醸す森 （かもすもり）

これうまいやつです。食後のデザートにこれいただくと満足感がすごい。不安で、小さいやつ買ったんだけど、普通に四合瓶買えばよかったな。。新潟の奥深さを感じた夜。うまい。

純米吟醸酒 山田錦40

原材料:山田錦100%
精米歩合:40%
アルコール度:14度

「醸す森」とは、酒の宿 新潟県の玉城屋が経営する十日町松之山にあるバル&ホテルで日本酒がプロデュースされました
森の深い緑に囲まれたこの宿のコンセプト”あなたを醸す“に意味が込められているそうです
純米大吟醸、純米吟醸の2つを造っていて、殆ど手作業の手間とコストをかけたこだわりの逸品！
一段仕込み→糖がアルコールに分解される途中で若い段階で絞るので、初期に出る芳酵な吟醸酒と甘みを残したままフレッシュで爽やかで濃潤なお酒です
一度に少量しか作ることが出来ず、火入れも割水もしない生原酒にこだわり、上槽は圧搾機で絞るのではなく袋絞りで、優しく絞り出すことで雑味を抑えて異臭も防ぐとか。。。

お客様の声を元に、従来の「醸す森」とはまた違う繊細さ・華やかさが光る味わいを目指して醸した「醸す森」が出たというので、早速飲んでみました
山田錦を精米歩合40％まで削って、蔵ならではの一段仕込みの技術で仕上げられています

ガス感と酸味があり、白濁りでミルキーです
甘みが強めで柔らかいサイダーのようですね
力が込められた分、お値段も張ります
もったりとした甘み系が得意ではないので、通常の純米吟醸が一番好きです

2022.7購入 3300円@鍵や

やや低アルながら米の旨みもある
ヨーグルトのような乳酸菌を感じる

醸す森 純米吟醸 生酒
20220730

前回好印象だった醸す森。300mlで小瓶というのがいい。このサイズだと家で飲み比べもできるし、手に取りやすい。今回は純米吟醸だが、純米大吟醸と比べると澱の旨味を感じて甘みも強めな感じ。甲乙つけがたいが、繊細なバランスで成り立っていた純米大吟醸の方が好みかな。

生酒
酸味が強い。とてもジューシーで甘味もある。
美味しいです。
時間置きすぎたかと思いましたが、気になるほどの味の変化は無かったのかな。
ほんとジューシーで沁みますね。

醸す森の純米吟醸。
表参道で既に4回目の購入。
2022年1番飲んだお酒。
一段仕込み袋絞りが特徴。
フレッシュさ、甘さ、お米の複雑みもあり、最後に酸味が効いている。
食前、食後はもちろん、酸味のおかげで食中もいける。
1回目の印象よりもどんどん好きに。
最初は酸味が気になったけど、今は酸味がむしろ好き。

このお酒は、純大より、純米吟醸がコスパ良いかも。

とうもろこしとクリームチーズのバケットにあわせていただきました。

三益倶楽部🍶

前回甘すぎた印象があって敬遠してた醸す森。ひょんなことから再チャレンジ。微炭酸でカルピス的な要素があって旨し。泡も細やか。甘みも丁度いい感じ。合わせる肴が脂っぽい肉野菜炒めだったからか、甘みの強さはさほど感じなかった。これはリピートだわ。

醸す森　純米吟醸　生酒

炊きたてのご飯の甘みを濃縮したようなお米の甘みに、プレーンヨーグルトのような酸味、あとは若干のアル感を感じます。
美味しいお酒でした◎