総乃寒菊 （ふさのかんきく）

開栓！Adapt2024 Discovery Series うすんにごりん　無濾過生原酒おんpw
緑を見たので青リンゴの香か♬
甘旨まろやかうすにごり♬
奥からすーっと苦みがきてサッとキレイに消えていく♪
酸は感じず♩
90mlで確認しながらやわらぎながら♬

総乃寒菊　Adapt2024
うすにごり無濾過生原酒
ディスカバリーシリーズ　ふさこがね
202407製造

ちょっと名前は長いが…
最近話題なお酒という事で。
米の旨味を感じつつ、甘味、酸味、若干の苦味
少し甘めだが全体のバランス良く、
単体で愉しむのが向いているかな。

寒菊初の酒未来を使用した純大

飲みやすい甘さと爽やかさがありつつ、
苦さやボディが出てきて、
くどくなるなと思う手前でキレていく

また飲みたくなる

単体で出来の良い酒

総乃寒菊　SilverLining　
純米大吟醸　無濾過生原酒

パリ・オリンピック始まりましたね～
メダルを期待して、まずはシルバーからいただきます。

寒菊のなかでは辛めでスッキリしてます。29なので雑味は感じません。食中酒としてもいけそうです。

【総乃寒菊 Discavery series 総の舞】
柑橘の様な酸を感じる香り。
軽い！パイナップルの様なゴージャスな甘さだが、濃くない。
濃いけど甘くないそんな感じ。柑橘系の苦味も感じ、まとまる。
ゴージャスな甘酸っぱいタイプ。

【総乃寒菊 Discavery series ふさこがね】
爽やかさと酸味を感じる香り。
青リンゴの様な爽やかさと控えめな甘さ。
おりがらみのシルキーさとジューシーさは健在。
やや綺麗な苦味がある。飲み込むと綺麗な苦味に変わりキレる。

【総乃寒菊 Discavery series こしひかり】
香りは控えめ。
アタックは滑らか。一番ミルキーな感じ。米のボリューム。
清涼飲料水のような爽やかなとお米の旨みを一番感じるシルキーな甘口。
鼻に抜ける爽やかなテイストが良い。
米の甘味を感じるもののスッとキレていく。

【総乃寒菊 Discavery series 山田錦 】

シルキーで爽やかなアタック。
上品で柔らかい舌触りから米の上品な味わい。まろやかな旨みもある。山田錦らしい奥行きのある甘さが、ありながらキレも良く
バランスが良い。

今宵の地酒は、千葉の「総乃寒菊 / True White」です。
ほ～んと、寒菊銘醸のお酒は間違いのない酒造蔵になりましたね。
１０年前２０年前の日本酒業界とは雲泥の差を感じる昨今に脅威とも歓喜とも言えぬ進化を感じます。
私的には嬉しい限りですが、ワインやウィスキー業界の二の前のごとく隣国の買い漁りが進んでとても購入できない価格になったり手に入らなくなる時代になってしまうのではないかと懸念しています。
大げさな話ではなく、実際にワインやウィスキーの世界では起こっているいる事実に不安を感じます。

話は長くなりましたが、このお酒は正にチョッピリビターなミルクキャラメルといった味わいです。
味わいのバランスがいいので甘・酸・辛の味わいのどれかに違和感を感じることはありません。
スペック的に申し分ない繊細さであり、本当の真っ白「Pure white」な味わい。
日本酒の味わいのすばらしさに改めて感激しました。
実に　う・ま・い ～

からり🐓🏮