産土 （うぶすな）

産土 山田錦

飲みたかった産土！味が似ていそうな新政のNo.6と飲み比べ。実際よく似ていました（笑）

まず、シュワ感は産土の方が強いですね。そして、同じように柑橘系のグレープフルーツのような香りがしました。しかし意外にも酸味は産土の方がありますね。

ただ、酸味の後にふわりと優しい米の甘みがやって来て、これが産土の個性で、産土の良さだと感じました！

カプ系で上品な吟醸香を醸すとされる協会9号酵母の元となった地元の熊本酵母を使用していることが、その要因なのかもしれません。

話題沸騰なのも納得の美味しいお酒でした。ご馳走様です♪

2021 穂増 生。

産土　2021 穂増
これだけ角打ちで飲んでいるのに、
実は産土は初めてでした。
タイミングが合わなかっただけなんですがね😅
まさか最初の産土が穂増からになるとは。。。
普通に買ったら高いからねぇ😫

味わいは、まあ想像通りでした。
パインの様な香りと味でやや甘め。
13度のうすにごりで亀泉CEL24みたいな
タイプでしょうか。
モダンな味わいで受け入れ易いタイプ。
ただ、高いです、もう少し安くならないものか？

産土 2021 穂増

本日はこちら♪
話題の産土は三本目
穂増という酒米はお初です
パイン的な乳酸香
チリシュワの軽快な酸味
控えめな甘みと旨み
ピリッとした辛みの余韻が心地イイ♪

今年二本めの産土。
花の香酒造はいまの六代めが高校ニ年のときに自己破産したそうで、お姉さんが引き継いだものの、借金もかさんだこともあり、高校を中退して建設会社にいた六代めが戻り、山口の旭酒造に蔵人を連れて修行にいき、友人に米を買うお金を借りるまでして立て直したとのこと。いや、凄い。

ややガス感弱めだが、柑橘な香りは変わらず。
今日みたいな暖かい日は余計に旨い。

「実は、新型コロナウイルスの影響によって2021年に酒造りをしない蔵が結構あります。理由のひとつは、在庫過多です。緊急事態宣言や自粛によってレストランをはじめとした飲食店の休業、時短営業は私たちにとって死活問題。決して花の香酒造も余裕があるわけではありませんが、酒造りをしなければ農家さんの生活を守れない。田んぼを維持できない。色々な問題が発生してしまいます」ということなので、個人消費でボチボチと応援。

産土　2021 山田錦
3度目の産土
もちろんおいしいのですが、
手に入りにくくなってきました
予約ですべて埋まってしまうと
今回のコ、少しガス感弱め
そのせいか、味は申し分ないのに、
香りがわずかに弱いです

産土　2021 穂増 HOMASE　3.9
きれいで上品な甘旨酸。複雑さがあります。口の奥の方で苦みが残ります。

産土　2021　山田錦

流行っているらしいということで、購入してみた。「うぶすな」*と読むらしい。これは、2000円くらいのものだが、6000円くらいのが話題らしい。

* 読み方が間違っていたので、内容修正しました。(2922/3/13)

香りはほとんどなく微炭酸。お米の旨味とヨーグルトの酸味がほのかで喉のキレはそれほどでもないかな。柔らかい感じのするお酒だった。

アルコール13度

産土　2021山田錦

花の香とは明らかに違うテイスト。上へ上へと伸びていく透明な酸が心地よい。2日目は酸が和らぎ新政Rタイプのような味わいに変化しこれもまた良し。

財布と相談後、悩みに悩んで購入。
酸が強く仙禽に似ており、
日本酒というよりスパークリングワインに近い。
少し寝かせると、酸が際立ち、
まさにスパークリングワインに変化。
美味いは美味いのだが、これは日本酒なのか？