北雪 （ほくせつ）

北雪さんの純米大吟醸「光」
有機のような違うような感じの越淡麗40%精白。
とろんとしていて美味いは美味い。それは間違いない。
ただ、これで720ml 1万円は、かなりの部分が瓶代のような。

大好きな北雪だけど、期待が大きかったからかイマイチだ。淡麗で旨味があってキレがものすごい。確かにそうなんだけど、驚きや感動が感じられなかったなぁ。なんでだろ？

北雪 純米酒
辛口で、日本海の冷たい雪を思わせるようなキレがあります。

北雪酒造 金星 寺泊限定「寺泊」本醸造 15度
旅先で寄ったお店に置いてありました。仏壇店で売ってます笑。
本醸造らしくキレがあって、スッキリと雑味も無く呑みやすい！魚のアテにぴったりでした。込み1000円と良コスパ。

大吟醸　北雪　YK35
一度口に含めるとほんのりと甘味が広がるが直ぐに鼻に抜けて綺麗に消える。料理とよく合う美味しいお酒です。

北雪 純米酒 初北雪。純米酒とあるが、精米歩合からすると特別純米以上でもいいはず。香り、味ともに先ほどの千福をかなり上回る厚み、膨らみ。キリッとはしてるのだが、味わいがある。そこまでThe日本酒ではない。燗を付けてみるとそれがさらに分かるように。

北雪 純米大吟醸 越淡麗 光 遠心分離(北雪酒造：新潟)
越淡麗
精米歩合40
アルコール度数16

北雪4発目ラスト。
これはどうかな。

香 ：穏★★★★⭐華
味 ：淡★★★⭐⭐濃
甘辛：甘★⭐⭐⭐⭐辛
軽重：軽★⭐⭐⭐⭐重
香りは、リンゴ・桃・ややガス。
飲み口は、芳醇な甘口。

口に含んだときの感覚：
甘味★★★⭐⭐
旨味★★★⭐⭐
酸味★⭐⭐⭐⭐
苦味⭐⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
やわらかな甘味と旨味。濃厚旨味。

飲み込んだ後の余韻：
甘味★★⭐⭐⭐
旨味★★⭐⭐⭐
酸味⭐⭐⭐⭐⭐
苦味★⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
前半の流れ変わらずに。さらさらとキレイに。

で、結局どうなのよ？
華やかふくよか。軽やか甘やか。しっかりと米の旨味も感じられる。でも、後味はすっきり。

北雪 大吟醸YK35(北雪酒造：新潟)
山田錦
精米歩合35
アルコール度数16

北雪3発目。
お次は大吟醸。
ただし越淡麗ではない(´･ω･)

香 ：穏★★★★⭐華
味 ：淡★★⭐⭐⭐濃
甘辛：甘★⭐⭐⭐⭐辛
軽重：軽★★⭐⭐⭐重
香りは、リンゴのような果実香・ややガス。
飲み口は、芳醇な旨口。

口に含んだときの感覚：
甘味★★★⭐⭐
旨味★★★⭐⭐
酸味★⭐⭐⭐⭐
苦味⭐⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
ふくよかな甘味と旨味がフワッと軽やかに広がる。

飲み込んだ後の余韻：
甘味★★★⭐⭐
旨味★★★⭐⭐
酸味⭐⭐⭐⭐⭐
苦味★⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
微かに苦味。ほぼ感じない程度。甘旨でフィニッシュ。後味はすっきり。

で、結局どうなのよ？
華やかでふくよか。軽やかに甘やか。甘味旨味メイン。がっつりカプエチ。米ジュース。

北雪 純米吟醸原酒 越淡麗(北雪酒造：新潟)
越淡麗
精米歩合55
アルコール度数17

北雪2発目。
これも越淡麗。
純米は相当すっきりキレッキレ。
純米吟醸だとどうなるんだろう。

香 ：穏★★★⭐⭐華
味 ：淡★★⭐⭐⭐濃
甘辛：甘★★★⭐⭐辛
軽重：軽★★⭐⭐⭐重
香りは、リンゴ・マスカット。ほのかに香る。
飲み口は、やわらかで淡麗めなやや辛口。

口に含んだときの感覚：
甘味★⭐⭐⭐⭐
旨味★★⭐⭐⭐
酸味★★★⭐⭐
苦味⭐⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
やわらかな甘味旨味酸味。キレイにさらさら流れていく。やや甘めに感じるのはアルコールの刺激によるものだろうか。

飲み込んだ後の余韻：
甘味★⭐⭐⭐⭐
旨味★★⭐⭐⭐
酸味★★★⭐⭐
苦味★⭐⭐⭐⭐
渋味★⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
わずかな苦味渋味が他の味とバランスよく絡んでいい辛口感。口の中が乾くようなドライな印象。

で、結局どうなのよ？
やわらかな淡麗辛口。前半わりと甘めに感じるから人によっては甘口めに感じるかもしれない。純米大辛口と比べると全然違うな。純米大辛口のスパッと斬るような辛口、純米吟醸はやわらかな感じ。これもいいな。

北雪 純米大辛口 越淡麗十割(北雪酒造：新潟)
越淡麗
精米歩合65
アルコール度数15
日本酒度+12

がっつり越淡麗のお酒って意外と飲んだことなくて、飲みたいと思ってたところに蔵のほうからオススメあったので購入。
ここから北雪4連投。
さぁどうだ？

香 ：穏★★⭐⭐⭐華
味 ：淡★★⭐⭐⭐濃
甘辛：甘★★★★⭐辛
軽重：軽★★⭐⭐⭐重
香りは、ほとんどかんじられないが、かすかにお米・メンソール。
飲み口は、すっきり淡麗辛口。

口に含んだときの感覚：
甘味★⭐⭐⭐⭐
旨味★★★⭐⭐
酸味★⭐⭐⭐⭐
苦味⭐⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
スッと水みたいに入ってきた後にしっかり旨味。けっこうシャープな感じ。

飲み込んだ後の余韻：
甘味⭐⭐⭐⭐⭐
旨味★⭐⭐⭐⭐
酸味⭐⭐⭐⭐⭐
苦味★⭐⭐⭐⭐
渋味★⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
わずかに苦味渋味は感じられるものの、あるかないか程度。すっきりキレる。

で、結局どうなのよ？
新潟淡麗ここにありって感じかな？水みたいにサラサラ流れていく。旨味を感じる水だ。これは止まらん。辛口と銘打ったお酒で辛口を感じたのは久々だ。