総乃寒菊 （ふさのかんきく）

総乃寒菊 True White 白菊の真実 純米大吟醸
雄町50 無濾過生原酒
1860円

いつものお店でDiscovery Seriesが売切れ…
他のお酒もピンとこないので今年三度目のTrue白です

つい最近、いつも飲んでいたワイングラスを割ってしまい普通のグラスで飲んでいるのですが、感触大分違いますねー
生酒で日がたってたからなのかな？
ちょいゆる甘に感じたので今回は星4で


※迷ってたのですがグラス新しいの注文したのでその違いも今後は感じられるかなー

寒菊 Adapt/純米大吟醸/無濾過/生酒

4本揃えて正直に申しますと悦に浸ってます(*´∀`)♪
前から感じていたのですが寒菊マークからなぜかジオン臭を感じます(^ω^)
さあ、呑みますか❗
まずグリーン。ジオン機でいうと旧ザク、いやこちらはエルメスですね。。
口入りは寒菊、OCEAN99の酸味も感じる、そして仙禽も感じる口入り微発砲🍶。
微甘、酸味とビター❗
呑んだ後はスッキリとしたあと口〜
んーけど、なんだろ。。物足りないこの低アルあるある感。。。。
私のような原酒人おじさんには、もうひとクセないと物足りないんです( ノД`)…
そして、この低アルは物足りない。。
もっとブッとい🍶よこせーってなっちゃいます。
結局、空けたあと物足りなくグレン〇〇を注ぎ翌日撃沈(^ω^)

今宵の地酒は、千葉の「総乃寒菊 /Identity 槽場汲み」です。
それでは、いただきま～す。
ナシと桃を足して割ったようなフルーティーな味わい。やっぱり寒菊の面々は美味しいですね。
多くを語らずともの旨さ。

2日目
初日にはシュポッと控えめな開栓だったのですが、2日目はシブキを飛ばしてスポーンと行き良いよく抜けました。
危なー!!
開栓から１日経過して発酵が進んだようです。
味わいが濃厚になり、こってりな甘旨酒になりました。

総乃寒菊　Discoveryシリーズ　Blue Sapphire

口に含むと広がるシュワシュワ感、甘い、けれど全くクドくない甘旨さ、後味スッキリとキレていく乳酸菌感。
とても美味しかったです◎

トゥルーレッド

トゥルーホワイト

寒菊 New Sensation コシヒカリ90 純米無濾過生原酒

程よくすっきりとしたフルーティな香り。
口に含むとチリチリとした細かいガス感があり、その後ボリュームのある甘味、酸味はほどほどで後半はわずかに苦みと渋み。
すっと引くが旨味はしっかり残る。13度だけど飲みごたえもある。
風の森の807シリーズに近いものを感じます。

他のお酒や食事と一緒に飲んでみると、やや物足らなさが出てきます。
特に温度が上がりガスが抜けてくると軽さが顕著になる。

2日目、わずかにガス感も残りフレッシュさは健在。
そもそもコシヒカリ90％なのに、雑味的なものがあまり感じられないのが凄い。

お燗は、甘みとうまみが増して結構いいかも。低精白ならではの旨味がしっかりあります。でも雑味は皆無なのがすごい。

そこそこ冷やしての早飲みが一番ですね。
　

寒菊　純米大吟醸　無濾過生原酒
　Blue Sapphire　山田錦/五百万石

やっと飲めました寒菊様！ピチシュワ！
口に含んだ時の甘みしっかりなはずなんですけど、酸もしっかりで綺麗に頂けます。
って説明いらないくらい美味しいお酒。推しの中の推し

山田錦×赤磐雄町　無濾過生原酒

True Red 純米大吟醸 おりがらみ 無濾過生原酒
「開栓時に注意｣のラベルに従って、慎重に開栓。やや発泡。飲み口はやさしく、スッと入ってくる。おりがらみで満足感もある。スイスイと飲んでしまう。また見つけたら買いたいと思う酒。