山三 （やまさん）

山三　純米吟醸　ひとごこち　五割　スパークリング

香り
ホエー　鉱物　ラ・フランス　次第にラクティック

味わい
シュワシュワ！　上品でシャープなキレ　引き締めるコク　鼻腔に広がる穂香

感想
町田酒造系統、キレのある苦味　冷蔵庫出したてだと苦味が強く感じられるので、常温で5分くらい緩めたほうが甘味とコクが拾いやすい。
個人的にはこれ系はストライクゾーンではないけど、好きな人は好きだろう。

純米吟醸　ひとごこち　五割　スパークリング
美味い♪良い感じの微炭酸😋しっかりドライ♪

山三　純米吟醸　ひとごこち　50% 15度
生　スパークリング　甘い香り　ガス強め
上澄　甘さ強めだが裏にいる苦味がいい感じ
オリを混ぜて　芳醇さが増し最後微かな酸が心地いい

山三 純吟 ひとごこち・山恵錦 無濾過生原酒

含むと爽やかな青りんごでチリっとラムネ感も
みずみずしい甘ジューシーな旨み
ほどよい酸味が全体を引き締める

甘旨みはしっかりありながら重たさはなく
後半は苦味を感じながらスッキリとキレる

こちらは頒布会のお酒
ひとごこち5割と山恵錦5割を混ぜたそうで
その情報があると、ひとごこちの果実感と、山恵錦の酸味と締めのほろ苦さの良さ感が一層マシマシに
とは言えバランス良く仕上がってて美味い‼︎
山三さんらしい甘ジューシーと爽やか酸味で杯が進む

山三 純米大吟醸
愛山 四割五分 無濾過生原酒
久しぶりの坂の上の酒屋へ…

山三…
お一人様一本のお酒がありました⬆️

火入れ酒なのに、非常にフレッシュ。
ウルトラフレッシュ！！
信じられないくらい美味しい！！！

チーズ、味噌、豆腐。
お酒に合う食材の中でも…
味噌！

今回の山三は味噌が合います！
信州小諸の山吹味噌、
コチラの雪中熟成がまろやかで〜
日本酒との相性がヤバい！！！！
信州の奥深さを感じました。

山三　純米吟醸
ひとごこち・山恵錦　五割　無濾過生原酒
酒泉洞堀一 頒布会出品酒

穏やかな甘さなのに、しっかり甘い
その甘さが、ちゃんと「旨い」になってて

味わいのふくらみもおもしろく、
ふくらみながらも重たくならない
爽やかにジューシーです

酸は全体に行き渡っていて、
どこの甘さも、そっと引き締めてくれてて
けっしてツンとした酸ではなく、
果実感のある瑞々しい酸

甘さと酸の奥からは、
米の旨さがじわりと滲み出てくる
舌の上で味わいがほどけ、
溶けていく感覚がたまらないの

余韻長めも心地良く、
最後に寄せてくる僅かな苦味も好き

炭酸では、
旨さがシュワとともに甘さと駆け上がり、
そのまま爽やかに抜けていきます
その潔さまで見事、まさに山三クオリティ

冷酒 4.7
常温 4.8
お燗 4.7
炭酸 4.8

純米大吟醸　金紋錦三割五分　
無濾過原酒　火入れ

芳醇な味わい、チリチリ感も開栓時は少しあり
2日目以降は落ち着いて旨みがのってます。

純米吟醸　山恵錦
五割　無濾過原酒　火入

開栓時は少しチリチリ感あり、数日置くと落ち着いた感じで旨みもギュッとしてきました。
個人的に好みな味わいです。

純米吟醸5割　スパークリング。長野県ひとごこちを使用。白く濁った発泡のお酒。美味しい😋夏なのでついゴクゴク飲んでしまいました。15度なのでしっかり強めです。

山三 純米吟醸 スパークリング生酒 ひとごこち五割
山三初スパークリング、シュポ開栓からのグラス内気泡多数も比較的すぐに消え、シュワ感もさほどでもない。上立ちはアプリコット様の果実吟香、優甘にほんのり酸、すぐに辛、そしてしっかり苦で締まる。甘に慣れてくると、可愛らしい香りに反して、苦の主張強くなるが個人的には好きなテイスト。
（３日目）２日目まではそれほど感じなかったが、全体に味がボケてきた。やはり普通に初日がベスト。ちなみにスパークリングを謳うだけあってまたグラス内気泡はつくが、シュワ感はほぼなし。４．３⇒４．１⇒３．７