信州亀齢 （しんしゅうきれい）

信州亀齢　美山錦純米大吟醸39
瓶詰　2025年1月
開栓　2月10日
尊敬する岡崎酒造の信州亀齢。10月1日に仕込が始まり、6月28日甑倒し。夏場を除く3期でお酒を醸し、増え続けるニーズに応えている。しかも蔵元直販店はお正月も含めて年中無休。今回も小田舎からひたすら下道を2時間半かけて、買いに行ってきた。開栓の時ポンという微発泡、メロンの香り、上品な甘さと舌を刺激するアルコールの辛味のバランスが丁度良い。僅かなセメダイン味が好きな人にはたまらないのだろうけど、自分には苦手な部分。

2025 7本目

間違いなく美味い！！
華やかな丸い？味で、ぐいぐい飲める。
香りも味も抜群です！！！

長野県 岡崎酒造さんの純米吟醸 無濾過 生原酒「信州亀齢」

本日は信州地酒で乾杯の日という事で！

長野県産ひとごこち100% 精米55%

ではいただきますε-(´∀｀; )

やや華やかな香り。
チリチリとした酸味、控えめなビター酸味。
フレッシュフルーティな吟醸香。

安定安心の旨い‼️
甘味控えめで華やかな香りプンプンではなく辛口寄り。
2、3日でいつもの感じになりますねー
今年の米は溶けにくいのかな……

2021.6.13
備忘録（過去編）保存写真から転記
信州亀齢　山恵錦

信州亀齢　純米大吟醸39 美山錦
華やかな香り、もうこの時点で確信！
他の信州綺麗よりも、透明かつとっても綺麗で
これは美酒ですね❣️
もちろん甘味もあるんですけど、
意外とシャープでね、スパッとキレるから、
後味も素晴らしいです👍

美山錦と比較すると、甘さは控えめ、よりすっきり。若いメロン、キウイのフレーバー。そのぶん寿司や刺し身などの肴と合う。うまし。

信州亀齢　

たまたま入った料理屋で見つけて思わず頼んでしまいました。
飲みやすくて、最後の方にありがちなエグ味がなく後味がスッと消える感じが良かったです。ミント感のような爽快さを感じました。とても美味しかったです！

ライチ、仄かなバナナ様な芳しさ。美山錦の柔らかな旨味と、出しゃばらない酸味。派手さはない。毎日そばにいてほしい。でもこいつを基準にすると手に入らないでもどかしさ。

二月の一本めは信州亀齢の純米吟醸ひとごこち。
生だけにフルーティさが際立つような…でも酸味は程々に。
ひとごこちらしいスッキリした甘みで杯が進みます。
美味い、ひたすら美味い😋