江戸開城 （えどかいじょう）

東京港区のお酒。
キレが良く美味しい。
お造りに合うかな。

47都道府県制覇に向け、本日は江戸の酒！
江戸の酒初レビューなれば、それに相応しく江戸開城！
カツは居るかーっ！ ホラばっか吹きやがって！
っと、まぁ歴史上の胡散臭い人物をディスりつつ
江戸開城 純米吟醸 原酒
今回も頂き物を開栓！
東京酒のレビューが無いってんでmattariのむ夫 さんが送ってくれちゃった (*^^)v
そんじゃ、呑むよー
まず冷えたヤツ
香りは、控えめな葡萄、薄っすらと乳酸
含むと味わいと共にハッキリ葡萄
口当たりはスッキリ、葡萄の果実味と酸味、そして苦味
甘さは控えめで辛味でキレていく、酸味と共に渋みの余韻
コレは呑みやすい！
常温になると少しアルコールと重さが出てくる
ならば燗で
香りにアルコール感が強まり、果実味は弱まるが酸味と苦味の後から米の旨味が感じられる
この酒は冷えてる方が旨い！ッと言うか、らしい味！
冷えていると食前・食中・食後どこでもイケる万能酒
都会の真ん中、ビルの中
水道水を濾過しても酒は出来る
テロワールだとかドメーヌだとか洒落臭え
酒蔵なら出来た酒を誇れ！
っと、思ってるオヤジです（笑）

港酒造さんで買いました
SDGsが叫ばれている中で日本酒も持続可能な形を模索していて、使う水の量を減らすために無洗米で作ったお酒とのことです
通常のものより少し甘さがあり、マスカット系の香りを強く感じ美味しいです
今後は世の中的にこういったお酒が増えていくのではないかと思いました

港酒造さんで買いました
こちらはオール東京というシリーズで、水・米・酵母全てが東京産だそうです
味はノーマルなものと比べると少しまろやかで、少し苦味が強いような気がしました

気になっていた東京港酒造さんのショップに行ってみました
こちらは雄町から醸造したお酒です
口当たりに微炭酸と少しのマスカット感、後味には甘さが残りながらもあっさりしていて美味しかったです

初めて頂く東京の日本酒です。東京は日本酒を製造するよりも、全国から集まってくるという認識だったので飲んできませんでした。
香りは控えめで非常に穏やか。花のような香りを感じられますが、種類までは突き止められませんでした。
味わいは米の旨味と吟醸酒特有の良い香りと膨らみが広がります。正直東京のお酒を舐めていました。キレもそこそこありバランスも良いのではないかと思います。
ただ良くも悪くも強みがないお酒に感じました。まぁしかしこのレベルのお酒がビルの上で醸造できるとは本当に凄いです。
さてこのお酒を新幹線の車内で全て飲む予定なのですが、仙台まで起きていられるでしょうか？命がけのお酒楽しみます！！

一瞬うまい。
洋梨メロンの香り。
あっさりフルーティーな味わい。独特な苦味が残る。
食事により苦味は隠される。
リピートはなさそう。

江戸開城 純米吟醸 原酒

ロットによって酵母や製造方法を変えているので、出会うタイミングで様々な味わいをお楽めます。
今回はTS240・・・出来上がる製品のスペックはHPで公開されています。

冷酒・・・香りは非常に抑えられた感じで中立的で主張は小さいが綺麗な香り、味わいも抑えられた感じですががフルーティで微かに青林檎、そして舌の奥に微かな苦味を残します。
常温では芳醇さが増す味わいで好みのお酒。

この蔵元は2011年の酒造りを再開した蔵。
由緒・・・幕末の時代、江戸・芝で造り酒屋を営んでいた東京港醸造の前身である若松屋は、薩摩藩の御用商人でしたが、やがて明治時代になると1812年から約100年間続いた酒造業を廃業。
その後、若松屋の歴史と伝統に敬意をはらい、代々継承されてきた東京港区で2011年に酒造りを復活させ、日々変化し続ける「東京」をイメージし、タンクごとに使用酵母や製造方法を変え多彩な味わいを表現しているとの事。

【ラベル表示】
米　　　　　　国産
米麹　　　　　国産米
ｱﾙｺｰﾙ度数　 　15度
酵母　　　　　－
精米歩合　　　60％
掛米　　　　　－
日本酒度　　　－
酸度　　　　　－
アミノ酸度　　－
瓶詰　　　　　2021年　7月
価格　　　　　720ml　 2200円（税込）

【参考スペック】「TS-24」
アルコール分：15.5％
原料米：兵庫県産 特等　山田錦　精米歩60％
総米：（三段計）204kg
使用酵母：K-1401
糀菌：株式会社 ビオック（糀屋三左衛門） 専用菌B
酒母：速醸酒母
麹歩合：20.5%
汲水歩合：189.0％
醪日数：24日
日本酒度：+1.0
アルコール：15.5
総酸：1.72
アミノ酸：1.38

芝の酒蔵の売店で買ってきました。とても東京の水道水で仕込んでいるとは思えないくらい美味い。少しラムネ感。
米、酵母、水、全て東京産の「All Edo」。

All Edo
開栓時シュワ感→メロン香→酸旨甘苦
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