総乃寒菊 （ふさのかんきく）

晴日 Special Yell 山田錦×赤磐雄町
純米大吟醸 無濾過生原酒

3/15開詮 1.8L

愛山50-Red Diamond　
純米大吟醸 無濾過生原酒

3/6開詮 1.8L

晴日　直詰取りおりがらみ
山田、赤磐雄町
かんぎくさんのにごりは初です。
あまうま。しゅわうま。

晴日　Special Yell 純米大吟醸　無濾過生原酒

寒菊 Silver Lining 2023 総の舞29％ 純米大吟醸無濾過生原酒

寒菊/Silver Lining/純米大吟醸/総の舞29/超限定無濾過生原酒
★3.5

ネットで販売初日に購入。すぐに完売のお知らせ。ぎりぎりセーフ（笑）。送料高くても寒菊は購入したいブランド。期間、数量限定は心がくすぐられてしまうんで。

温度感が最重要。クール便で届いて20分ほどの家庭用冷凍庫保管では味を引き出せなかった。マイナス5度の温度感が本当に必須。常温では苦味が米の旨みを超えてしまう。

開栓のポンっという音にも関わらず発泡感は薄め。
県産米である「総の米」精米29度。純米大吟醸らしく透き通るような味わい。そこからのバランスの取れた旨みや酸味。後味の苦味も余韻として響いてくる。
純米大吟醸のお手本のような日本酒。
個人的に千葉＝寒菊銘醸のイメージ。阿部酒造みたいに千葉のドメーヌ、テロワールに是非とも拘り続けてほしい。

しかし、他の寒菊ブランドと比べると2,530円と値が張るのも事実。ひとつ上のレベルの日本酒を期待していたので。
最初に飲んだ「凪」の美味さのインパクトが強すぎて。。。

Silver Lining 2023

金欠で今年は見送りかなと諦めて、1人いじけてたところ、奥さんがそっと酒屋まで行って買ってきてくれました。泣くほど嬉しかった。ありがとう、奥さん。大好き。
ありがたくありがたく、開栓。いつもの寒菊、フルーティな香り。シュワも手伝いキレ良くスッキリした甘さ。美味しい。
勿体無いからケチ根性で少しだけ残しておいた2日目。これがいつもの寒菊と違いました、あんまり味が落ちてない。いつもは時間が経つとベタッとしちゃうけど、少し熟成感が出たものの、まだスッキリしてて美味しい。
値段は29%磨きなら全くもって安い。しかしいつもので十分美味しいとこ加味すると、そこまでの差はないかな、という4.5。
買えずに飲めてないと、「どんな味かなー」と気になって可哀想なおじさんになるところでしたが、奥さんのおかげで味を知り、心にゆとりが出来ました。心の方も、スッキリ。

寒菊 純米大吟醸 39（火入れ） 〜Special thanks〜 Limited Box Ver.2022　4.1
甘旨たっぷり。とても火入れとは思えません。美味しいです。

備忘錄

寒菊　純米大吟醸　愛山
　おりがらみ無濾過生原酒

頒布会のお酒で実はこれがどうしても飲みたくて申し込みしたんですけど、これ通常の愛山とは別物って言うくらい美味しいです！スパークリングって言って良いくらいの発泡感！旨味増しでめちゃウマ！
今までで一番好きな寒菊かも