総乃寒菊 （ふさのかんきく）

【寒菊　Red　Diamond　純米大吟醸無濾過生原】
匂いは芯のある甘い香り
とろみと甘味が喉を駆け抜けていきます。
口にの中では怒涛の甘さが襲ってきます。
微炭酸の影響もあってかとろみをあまり
感じずに切れがよく感じます。

総乃寒菊 ROC Series コシヒカリ90 槽場汲み無濾過生原酒

少シュワ→甘甘フルーティ→少少苦

とても甘い、蜜のよう、でもスッキリ切れる

90%精米なのにクリア

とてもおいしかったです。

総の舞60 槽場直汲み Limited Edition。低温で通常より長く発酵させた醪から槽場汲みした少量生産の無濾過生原酒。千葉県産米「総の舞」60%精米(「白妙錦」と飯米「中部72号」の交配で生まれた千葉県オリジナル酒造好適米)。和洋食前食後どのシーンとも合わせられる旨味が強すぎず辛すぎない仕上がり。M310酵母。

寒菊 総の舞60 純米吟醸 槽場汲み無濾過生原酒 (¥1600+税)
精米歩合60%、アルコール15度

Yellがちょ━━━━━おいしかったので、もちろん買うでしょ！ということで寒菊さん2本目はこちら。
ラベルにはドンっと「limited edition」
またもや限定！笑。期待が膨らみますな～♪


香り:開栓は、乳酸っぽさもある、ザ・無濾過生！って感じの濃い～梅酒系。
果実感や甘さがない、ガッツリ芳醇系です。アルコール臭もまあまあきます。
ん～苦手なやつです～(―∀―;)ｱﾗﾗ


味わい:入りは強い苦みから、かすかなシュワ感と、すぐに苦酸っぱさが強烈にきます！甘さはほぼなく、ビシっと苦ドライ。
後味は辛さがじんわ～り広がり、やや辛口って感じです。

いや～荒々しいですね～。
Yellとは、全く違う方向性です。
まずフルーティー系ではありません。果実感ゼロで、お米感があるわけでもなく、軽い重いでいえば、重い。旨みとかコク自体は軽いけど、苦みと酸が濃い！
初日から、香り・味わい共に、分かりやすく苦手なタイプです～(―∀―;)ﾊ~


二日目。
香りは相変わらずちょ━━━重たいです 笑。
味わいは、甘さがしっかり出てきて、甘・苦・酸・アルコール感全部がガツンっと主張してきます。濃いっす！笑


三日目以降。
香りがキツすぎて、飲む前からごめんなさいって感じ 笑。
味わいはお米感が増しましたが、後味で舌にまとわりつくようなお米？の不快感が残ります。以前にも違う銘柄でこの感覚があったけど、正体は何なんだろう？劣化のたぐいなのかな？
ということでごめんなさい、★2.0です_(._.)_

期待していた寒菊さんですが、正直ショックです。こういう方向でくるとは、全く想像していませんでした。
でもリピートしたYellはやっぱり激うまです！
Yellの方が、本当の寒菊さんだって信じていますよ～！次に期待します。

純米大吟醸
愛山
無濾過生原酒

飲んでみたかった寒菊があり、それも愛山だというので！迷わずこちらに^ - ^
錫の酒器で供されました。

最初にくる嬉しいピリシュワ感♪
途中で甘さを感じますが、最後のキレがよいというのか…なのでお料理とも合いました。

全体的に上品なお酒という印象で、ラベルもとても素敵です♡

気に入ったので、もう1度オーダーしました(*´꒳`*)

寒菊 総の米60 槽場汲み無濾過生原酒
精米歩合60%、アルコール度数15%

愛山50に続いて総の米60のレビューです。
千葉県のオリジナル酒造好適米である総の米で醸されたお酒です。

開栓直後にいただいたときは若干硬い印象ながらも
米感と苦味を酸味が包んだ感じでいただきやすかったのですが、
2日目にはケミカルな味が主張してくるようになりました。
若干のセメ臭も気になります。

今後さらに変化する可能性はありますが、
初日に飲み切った方がよかったかもしれません。

※3日目以降に良い方向に変化したら追記して再評点します

寒菊 愛山50-Red Diamond- 純米大吟醸 無濾過生原酒
アルコール度数15%

寒菊は初めていただきます。
こちらの銘柄はどれもラベルがすばらしく、購買欲をそそられます。

香りは甘酸っぱくみずみずしい雰囲気。
口に含むといちごっぽい甘酸っぱさを感じ、
その後米の旨味・甘味が広がりフェードアウトしていきます。
後味はミネラル感で、若干の苦味を伴います。
全体的に若干甘めではありますが、いやな重たさはなく、
ミネラルっぽい苦味が引き締めてくれます。
苦味でしまることから、お酒単体でも料理と一緒でも楽しめるのではないでしょうか。

全体的な味の傾向は好きなのですが、後味のミネラル感が無ければより好みだと若干惜しい感情があり、☆4.0としました。

総乃寒菊 愛山50 Red Diamond 無濾過生原酒 純米大吟醸
どれが商品名か分からず、取りあえず記載されている全ての情報を載せてみました笑
ジューシーでリッチ、旨みたっぷりの香り。
甘、旨、ボリューミーな飲み口。仄かなガス感。鳳凰美田、川中島幻舞が近いかも。
合わせるつまみが難しめですが、それを凌駕するほど単体で飲んでられる旨さです。
飲み込むと、口中に米の旨さが広がります。うまいです！

総乃寒菊　純米吟醸　総の舞60 槽場汲み無濾過生原酒

スタイリッシュな四合瓶。ホログラム的なシール貼ってます。

総乃寒菊は、初めて飲みます。サケタイムでの評価も上々のこのお酒、期待も大きく開栓です♪

いざ、実飲！
微炭酸と木樽のような香り。
苦み先行です。

酸的な旨みも絡みますが、やっぱり辛みや苦みが顔を出します。こんな感じなのかな。レビューで、もう少し甘旨系だと思ってた先入観が邪魔をしているのかな。

うーむ。初日は硬いのかな〜。
体調❓

ハタハタの飯寿司は美味しいんだけどな〜。

あっ、「開栓直後はしぼりたての味を、時間とともに円熟したした味わいで」って、ラベルに書いてますね^_^

私がせっかちでしたの巻❓　笑
明日はどうかなー。

総乃寒菊
愛山50 Red-Diamond
超限定無濾過生原酒
純米大吟醸