旦（DAN） （だん）

旦 純米吟醸。
口に含んだ時の、酸味からじわっと広がるスッキリした辛味がいいですね。
マグロみたいな脂がのった食材と一緒でもいけます。

ずっと飲んでみたかった～、旦。
山梨県に住んだことがあるので笹一酒造は応援したくなります。

口に含んだ瞬間、舌にピリッとした感覚があり、同時に仄かな甘味が広がります。どちらかと言えば濃厚な感じ。美味しく頂きました。

手の掛かる山廃仕込み。さーどうだろう。
スッキリとしたイメージがあったので日本そばに合わせてみました。
甘味控えめな爽やかな口当たりで始まったが、そばをすするに従い相性効果を発揮。
甘味が顔を出し始めてまろやかな味わいとなりました。
呑み進むにつれ、思いのほかしっかりとした味わいに変化していきました。
しかし、なにか形容しがたい味覚がそこにまとわりつく。
山廃仕込みは徹底した環境下での醸造が要求されるデリケートな醸し。しかるに、出来上がると複雑な味覚が奥ゆかしさを演出してくれます。
美味しいお酒なのですが、私好みではありませんでした。好みは個人差があると思います。

2日目
雑味が消えて、普通に美味しいです。この差は何なのかわかりません。
もう一度トライしなさい、ということでしょうかね。奥が深い。

山廃純米吟醸 備前雄町
精米歩合 55% 17～18度

果実香と山廃ミルク＆ナッツ香控えめ同時並行。
柔らかに青りんご味を感じた直後旨味が小爆発。
水平にミルキー、和風な甘み伸びて支えは苦味。
舌を覆う辛味と酸味を残しながら消える。
入り口スムーズなのに山廃ならでは濃厚甘旨。

とてもうまく設計されてる一本だと感じた。
度数的にも飲みごたえありじっくりゆっくり。
ロックも旨甘だけクリア抽出できてアリ。

旦(Dan)純米 さっぱり・あっさり食中酒！和食、洋食、中華なんでも合わせて頂けると思います。きもち日本酒感は薄いですが飲みやすいお酒！

山梨県 笹一酒造さんの山廃純米吟醸 「旦〜DAN〜」

山廃で純米吟醸…どうなっちゃうのって事で購入‼️

岡山県産 雄町100% 精米55%

雄町がどう醸されるのか楽しみですねぇ〜
ではいただきますε-(´∀｀; )
香りは極力抑えられてる感じです。ピリシュワな酸味が口の中に広がります。だけども甘みも帯びており、フレッシュな吟醸香が山廃仕込みとおりなって余韻を引き立てるような感じかなぁ〜

今夜のアテは頂戴したイサキの乾物。めっちゃ合います‼️
辛口のお酒とバッチリでした。

山長で1200円くらい
旦　純米　無濾過生原酒　30BY
程よくガス感あって、米の旨味もあって酸味もありちょうどいい！すぐ無くなるやつ

雄町の代表選手とのこと。
先ずは、冷やで飲んでみた。
上立ち香は、控えめながらリンゴとパイナップルのミックス（キッチンで確かめました、笑）。
口に含むと、滑らかで辛味・苦味・甘味・旨味のバランスが良く厚みを感じる。
（後記、この各要素の厚みと複雑さが 雄町の力強さや野性味があるといわれるそれみたいです）
燗してみた。
酒質は変わらず、甘味・旨味が増して 冷やの時に感じた特徴が　よりはっきりと見える。美味い。
甘味・旨味に 何て言うか僅かに青臭さを感じる。（後記、これは果実風味の返り香と思います）
稲刈り試験で、コンバインが排出するゴミ（籾以外の 千切れた葉や茎を網で回収したもの、後で分析する）に顔を突っ込んでス～っと鼻から吸い込むと、草いきれと一緒に来る甘い香りを、思い出した（品種には関係なく）。

力強い味わい(^.^)酸も強め(^.^)私的に苦手系(^.^)

旦　純米
年末年始に飲んだ酒。
山長で、年内に純米吟醸を飲んでしまったので
追加で純米を。
米らしい香りとしつこくない、ちょうどいい味わい、酸味もある、ぬる燗にしたり、冷え冷えにしたりー
といい感じやった。