不動 （ふどう）

不動　純米古酒2001 　鍋店
精米60%　アルコール17%　千葉
しっかりとした熟成香があり番茶色の色味、まろやかでしっかり強めの口当たりでカラメル感ある甘さに、濃いめの味わいがあり軽く粗さや角があるものの、しっかり熟成されたいい味わい。酸味程よく軽い苦味に後口はしっかり目の辛口　
＠玉造　#日本酒バーことのは

山廃純米古酒　2012年
常温熟成された純米酒だけど、かなりスムーズに飲める古酒。蜂蜜、ナッツ、糠のような風味。酸味が強め、円やかな飲み口。

【不動　ブラック】
アルコールとスッキリ香り。
口あたりは、水のように軽いけどジューシーな旨み甘味がある。
飲み込んだあと一瞬で消え去るキレがすごい。
アルコール添加の味はするが、クリアで味がしっかりある。
密みたいな甘味→クリアでキレのいい辛口。
すごいスッキリ。

不動　純米吟醸生原酒　おりがらみ　
一升瓶3,080円
千葉県お酒
ガス感あり、澱たっぷり、好き

【不動 10年貴醸酒】
ゴールド、イエローな見た目。
香りは熟成感とふくよかさがある。
ヨーグルト、ハチミツ、メロン、マスカット、りんごを思わせる香り。
甘さは普通で飲みやすい口当たり！
甘酸っぱい感じ！丸みがある落ち着いてる。
飲み込むと落ち着いたハチミツとか梅酒みたいな甘酸っぱさ！
ハチミツみたいな後味。キレはいい。
甘すぎないけど。

◉『不動 無濾過生原酒 純米吟醸 おりがらみ 』1650円(税込)



山形産「出羽燦々55％精米歩合」と1801酵母を駆使して、フレッシュで吟醸香の高い酒質を目指した1本とのこと。


開栓すると1801酵母によるフルーティかつ、甘さを予感させる香りが広がります。


1801酵母を使用した他のお酒と比較すると、糖蜜のような印象はやや控えめで、不動らしい甘さや酸味、苦味のバランスが整った印象を抱きました。1801酵母を使用しつつ、これを飲んだら不動だとわかる蔵の味が伝わってくるテイストというのでしょうか。不動だとわかる要素もありつつ、甘さやジューシーさを感じることができる仕上がりになっているかと思います。


澱を混ぜてみると、口の中に広がる甘みと同時にもたらされる余韻によって、お米の甘さと旨さを同時に味わっているように感じました。


◉総評


不動の中でもジューシーさと甘みが際立つ1本。

【不動 純米超辛RED 生酒】
アルコールとメロン、バナナ、マスカット等のイソ系の香り。
口当たりはライト、マスカットを想わせるテイストの軽やか。飲み込むとフレッシュな甘味を少し出して軽やかなビター感とキレを感じさせる。

ピリっと酸で切る感じ。余韻は普通。
クラシックすぎない軽やか。

不動 純米吟醸 無濾過生原酒
出羽燦々おりがらみ

奈良で買った千葉のお酒。

かなり元気のいい活性薄にごり。
底から無数の気泡が湧き上がります。

含むとシュワシュワのガス感。
フルーティな酸みとふくよかな甘み。
不動らしい濃醇な旨み。
後を引かずにすっきりとキレます。

あー、これはめっちゃ美味い！
一昨年飲んだ時もそう言ってたし！

面白いのは、
初日は酸み、3日目は甘み、5日目は旨み、と
日を追うごとに味わいの主張が変化する。

うんうん、一升瓶買いはこれが楽しいね。
そのお酒の懐の深さを存分に楽しめます。

しかし、不動はすごいなぁ。
どれ飲んでもハズレない。

不動　無濾過生原酒
純米吟醸　おりがらみ

お米は出羽燦々を使ってます。
いい音立てて栓が飛びそうになりました😅
直後に瓶内がシュワシュワしだして、いい香りが漂います。
味わいは甘辛酸で芳醇、後口は苦味できれ、とても美味しいです😀

インパクトあるピンクラベルに惹かれて買ってみました。
来月には蔵祭りがあるので楽しみです😊

辛口！キレと爽やかな後口がまた良いアクセント！