カーっと来る辛味では無く全体的にはスッキリしていて、ジメジメした梅雨の時期には丁度良く美味しい。
グラスに注いで、しばし置いておくと旨味も出てくる
第二弾期待しています

瓶内二次発酵というカテゴリー
超古代製法
やはりそうなるとアテは炭系で間違いない焼鳥◎
野菜室強で冷やして4.5回開け閉め繰り返して開栓
ジメジメしたこの季節に最高ですね！
発泡感はもちろんのこと低アル感じさせない亀の尾ならではの旨みと生酛ならではの酸
木桶独特の薫りで徐々に室温に近くなってきてもフレッシュでいて
苦味は最初から感じますがシルキーでそれがキレ上がるアクセント的な要素でいて低アルなのにダルさを感じさせない
ある種の熟成酒の燗酒の引き際の様で杯が止まらない
ぬるくなってもチグハグな感じを出さず古代製法なのにモダンな仙禽マジック



酒屋もせっかく冷蔵技術が進化してる時代に
入荷からタイミングよく飲み手にリリースすべき
いつ呑むのか
いまでしょ笑笑

美味しかった。ちょっとアルコール感強めかな。味わい忘れちゃった。