上川大雪 （かみかわたいせつ）

01BY 仕込5号 「上川大雪」 彗星 特別純米 初しぼり生酒

今期の一番酒！

香りもありますが、食中酒にも合いそうなすっきりとしたまろやかなお酒です

日本酒レビュー (*^^)o∀*∀o(^^*)
○ 上川大雪 特別純米 彗星 生
○ 北海道南幌町産 彗星100%使用
○ 60%精米
○ 日本酒度，酸度，アミノ酸度；非公開
○ 使用酵母；小川酵母(K1001号)
○ アルコール度数 16度
○ 酒造年度 2019BY
○ 製造出荷 2019年11月
○ 北海道上川郡上川町
○ (株)上川大雪酒造 緑丘蔵
○ 薫爽酒；爽薫中辛旨口
○ 飲用温度；5度〜15度
○ 酒器；利き酒グラス
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先日，滝川市の特約店『小林酒店』さんで購入。
久しぶりに道産酒を呑むならやっぱり上川大雪の新酒ですよ(^^)
もちろん，大好きな彗星‼️
砂川市産と南幌町産の産地違いで2種類置いてあったのですが，お店のおかみさんに聴いても違いは分からず…。
とりあえず田酒で砂川彗星を呑んだので，なんとなくで南幌町産の方にしてみました。
久しぶりの上川大雪，じっくりとテイスティングレポートします‼️
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《★はそれぞれの強さを5段階で表しています》
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上立ち香★★
青リンゴやマスカットのような爽やかな吟醸香が穏やかに香り立ちます。
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アタック；甘味★★ 酸味★★
サラリとした口当たりから，フルーティで爽やかな甘味とバランスの取れた酸味で軽快なアタック。
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中；含み香★★ 辛味★★★ 苦味★★★ キレ★★★
穏やかな含み香。適度な辛味と苦味が膨らみ，スーッと切れていきます。
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フィニッシュ；旨味★★★
ラストは，柔らかな甘味を含んだ苦旨味でドライに締めます。
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CP；★★★★
四合瓶のみ；1760円(税込)
うむ。久しぶりに呑んだけど美味いね(^-^)
初しぼりのフレッシュ感がありつつ，適度に甘味や旨味がのってて，適度にドライ。
つまるところバランスがイイです‼️まさに『呑まさる酒』ですよね。
主張し過ぎないので，様々な食材に合わせやすいです

地元ブランドらしいが一般販売してないとのこと
15度と低めな酒質　精米歩合70とあまり磨いてない割には十分すぎる味。
通常上川大雪とは全く別の商品ですね

上川大雪 彗星100% 特別純米 初上川大雪、ここでは初北海道。何コレ、めちゃくちゃ美味い！なんか北海道の地元以外ではなかなか手に入らないとかなんとか聞いてて、興味はあったのだがここで出会えた。香り、味わいは整合性があり、甘味と酸味はあるんだけど、なんだろう、甘味は米に由来しているもの？でも上品さと深みがあり、もっと飲み続けたいと思わせるものがあった。

北海道の日本酒のイメージが変わる一杯です。
聞けばこちらの蔵の杜氏さんは本州で酒造の修行を積んだそうです。
北海道の杜氏さんは大体道内で修行する方がほとんどだそうです。　なので味もちょっと流行りの味に寄せてきてます。
カプロン酸系のリンゴの香り　甘味のある酒質。

味わい深い面白い味。好みではないが、つまみなしでもずっと飲めるかも。

上川大雪　吟風
旨み甘み酸味ドンピシャリでした(私の好み)
北海道日本酒侮らない！
旨い酒間違いないですな(^^)

上川大雪 特別純米 火入れ (¥1600+税)
彗星 精米歩合60%、アルコール16度

初北海道！吟風と迷って彗星をチョイス。田酒以来の彗星は二本目！

香り:甘い麹っぽい香り。なんか田酒彗星の時と同じ香りのような…二日目の変化に期待しましょ━！

味わい:入り爽やかに酸が立ち、甘旨はほとんどなくて軽く、穏やかな甘酸っぱさ。フルーティーではないが、お米感は強すぎず、嫌みがない薄い純米テイスト。
後味は酸が心地よくサっと引いていき、苦みが残ったりはしません。酸がずっと主張する食中酒向きのスッキリした味わいです。

二日目。初日よりうまくなった!(゜∀゜)まず香りは自然な甘さで気にならない。味わいは入りから甘旨が明らかに増して、酸が際立たずバランス良し！フルーティーで甘いが、非常に軽くて、後味も水のようにさらっさらしてます。いつまでもちびちび飲める感じ、いいっすね!!★3.0

三日目。香りがさらに良くなってる～♪りんごが加わった感じ。
味わいは入りから、芳醇寄りの酸控えめなブドウのような果汁感。甘さすっきりで軽く、後味の引きは一瞬!!!香りの余韻だけが素敵に残る～。

四日目。ショートケーキみたいな香り？味わい、甘酸っぱさのバランス完璧でしょ！素晴らしく綺麗な味わいです！

特別純米　上川大雪

高島屋の日本酒まつりで試飲し購入。
高い純大まで四種類いただきましたが、特別純米のコスパがずば抜けてました。

柔らかくて透明感あふれる、とにかく綺麗な味わいです。とてもおいしい。
入手しにくいですが、これはオススメできるやつです。