山三（やまさん）

4.20

レビュー数： 221

新生・山三酒造の象徴として、社名と同じ「山三」を主力銘柄にすえている。長野県が開発した最新の酒造好適米「山恵錦」を用いており、透明感のある中にもさまざまな味の要素が潜む、この米のポテンシャリティの高さが表現された「山三・山霞」。若い梨のような香気が立ち上がり、炭酸ガスからくるかすかな苦味があるが、軽い甘味がベースを支えきれいな後口に引き継がれていく。無濾過生原酒というと、濃密で強い香味のイメージを連想させるものだが、ガスの感触からくるフレッシュな感触はあるものの、むしろ細くデリケートなバランスの上で成り立っている酒であることがわかる。うすにごりの見た目の淡い印象も「山霞」の名が表す通り、香味のかそけきイメージにつながっている。長野県が生み出した酒造好適米の中では、比較的にたっぷりとした味の載りを感じさせるのが「ひとごこち」である。この米の特性である旨味の要素を上手に引き出し、丸みのあるやわらかな酒質に仕上がっている「山三・初雪」。香りはイチゴのような可憐さがあり、口中に湧き立つようにふくらみながら味わいをリードしていく。かつて「アルプス酵母」というと、華やかな香りを生み出す代名詞のようにいわれた時期があったが、強すぎることなくほどよいトーンで穏やかに広がるところに品格の良さが感じられる。口中に感じるフレッシュな炭酸ガスが味にアクセントをつけているが、苦味や酸味は少なく後口のまろやかな味わいにより、急峻な山なみというよりもなだらかな山の稜線を思わせる穏やかな印象を与える。（松崎晴雄）

山三のクチコミ・評価

Dalmatian
4.5

山三山恵錦純米吟醸
五割五分無濾過生原酒

京都で買った長野のお酒。

ずっと家飲みしたかった山三
しかも念願の生原酒！

香りは華やかでフルーティ。
飲み口はやや甘めの綺麗な味わい。
余韻にはうっすらの苦み。
軽快過ぎず、程よく厚みも感じます。

初日は少々青い感じの印象でしたが、
2日目からはじわじわ旨みが膨らんで、
ぐっとバランスが良くなりました！

うんうん、これは美味しい！
単体でも良し、食中でも良し。

夏に初めて飲んで、感動した山三。
関西でも特約店が出てきたのはありがたい！

2025年1月15日
きゆつか
4.7

ふくよかな香り仄か　味わいモダン

常温に戻した状態での感想
角のある輪郭有る甘味しっかりとした苦味と酸味でキレ上がる

冷蔵開けたけフレッシュの状態で飲むのがベストな気がします　時間をかけて飲みたい自分として少し急かされる感じ

令和6年10月2日、茨城県神栖市筒井にある山中ストアー筒井店さんにて購入

特定名称純米吟醸

原料米金紋錦

酒の種類一回火入れ

テイストボディ:普通甘辛:普通

2025年1月12日
OT
5.0

山三　「初雪」
真田繋がりみたいな感じのイメージで興味を持って購入したような…
日本酒初心者過ぎてにごり＝勝手に甘いと思っていたら甘さも感じつつ想像以上に辛・苦とキレもあり日本酒の奥深さを知ることができました笑

2025年1月11日
田川の鯉
4.0

微炭酸。ほのかな葡萄の香り。味わいは軽め。

2025年1月6日
☆Shige☆
4.8

長野県山三酒造さんの純米吟醸無濾過生原酒「山三」

今期1発目の新酒楽しみです

長野県産山恵錦100%. 精米55%

ではいただきますε-(´∀｀; )

うっすらと華やかな香り
チリッチリな酸味
青リンゴや柑橘を思わせる吟醸香

フレッシュですねー甘味より酸味が強めですねー
ピチピチ❗️

予想通りのテイストだったのでアテとの相性抜群です😋

特定名称純米吟醸

原料米山恵錦

酒の種類無濾過生原酒

テイストボディ:軽い+1 甘辛:甘い+1

2024年12月30日
田川の鯉
4.2

ちょいピリ、柑橘系の酸味、程よい甘さ。バランス良き。

2024年12月30日
ともがゆく
4.5

山三純米吟醸山恵錦
溝の口の焼き鳥屋にて
すっかり買えなくなりましたね〜
今期もド安定な旨さで
さらに入手困難になりそう

テイストボディ:軽い+1 甘辛:甘い+1

2024年12月29日
koujiの酒
4.8

　　山三純米吟醸　ひとごこち
　　　　-五割五分うすにごり-

　梨、スイカと瓜系の青い味わいでもって、
　ジュワっとキレて、かすかにピリ....
　うすにごりはうすにごりでも、
　他のうすにごりとは全然違うぜぃ！
　
ややダークで苦渋感があり、そこが大好き😻
　来年も一番期待している蔵であります。

原料米ひとごこち

2024年12月28日
Boboboy
4.0

山三山恵錦純米吟醸五割五分無濾過生原酒
帶有蜜瓜香味，唔算甜，少少酸同苦，balance唔錯，食前食中都ok。但冇山三既純米大吟釀吸引。

2024年12月27日
オゼミ
5.0

2024 1224
☆☆☆☆☆

山三（やまさん）

純米吟醸
山恵錦（さんけいにしき）
五割五分
無濾過生原酒
精米歩合55%

山三酒造
長野県上田市

特定名称純米吟醸

原料米山恵錦

酒の種類無濾過生原酒

2024年12月25日

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山三の銘柄一覧

銘柄
山霞精米歩合：50%、日本酒度：非公開、酸度：非公開、アルコール度：15%
初雪原料米：ひとごこち、精米歩合：60%、日本酒度：非公開、酸度：非公開、アルコール度：15%
紫翠原料米：山田錦、精米歩合：39%、日本酒度：非公開、酸度：非公開、アルコール度：14%

山三の酒蔵情報

名称	山三酒造
特徴	久しく製造を止めていた酒蔵が、再び造り出すケースがふえている。これらは一様に「復活蔵」といわれているが、旧来の場所や設備であっても、新たな経営のもとでコンセプトを一新して再スタートを切る例も少なくない。まったく新しい酒蔵として生まれ変わることから、復活というよりも再生がふさわしく「リボーン蔵」と呼ばれることもある。約10年の休造期間を経て、2023年から酒造りを再開した山三酒造も、いま一番新しい注目のリボーン蔵である。　佐久出身の荻原慎司社長が事業を継承し、京都の酒蔵で頭を勤めていた栗原由貴氏を杜氏に抜擢。蔵から近い東御市八重原産の酒米のみを用いて、時代に合った酒造りを標榜する。製品は現在３種のみをリリースしているが、いずれも無濾過生原酒によるフレッシュな酒質を生み出している。ガス感を伴った現代的なスタイルだが、軟水の仕込み水の特性を反映しタッチのやわらかな軽妙な仕上がりとなっている。ほどよい香りも味の繊細さとともに心地良い感触を引き出し、蔵元、杜氏の双方がめざす食中酒としての方向性が一致していることが感じられる。（松崎晴雄）
酒蔵イラスト	（加藤忠一氏描画）
銘柄	真田六文銭幸村のふる里山三
HP	酒蔵ホームページはこちら
所在地	長野県上田市御嶽堂６８７−１
地図