総乃寒菊 （ふさのかんきく）

甘さと旨みと酸味のバランス良し。今までの寒菊で一番好き。

乳性の甘い香り。
ヨーグルト,上新粉,りんご,パイナップル。

ややジューシー。
滑らかでシルキーな米の味わいが口の中に広がり、きめ細かいガスがそれらを包み込んでいく。
甘さはそこまで強くない。パインの様な果実味を感じる。でも甘くない。
強めの酸味もあり,米の味わいにほんのりフルーティー。
そして強めの酸と寒菊らしい苦味で流す。
余韻はやや短め。
穀物感も若干壽限無の酒米の特徴なのか。
米うまパイン香るドライ！

総乃寒菊　愛山50 RED DIAMOND

冷蔵庫で一月程眠らせていたが、今が頃合いだと思い開栓。兵庫県産の愛山を使用しており、上品かつ膨らみのある甘さ。程よいタイミングでフェードアウトしていく。あまり愛山の商品に手を出してこなかったが、他の酒米とは一線を画していて、今後開拓していきたいと思った。

総乃寒菊　壽限無50-Hazy Moon-
純米大吟醸　おりがらみ　無濾過生原酒

寒菊は久しぶりの気がします。
話題の壽限無を使用した限定酒。
寒菊と心して飲まないと一瞬わからないかも？
でも寒菊好きな人はこんなアプローチもいいよね！と思う味わいてました。
濃口で甘うまシュワ感のあとの苦味が印象的でした。

寒菊　寿限無50 純米大吟醸
おりがらみ　無濾過生原酒　Hazy Moon
結局、買わずに角打ちで頂きました。

味わいはもちろん寒菊らしく、
シュワっと、かつ少し甘めでね☺️
ただ、後半は意外とビターな味！
まあ、それでも美味しいと思いますけどね😋

🟦寒菊Pray for Noto-あらせめ無濾過生原酒 1800ml (¥5000+税)
精米歩合40%、アルコール15度

◼️香り
梨青りんご🍐🍏！
安定の華やかさ〜✨
アルコール臭なし！

◼️味わい
入りから、サラサラミネラル微炭酸梨ジュース🍐！
からの、一瞬でスッと水余韻！ﾔﾊﾞ
ラストのグレフル感はめっちゃ自然で、最小限の苦味&酒感は完璧に溶け込んでいますね。
素晴らしい高精米テイスト🌟
いや〜さすがです寒菊さん！杯が進む進む🎶
⭐４.５


📝…
「寒菊ロゴ」としては、第二段です！
テーマですが、今回は「寒」にしました！
漢字テーマはめっちゃムズいんですが、自分なりに寒を表現してみました。
まず外枠の黄色部分は、菊の花を表しています。そして中の三角形では、超簡略化した「寒」を描きました🎵

記録用。

寒菊　晴日　Special Yell　純米大吟醸　
山田錦✖️赤磐雄町　無濾過生原酒
ちょうど3年前にも飲んでますね。
ちょっと複雑な味がするけど、
寒菊らしい甘味と酸味がいかにも！って感じで、
やっぱりぃ〜という印象でした😋

総乃寒菊　壽限無50おりがらみ

寒菊って元々は「甘くて適度に酸味があって少しだけ苦い」って感じで一気に広がったイメージですが、このお酒はもうちょっと苦味・酸味が主張してます。
主張してるだけじゃなくて、その質がいいからとても好印象。なんとなくグレープフルーツ的なものも感じます。
まあまあシュワシュワしてるのもナイス！この味わいならガスはあったほうがウマいです。

寒菊をまあまあ飲んでる自分からすると、驚きが大きいというか、むしろ感動に近いくらいの衝撃はありました。

「寒菊　晴日 Special Yell　純米大吟醸　山田錦×赤磐雄町」

いつもの寒菊らしい甘旨ジューシーさに加え赤磐雄町の？力強い香りと味わいを感じます！
個人的に雄町のこの感じそこまで得意ではないのですが山田錦との掛け合わせか寒菊らしい酒質によるものかわかりませんが程よい感じられ方でとてもよいバランス感でした！
幅広い層に楽しんでもらえる味わいだと思います！