〆張鶴 （しめはりつる）

〆張鶴　本醸造　月
原料米　五百万石他
al.15％　精米　麹米55％　掛米60％

常温から飲みました。
つるっとあっさりしたお酒の印象でした。
本醸造の後口サッパリ感もあり、ほのかな甘みを感じる程度でしたが、お燗しますアルコール感が出てきて、その後に熱い旨味がのってきました。

純のイメージ100％でしたが、このようなお酒を村上の方々は日常酒にするのかな？といいな〜と思う、ホッとするお酒です。
ゆったり居酒屋屋さんでたくさん飲みたいです！

〆張鶴 純 純米吟醸 五百万石50%
淡麗辛口王国越後にあって「淡麗旨口」を自ら標榜する蔵だが、花涼あたりまでの入りは甘酸はあまり感じず、淡麗の綺麗さで辛苦優勢、口内で遊ばせるとじんわりと品の良い旨味が現れる。あらためて上立ちは、涼し気でミンティ、可憐な高原の花を思わせる香気、そう勝駒大吟醸に似る。常温にまで上げると「旨口」を謳うのがよりわかりやすくなるが、それでも五百万石らしいスッキリとしたキレ味は変わらない。同蔵の看板ラベルにして究極の食中酒の一つだが、個人的には最強コスパでアル度も高い「しぼりたて生原酒」が一番のお気に入り。
（２日目）オーソドックスに温度が上がった時の方向性と同じで、旨口に辿り着きやすくなったがキレ味は変わらない。

〆張鶴　純米吟醸　越淡麗
強すぎず弱すぎず、フルーティーないい香り。
飲み口はスッキリしたやや辛口で穏やかな旨味あり、キレもいい。スッキリしてるのに、幾分今風な顔もあるのは香りのおかげも大きいのかなと思います。
漬けマグロ丼と肉じゃがをツマミに、昼間はまだ汗ばみますが、やっときた初秋を楽しみながらノンビリと。万能食中酒。
【追記四日目】息子｢あんまり美味しくない。酒感が強すぎ｣とのこと。普通に美味いよと思いながらごちそうさまでした。冷たいとややフルーティーな飲みやすさ、常温は古風な日本酒感、熱いとミルキーな甘さ。個人的には熱いのがいい感じ。

第1回 プレミアム和酒フェス in 日本橋🍶

精米歩合50%の純米吟醸。香りは軽やかでフレッシュ感がある。軽い甘うまさで後味スッキリ。端麗辛口。酸味は少なめ、後味の渋みが少し残る。糖度は9.8%で結構辛口だがそれをカバーする旨みがある。温めると少し酸味が強く出るが、個人的にぬる燗程度が酸味が少しあってうまい。

〆張鶴　"春しぼり"　山田錦　純米吟醸生原酒
　
　味わいはメロン系、苦味もあり、やや重口
　意外にフルーティで甘さあり、
　淡麗辛口のイメージはない味でもある。

　飲み慣れてる人向きな一本では...😺

〆張鶴　純　純米吟醸
4.0
友人との食事会。
記録として投稿。

2杯目に、〆張鶴をいただきました。飲んだことあったと思うけど、忘れたから丁度飲めて良かった。
こちらも少し甘みがある日本酒。
酸味や辛味、苦味はほとんど感じられなかった。
旨みと甘みが主体の日本酒かな。
飲み口はスーっと飲めてしまうような軽い印象。

2023.12.23
備忘録(過去編)　保存写真から転記
〆張鶴　大吟醸　盞（さん）

〆張鶴 雪 特別本醸造 五百万石 精米歩合55% 日本酒度+4 酸度1.3

古い記録ですみません、備忘メモです。
鮭を堪能しに村上市を訪れた際に市内の益甚酒店で購入。

雪月花の一番上のクラスの特別本醸造。
綺麗な旨みがしっかり感じられる辛口。
派手さはありませんが普段の晩酌に好きな一本です。

新潟県村上市の三面川では、実際に川を泳ぐ鮭を見ることができます。
また釣りもできるようでした。

〆張鶴 花 普通酒 五百万石/県産一般米 精米歩合60% 日本酒度+4 酸度1.4

古い記録ですみません、備忘メモです。

「花」は、新潟県内の限定販売品です。
鮭を堪能しに村上市を訪れた際に市内の益甚酒店で購入。

最初は淡麗辛口ですが、アテを口にすると旨がアップして美味しい食中酒に変身します。
派手さはありませんが、その分毎日リラックスして飲める地元の定番ですね。
もし新潟県に住んでいたら、普段の晩酌にしています。

評価は4.0ですが価格を考慮すると4.5です。

鮭を吊るした光景、子供の頃に乾物屋で見た鱈を懐かしく思い出しました。
料理は、現地に到着したときに食べた昼食です。