高千代 （たかちよ）

ひいばあちゃんは春さん、ばあちゃんは梅さん、
千代さんは…純米か？

リンゴリッチな甘々で、苦〜で、ビタ〜なお酒♪
チョコの苦味より蕗や蕨のエグ味の方が合う気が
しますねぇ〜。

扁平精米51%は、51=恋の予感？

家飲みシリーズ　たかちよのおりがらみ。
これは素晴らしい！やっぱりおりがらみが
ぬる燗にぴったり合いますね。

たかちよ　純米吟醸　無調整生原酒　AI-IPPON

超絶フルーティな清酒でした
ナシのピチピチ感の後にモモのようなしっとりとした滑らかさ
秋過ぎに購入したものを寝かせていて、先日開封しました！
こんなにも飲みやすいなんて・・・
試飲したときはもっとジューシーでしたが、その部分は落ち着いていました。

一本〆は五百万石を母、豊盃を父として掛け合わせた品種で高千代で管理されている品種。心白の発現は良好で剛度は低く、搗精しやすい。精白米の吸水性、消化性は五百万石並。醸されると、辛口端麗と表現される五百万石とは異なって、米の旨みが出るお酒になる。

扁平精米により見かけの精米歩合よりも低い精米歩合を実現する。米はデンプン質(糖源)もタンパク質(旨味源)も表層から中心に向かって等濃度で存在するため、扁平精米によって見落とされがちな米の厚さを磨くことで不要部分をきちんと落とし、長さに存在するデンプン質をきちんと残す。

Spec
Rice: Aiyama22.5%, Ipponjime: 77.5%
Polishing rate: 59%
Alc: 16%
Yeast: Kyokai 1801
Water: Mt. Makihata (soft water)

高千代酒造㍿(新潟県南魚沼市長崎328-1)
http://www.takachiyo.co.jp/

蜜のようにトロッと濃厚な甘さだけど、酸味もしっかり。
コクと甘酸っぱさは梅酒のよう。
後半にちょっとカラメル香もあり、ラムレーズンみたい。
食前酒、デザート感覚でクイクイ飲めてしまう。
料理には合わないかもしれないけど、
個人的にはドストライク。
気づかなかったけど、アルコール分12度。
だから辛みがでないのか？
だから糖分が残ってるのか？

encounter ＠IWS
foryou バレンタイン♫
かわいいぁ♩甘甘♩

シン・タカチヨ　破

酸味やや強めで、シードル系。
旨みたっぷりだが、アルコール感は抑えられていてスイスイいっちゃいます。
日本酒、いろいろ。

720で1700円と税。

ココアまではいかないけど濃厚な甘さ

粘度のある口当たり 強重めの酸味が印象的で濃醇な味わい ドライ系でも味の有る酒質で、香りの余韻もいいね
純米酒 扁平精米 発酵完全型+19 無濾過生原酒

たかちよ 無ろ過氷点貯蔵 桃色にごり
custommadeバニラアイストゴイッショニ

甘くないロゼワイン…お燗で酸味マシマシ。
(¯―¯٥)…。

うっっま
ラベル可愛すぎる
一生懸命バレンタインデーしてて愛おしい