総乃寒菊 （ふさのかんきく）

Silver Lining

磨き29%は雑みなくホントに美味しい！
ブレないフルーティー感に、甘旨のThe寒菊です。
寒菊さん、いつもありがとうございます。

【寒菊 Silver Living】開栓時に「ポンッ」と高い音。華やかでフルーティーな青リンゴ、メロン、微かにナシ、柑橘系の甘・酸な香り。ピチピチとした口あたりにスッキリとしたメロン、青リンゴ、微かにブドウの甘味。まろやかで濃い旨味。サッパリとした柑橘系の強めな酸味。じわりと広がる苦・渋味の後味。鼻を抜けるフルーティーな香りが良い余韻。まろやかでフルーティーな味わいをサッパリとした酸味がまとめる。昨日は職場で初めての歓送迎会でした。二次会はウイスキーのロックを5,6杯飲みましたが1,000円だけ出しました。上司の方々本当にありがとうございます。年次は1年上ですが、同い年の職場の先輩が入籍されるそうです。日本酒好きな大学の同級生にお子さんが産まれます。福島県出身でお子さんの名前はいぶき(一歩己)だそうです。この上なく素晴らしい酒カス。めでたいことづくし。

総乃寒菊　Silver Lining 2023 純米大吟醸無濾過生原酒
総の舞を29%まで磨いた超限定酒だそうです。
寒菊ほんと美味いですね〜！
　
シュワ感甘うまで雑味も全く無く最高です✨

てか、ヤバい💦　飲みやす過ぎて四合瓶無くなるペースで飲んでしまう😅

Silver Lining 2023 純米大吟醸　総の舞29 無濾過生原酒

一口目はキリッと引き締まっていて、甘みよりもチリチリした舌感のインパクト抑えめな感じでした。でも少し温度が上がると香りが立ってきて、しっかりしたお米の甘みが顔を出してきてました。舌で転がすのが楽しいお酒です。

晴日 Special Yell 山田錦×赤磐雄町
純米大吟醸 無濾過生原酒

3/15開詮 1.8L

愛山50-Red Diamond　
純米大吟醸 無濾過生原酒

3/6開詮 1.8L

晴日　直詰取りおりがらみ
山田、赤磐雄町
かんぎくさんのにごりは初です。
あまうま。しゅわうま。

晴日　Special Yell 純米大吟醸　無濾過生原酒

寒菊 Silver Lining 2023 総の舞29％ 純米大吟醸無濾過生原酒

寒菊/Silver Lining/純米大吟醸/総の舞29/超限定無濾過生原酒
★3.5

ネットで販売初日に購入。すぐに完売のお知らせ。ぎりぎりセーフ（笑）。送料高くても寒菊は購入したいブランド。期間、数量限定は心がくすぐられてしまうんで。

温度感が最重要。クール便で届いて20分ほどの家庭用冷凍庫保管では味を引き出せなかった。マイナス5度の温度感が本当に必須。常温では苦味が米の旨みを超えてしまう。

開栓のポンっという音にも関わらず発泡感は薄め。
県産米である「総の米」精米29度。純米大吟醸らしく透き通るような味わい。そこからのバランスの取れた旨みや酸味。後味の苦味も余韻として響いてくる。
純米大吟醸のお手本のような日本酒。
個人的に千葉＝寒菊銘醸のイメージ。阿部酒造みたいに千葉のドメーヌ、テロワールに是非とも拘り続けてほしい。

しかし、他の寒菊ブランドと比べると2,530円と値が張るのも事実。ひとつ上のレベルの日本酒を期待していたので。
最初に飲んだ「凪」の美味さのインパクトが強すぎて。。。