大信州 （だいしんしゅう）

休日の朝は喫茶店で過ごす事が多く、
そこでレビューするのがもはやルーティーン。

大信州　ヒカリサス　其ノ三
コロナを乗り越える事を祈願する為のお酒。
無濾過生原酒でお米は金紋錦とのこと。

それ以外の情報は非公開ですが、味わいはいかに？
久しぶりに飲む大信州ですがこれは旨い (ﾟдﾟ)ｳﾏ- ...
リンゴの様な香りが立っていて、
飲んでみると甘旨っ、といった感じ。
飲みごたえもあって果実を丸ごと齧っている様な
感覚で、とっても素晴らしい。

精米歩合は非公開ですが、恐らく50%以上は
削ってるんじゃないの(・∀・)??
しかも一升瓶で三千円ちょっとって、
この味わいならもうちょっと
値段上げられるんじゃないのかと。
それにしても美味すぎ！

辛口と言いつつ、そこまで辛くなく、ドライな口当たりとフルーティのバランスが良いです。

手の内。開けて4日目が一番好みでした。なんでしょうね。纏まり？なのかな。このお酒面白かったんです。甘味主体か？と思いきや旨味が主張したり、その逆もあったりバランスが面白い。飲みやすいですしキレも良いでっせ♪

大信州 美山錦49 生 別注

同じく長野の美山錦生で味変。

ボリューミーでキュートなジューシーアップル。
初めての蔵だが花陽浴より好きな香味かもしれん。

大信州を初めて飲むならこれです、と酒店で言われて購入。

しっかりと華やかさを感じる吟醸香。口に含むと香りが旨味とともに広がる、フルーティや！

…ん？でも甘くない。かと言って、書いてあるような大辛口でもない。チリチリ感相まってキレは良い。

フルーティ＝ほんのり甘口に慣れている身としては、暫く脳内に？があったが、単体としてはよく考えられた、旨味とクリアさが合わさった良い酒だと思う。

数日後飲んだら、旨味が少し勝ってきた。個人的には開けたてのキレある方が好きかも。

9月のお酒。
メモなし

大信州　N.A .C ひとごこち　純米吟醸

甘すぎない旨味。フワッと広がります。
ぐっとくる酒感も少しあり、うまくまとまっているのかな、と思います。

720で1900円くらい。

大信州　純米大吟醸　かがた屋頒布会別注

いやぁ今週は仕事ハードでした。
ご褒美に、早速かがた屋頒布会２本目開けちゃいます。

大信州！
以下、かがた屋さんコメント。

当店頒布会に初登場！大信州(長野県松本市)。しぼったままの生酒純米大吟醸。微かに舌で感じる微炭酸感が陽気が良くなってきたこの時期にぴったり。りんご、洋ナシの爽やかな果実味をお楽しみください。

美山錦49％精米です。
さあ早速いただきます。

…あー、これ好きです。
一言で言うと「ちょうどいい塩梅」。

思ったより控えめ、微かにシュワシュワ。
ちょうどよく甘くて、すこーしだけ苦い。
単品でガンガンいけるのに、食事にもバッチリ。

目立たないけどめっちゃいい仕事してる人、いますよね。
もっと評価されるべき人。
そんな感じです。
もっとアピールしてもいいのに、しない。でも、だからこそ見てる人は見てる。

減点要素皆無。
このクオリティで一升瓶3200円(税別)！
素晴らしいです。

ちなみに６月の頒布会は天賦ともう1つがまだ非公開。
何が来るかな〜たかちよとかこないかな〜

備忘錄

大信州　掟やぶり　

金紋錦がベースなんですが、ブレンドしているようです。
レベルが高い！