信州亀齢 （しんしゅうきれい）

『信州亀齢』大吟醸 山田錦39
義兄の手土産で。嫁や義兄の地元である信州上田『信州亀齢』の大吟醸。純米大吟醸より、大吟醸の方が評判は良い。『十四代』本丸 玉返しにお酒の感じは似ているが、個人的には無濾過生原酒でガス感あるこちらが上。

開けたての飲み口は爽やか。
すっと飲めるけど、甘め。

甘さと爽やかさ

信州亀齢 美山錦 純米吟醸 無濾過生原酒

昨日、酒米の違いを知るべくひとり利き酒大会を実施！
どれも信州亀齢で純米吟醸で精米歩合55%、無濾過生原酒。見た感じ酒米以外の違いはない。結果、どれも同じ味に感じて、お酒は酒米の違いでそこまで味は変わらないのかと結論付けた。そして山田錦よりも美山錦の方が自分好みかなとも思っていた。山田錦は若干スッキリした感じで、美山錦は旨味たっぷり。

しかし、今日、復習の意味で飲み比べてみたら、その特徴がもっと出てきている感じで、わかりやすい。正直、どっちも美味しい！どっちが美味いとか自分好みとかは難しいのかも。カレーライスとハンバーグのどっちが自分好みか聞かれているようなもので、その日の気分によるものなのだと。今回はどちらも美味い！ということは、酒米以外のところに俺が好きだなぁと思う何かがあるんだろうなと。
日本酒は奥が深い！

信州亀齢 山田錦 純米吟醸 無濾過生原酒

美味しい！信州亀齢の、ひとごこちと美山錦と山田錦の中で一番香りが良いように感じた！

基本的にどのお米も同じ味に感じたけど、山田錦は他に比べて後味がスッキリしていたような気がする。

とてもバランスの良いお酒に感じました。
リピートや人に薦めたいしたいお酒！

信州亀齢 ひとごこち 純米吟醸 無濾過生原酒

ランキングで全国6位だったので味は美味しいに違いないと思って購入。

美味しい！実に美味しい！間違いなかった！

香りはそんなにないんだけど、口に含むと華やかな香りがあって仄かなシャワシャワ感がある。程よい甘みがあって旨味がある。苦味はほとんど感じない。

とてもバランスの良いお酒に感じる。

控えめな味わいが素晴らしい。

信州亀齢　ひとごこち　純米酒　
微発泡でフレッシュ、若干の苦みを感じつつも後味すっきり　
この価格でこの出来は素晴らしいの一言、晩酌にもってこいのコスパです

信州亀齢(岡崎酒造：長野)山田錦純米吟醸 無濾過生原酒
山田錦
精米歩合55
アルコール度数16

酒屋さんに、信州の地酒でこの時期に飲んでおかないとダメだってやつをくださいと言ったら出てきたその2。
信州亀齢は初めて飲む。
どんな味がするのかな。

香 ：穏★★★⭐⭐華
味 ：淡★★★⭐⭐濃
甘辛：甘★★⭐⭐⭐辛
軽重：軽★★★⭐⭐重
パイナップル、少しセメダイン、ガスっぽい香りもあるかな。
飲み口は甘旨口。
口当たりはさらりとしてる。

口に含んだときの感覚：
甘味★★★⭐⭐
旨味★★★⭐⭐
酸味★⭐⭐⭐⭐
苦味⭐⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激★⭐⭐⭐⭐
フレッシュでフルーティーな甘味とまろやかな旨味。濃厚。
少しシュワっとしてる。

飲み込んだ後の余韻：
甘味★★★⭐⭐
旨味★★★⭐⭐
酸味⭐⭐⭐⭐⭐
苦味★⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
前半から変わらず甘旨で流れていく。余韻は短くてだらだら居残らないのがいい。

流れはこんな感じ
始12345終
甘味12345
旨味2345
酸味2
苦味5
渋味

甘味と旨味のバランス、いいね。
もう少し辛口なのを想像してたけど、予想外に甘旨だった。
一昨日 花陽浴山田錦を開けたけど、これに近い味わいだった。

ただの純米でなくしっかり旨味を感じる上品さが好い。
なかなか手に入れることが出来ず。。