総乃寒菊 （ふさのかんきく）

純米大吟醸　剣愛山50 無濾過一度火入原酒

精米歩合50 アルコール分15度
柔らかな酸味。アルコール度は高め。

総乃寒菊 Adapt 2025 Discovery Series うすにごり 無濾過生原酒
果実香が強くて良い香り、味は澱を絡めても甘みより、酸味が主体でキリッとしている。
単体で飲むより食中酒に向いた一本な気がする。同蔵の剣愛山とちょっと似てるような気もする。

2025-9　本日の日本酒　イベント用
Japanese Sake

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茨城県下妻市　すずき酒店
@sake_suzuki_1919

寒菊18本目

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銘　　　　　柄：寒菊　Occasional シリーズ　剣愛山50　-Chronicle-　2025　@kankikumeijo
ｓａｋｅｔｉｍｅ11位
酒　　　　　蔵：合資会社寒菊銘醸
所　　在　　地：千葉県山武市
原　　料　　米：徳島県産　剣愛山
タ　　イ　　プ：純米大吟醸
精　米　歩　合：50
アルコール度数：15.0
日　本　酒　度：▲6.0
酸　　　　　度：1.5
ア　ミ　ノ酸度：0.8
酵　　　　　母：-
コンディション：無濾過一度火入原酒

甘すぎた！体感日本酒度▲12 チャレンジしないで青海か空海にしとけば良かったんよ…
私◯

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おりがらみ（矢島酒店限定）

ドライ気味

2025年8月備忘録
銘　　　　　柄：総乃寒菊 Discovery Series ディスカバリーシリーズ -Blue Sapphire 2025-🟦
ｓａｋｅｔｉｍｅ〃
酒　　　　　蔵：〃
所　　在　　地：〃
原　　料　　米：千葉県産五百万石80%使用
タ　　イ　　プ：純米大吟醸
精　米　歩　合：50
アルコール度数：14
日　本　酒　度：▲12.0
酸　　　　　度：1.5
ア　ミ　ノ酸度：0.8
酵　　　　　母：M310
コンディション：うすにごり無濾過生原酒

甘みが強め　discovery全種にいえることは炭酸ポカリ感　あと白ブドウジュースみたい　Adaptにも近いし差があまり無い？　まあ旨いですけど　私◎

2025年8月備忘録
銘　　　　　柄：総乃寒菊 Discovery Series ディスカバリーシリーズ -Adapt 2025-🟩
ｓａｋｅｔｉｍｅ〃
酒　　　　　蔵：〃
所　　在　　地：〃
原　　料　　米：千葉県産ふさこがね80%使用
タ　　イ　　プ：純米大吟醸
精　米　歩　合：50
アルコール度数：14
日　本　酒　度：▲4.0
酸　　　　　度：1.6
ア　ミ　ノ酸度：0.8
酵　　　　　母：-
コンディション：うすにごり無濾過生原酒

リピート　0本目と4本目ですが4色ともうすにごり無濾過生原酒なので味わいが似てました

2025年8月備忘録
銘　　　　　柄：総乃寒菊 Discovery Series ディスカバリーシリーズ -Identity 2025-🟨
ｓａｋｅｔｉｍｅ〃
酒　　　　　蔵：〃
所　　在　　地：〃
原　　料　　米：千葉県産総の舞80%使用
タ　　イ　　プ：純米大吟醸
精　米　歩　合：50
アルコール度数：14
日　本　酒　度：▲5.0
酸　　　　　度：1.6
ア　ミ　ノ酸度：0.9
酵　　　　　母：-
コンディション：うすにごり無濾過生原酒

3本目　違いが分からなくなってきた

2025年8月備忘録
銘　　　　　柄：総乃寒菊 Discovery Series ディスカバリーシリーズ -New Sensation 2025-🟥
ｓａｋｅｔｉｍｅ11位
酒　　　　　蔵：合資会社 寒菊銘醸　@kankikumeijo
所　　在　　地：千葉県山武市
原　　料　　米：千葉県産コシヒカリ90%使用
タ　　イ　　プ：純米酒
精　米　歩　合：90
アルコール度数：14
日　本　酒　度：-
酸　　　　　度：-
ア　ミ　ノ酸度：-
酵　　　　　母：-
コンディション：うすにごり無濾過生原酒

精米90%でやや雑味があるかも　ただadapt、blue sapphireとも近い味わいがする　白ブドウジュース感　旨いけど　私◎

2025年7月備忘録
銘　　　　　柄：寒菊 Occasional Series オケージョナルシリーズ 超限定 monochrome モノクローム 山酒4号50
ｓａｋｅｔｉｍｅ11位
酒　　　　　蔵：〃
所　　在　　地：〃
原　　料　　米：山形県産 山酒4号
タ　　イ　　プ：純米大吟醸
精　米　歩　合：50
アルコール度数：15
日　本　酒　度：▲7
酸　　　　　度：1.3
ア　ミ　ノ酸度：-
酵　　　　　母：-
コンディション：無濾過生原酒

羽州誉に続き寒菊のずっと飲みたかった銘柄　瓶詰めは10ヶ月前の生酒　羽州誉より発泡感は少ない　もちろん旨い　私◎

2025年7月備忘録
銘　　　　　柄：寒菊 Occasional Series オケージョナルシリーズ 超限定 羽州誉50-Horizon-
ｓａｋｅｔｉｍｅ11位
酒　　　　　蔵：合資会社 寒菊銘醸　@kankikumeijo
所　　在　　地：千葉県山武市
原　　料　　米：山形県産 羽州誉、兵庫県産 山田錦
タ　　イ　　プ：純米大吟醸
精　米　歩　合：50
アルコール度数：15
日　本　酒　度：▲9
酸　　　　　度：1.3
ア　ミ　ノ酸度：-
酵　　　　　母：-
コンディション：無濾過生原酒

晴日に似た感覚もある 7ヶ月ほど前に瓶詰めされた生酒ですが発泡もあり甘み酸味がブワっときて旨い　寒菊のこの銘柄はいつか飲みたかった　私◎